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Autor: Betreff: Danstar Windsor British Ale.... wehe wenn sie losgelassen cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 9.5.2014 um 13:24   Zitat von Uwe12, am 9.5.2014 um 00:55 Wenn Du experimentieren willst: mach mal ein "normales" Bier mit ausgewogener STW:EBU ohne Stopfen und exotischem Schüttungsgedöns - einfach "geradlinig". Einmal vergärst Du es "wild" mit viel zu warmem Anstellen und/oder Gären und einmal "konservativ", wie es das Hefedatenblatt empfiehlt. Dann vergleiche diese beiden Biere (oder laß sie vergleichen) ob es gar keinen/einen kleinen/einen großen Unterschied gibt und was "besser schmeckt". So funktionieren vergleichende Experimente i.A. Gäreimer kosten nicht viel. Ich teile gerne meine Sude auf und mache vergleiche mit der gleichen Anstellwürze - OG vs UG, gestopft oder nicht gestopft, etc. Kann ich nur weiterempfehlen, ich find das sehr interessant. Antwort 75 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 9.5.2014 um 13:26   Zitat von Kurt, am 9.5.2014 um 09:49 Interessant finde ich den Einfluss auf den EVG und die vermehrte Produktion von Acetaldehyd (grüner Apfel). Haha, das war mein erster Sud. Munton's Trockenhefe, zu warm angestellt. Das hat auch nach einem Jahr in der Flasche noch nach Apfel geschmeckt. Antwort 76 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2014 um 13:35   Zitat von cyme, am 9.5.2014 um 13:26 Haha, das war mein erster Sud. Munton's Trockenhefe, zu warm angestellt. Das hat auch nach einem Jahr in der Flasche noch nach Apfel geschmeckt. Komisch, bei mir ist es immer Erdbeere. Ein Kölsch bei 23°C vergoren war ein Früchtekorb mit viel Erdbeere, Hefe war US-05. Noch mal zum Off Topic Thema: Natürlich sind solche Erdbeeraromen in einem gestopften IPA oder Stout total egal und ich vergäre die US-05 ohne Bedenken bei 22°C im IPA. Wenn aber behauptet wird, man könne jedes Bier, egal was, noch viel wärmer anstellen, dann liest das ein Anfänger und ist desinformiert. @Udo: Ich weiß selber, dass man ab einer gewissen Menge lieber die Finger von der Tastatur lassen sollte Stefan Antwort 77 Rippchen Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 2.6.2010 Status: Offline erstellt am: 9.5.2014 um 14:05   Na hier ist ja was los. Da muß ich jetzt aber auch noch. Grundsätzlich: wenn dem Brauer sein Bier schmeckt ist das gut und richtig, sonst könnte man es ja gleich lassen. Das heißt aber nicht, dass eine Verbesserung nicht mehr möglich ist. @Udo Wenn ich das richtig lese, hast Du noch nie ein Bier unter 20° angestellt. Wie kannst Du denn Deine Methode als die einzig Richtige für Dich erklären, wenn Du eine Andere noch gar nicht probiert hast? Ich verweise aufs Grundsätzliche und sage; Steigerungen sind möglich, aber nur wenn man mal was in Frage stellt und anders macht und das kann auch mal ein eigener Standpunkt sein. Nix für ungut J Antwort 78 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2014 um 14:23   Zitat von Rippchen, am 9.5.2014 um 14:05 @Udo Wenn ich das richtig lese, hast Du noch nie ein Bier unter 20° angestellt. Wie kannst Du denn Deine Methode als die einzig Richtige für Dich erklären, wenn Du eine Andere noch gar nicht probiert hast? Witzig, das ist mir jetzt bei der ganzen Debatte noch gar nicht aufgefallen, Danke Joachim. Zitat: Ich habe inzwischen 53 Sude gefahren, vier davon waren untergärig, zwei der Untergärigen wurden mit OG-Hefen bei 30°C gestartet, die übrigen 49 Sude wurden bei > 30°C angestellt. Udo macht im Prinzip genau das, was er mir vorwirft, nämlich keine eigene Erfahrungen auf einem Gebiet sammeln (kalt Anstellen) und dann trotzdem was behaupten (wobei ich im Gegensatz zu ihm kalt und warm ausprobiert hab). Dass dem Udo (und anderen) sein Bier schmeckt ist natürlich prima, keine Frage. So, jetzt ist aber wirklich mal gut... Stefan Antwort 79 Weizenbraeu Gast erstellt am: 9.5.2014 um 14:37   Hallo zusammen, ich bin zwar neu hier im Forum, habe aber mittlerweile (seit 2010) meine 150 Sude hinter mir, zwar nur mit einem Braumeister der 20 Liter Klasse, der reicht ja auch für den Hausgebrauch, aber wenn ich mir überlege was hier abgeht, überlege ich mir ernsthaft, hier überhaupt etwas zu posten. Es wird alles, aber auch alles, zerquatscht und auseinandergerissen, manche User scheinen sich so zu fühlen als wenn sie die Weisheit mit Löffeln gefressen hätten. Täusche ich mich oder sollte das hier ein Forum sein für HOBBY- oder HEIMBRAUER sein? Ich werde mir es bestimmt überlegen, hier Fragen zu stellen wenn manche User denken sie haben die Welt und das Bier erfunden. Sorry aber so wird kein Forum geführt. Gruß vom Ulli aus Berlin Antwort 80 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2014 um 14:47   Hallo Ulli und herzlich willkommen! Du hast Recht, dieser Thread ist schrecklich und ein ganz schlimmes Beispiel, wie es nicht laufen sollte. Zwischen Udo und mir rappelt´s gern mal, aber so schlimm war es noch nie. Der Thread ist eine der ganz wenigen Ausnahmen, schau Dir doch mal auch die anderen Beiträge im Forum an. Normalerweise sind wir hier bekannt dafür, sehr nett zueinander zu sein Stefan [Editiert am 9.5.2014 um 14:54 von Boludo] Antwort 81 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.5.2014 um 14:54   Zitat von Weizenbraeu, am 9.5.2014 um 14:37 ...manche User scheinen sich so zu fühlen als wenn sie die Weisheit mit Löffeln gefressen hätten. Manche fühlen sich sicherlich so. Aber es gibt auch andere User die hier posten, und die sind studierte Braumeister und verstehen tatsächlich was von dem worüber sie schreiben. Und dann gibts hier ne ganze Anzahl Usern, die haben Mälzer und Brauer gelernt. Von daher haben die wirklich Ahnung. Und ja: Her schreiben auch Leute, die das besser lassen sollten. Aber die sind meiner Meinung nach in der Minderzahl. Dass dieser Thread so unglücklich verlaufen ist ist für dieses Forum nicht üblich, das weisst Du aber auch selber wenn Du Dir andere Threads anschaust (das hast Du ja bereits getan nehm ich mal an). ____________________ Gruss Uli Antwort 82 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2014 um 14:55   Stimmt! ____________________ Antwort 83 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2014 um 17:16   Zitat: Dass dieser Thread so unglücklich verlaufen ist ist für dieses Forum nicht üblich, das weisst Du aber auch selber wenn Du Dir andere Threads anschaust (das hast Du ja bereits getan nehm ich mal an). Genau. Und trotzdem kann ich auch diesem Tröt noch etwas positives abgewinnen, denn wie heißt es so schön: "Nicht jeder ist es wert, dass man ihm widerspricht" (oder so ähnlich). Insofern finde ich, dass auch mal solche kontroversen Diskussionen dazugehören. Gruß Gerald ____________________ In cerevisia veritas! Antwort 84 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2014 um 19:56   Zitat: Ich geb zu, ich bin ein sturer Hund (zuweilen) und in vielerlei Hinsicht auch ein Prinzipienreiter, welcher sich zudem damit schwer tut, Dogmen anzuerkennen und in vielen Bereichen der Lebensgestaltung mehr dem eigenen Gefühl und den eigenen Erfahrungen gehorchen will, als allgemein gültige Lehren anzuerkennen. Das bedeutet nicht, dass ich das durch intensive Forschung erworbene und als Grundsatz proklamierte Wissen von Narziß, Kunze und vielen Anderen in Frage stelle. Sicher nicht. Es bedeutet lediglich, dass ich es ignoriere und mein eigenes Ding mache und versuche meinen Weg zu finden. Falle ich dabei auf die Fresse, gut, dann ändere ich die Richtung. Falle ich nicht auf die Fresse, gut, behalte ich den Kurs bei. Gut, jetzt habe selbst ich das verstanden. Eigenwillig aber legal, musste halt zu Weilen bei deinen Tipps für Neulinge hinzufügen. Zitat: Ich entschuldige mich in aller Form und Demut bei Allen, jenen ich unterstellte, gelogen und mir den Bauch gepinselt zu haben. Da habe ich mich zu einer wirklich blöden Polemik hinreißen lassen. gut, bassd scho, war sicher nicht einfach für dich. Und im Oktober brauen wir auf meiner Anlage zusammen einen Sud. Einmal mit ordentlicher Gärführung und einmal mit deiner Methode. Nee, war nur ein Spaß, das mit der Methode, nicht der Sud. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 85 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 9.5.2014 um 22:48   Zitat von Weizenbraeu, am 9.5.2014 um 14:37 Ich werde mir es bestimmt überlegen, hier Fragen zu stellen wenn manche User denken sie haben die Welt und das Bier erfunden. Sorry aber so wird kein Forum geführt. Das ist Quatsch. Stell doch mal eine Frage und schau mal, was passiert. Dieser Thread hier hat Vorgeschichte, die hier komplett mitschwingt. Ich würde mich freuen, wenn du dich mehr einbrächtest. Wir haben hier einige Braumeisternutzer, da kann der Erfahrungsschatz nur wachsen. Alternativ könntest du dich auch auf die Subforen konzentrieren, die dich interessieren. Dann filterst du schon einmal 90 % des Grundrauschens. ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 86 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 13.6.2014 um 10:45   Was ist draus geworden? Nach so einem heiss diskutierten Thread kannst du uns doch nicht das Ergebnis vorenthalten, Udo. Wir sind neugierig! ____________________ Hold my beer, watch this... Antwort 87

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