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Autor: Betreff: Danstar - Belle Saison Dyonisos Member Beiträge: 94 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline erstellt am: 5.12.2012 um 15:38   Da es gerade ein ähnliches Thema zu einer anderen neuen Hefe von Danstar gibt, hier mal ein Hinweis auf die neue BELLE SAISON Beglische Saison Hefe aus dem Datenblatt ...Aroma is fruity, spicy and peppery due to ester and phenol production, and does not display undesirable odours when properly handled... Hier das ganze Datenblatt http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/tds-belle-sai son-english.pdf Vielleicht kann jemand sich melden, sobald er die in einem Onlineshop entdeckt. Gruß Dyonisos tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 15:41   Von der Beschreibung her würde ich sagen, dass die identisch ist mit der Safbrew T-58 von Fermentis. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 15:53   Zitat: "Used in hundreds of breweries in Britain, U.S.A., Canada, Japan, South America and worldwide." Könnte tatsächlich für die T-58 sprechen..? Lallemand -Hefe sind nicht unbedingt Eigenentwicklungen. Die Lallemand Diamond Lager ist z. B. die die Doemens 308 Trockenhefe. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 17:06   Hab da mal ein Foto gemacht ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 18:46   Wäre mal eine Sache für einen geteilten Sud... Halbe halbe mit der T-58 und der Belle Saison.. Manchmal werden wir aber auch verarscht...Sind ja auch selber schuld, wenn wir es nicht merken. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 18:47   Die T-58 da auf dem Bild ist sogar in Belgien produziert....Muhahahaha! ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 Dyonisos Member Beiträge: 94 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline erstellt am: 6.12.2012 um 16:42   Zitat von flying, am 5.12.2012 um 15:53 Zitat: "Used in hundreds of breweries in Britain, U.S.A., Canada, Japan, South America and worldwide." Könnte tatsächlich für die T-58 sprechen..? Lallemand -Hefe sind nicht unbedingt Eigenentwicklungen. Die Lallemand Diamond Lager ist z. B. die die Doemens 308 Trockenhefe. Könnte tatsächlich so sein... Die T-58 gibt's tatsächlich im professionellen Einsatz. Koekelaring von der Brauerei 'de Graal' wird mit der T-58 gemacht. Pilsner, CaraAroma, CaraRed, Chocolate, Goldings, Hallertauer. 'Verkrijbaar' von November bis Februar. Noch nie getrunken, Infos aus dem Buch "All Belgian Beers" Antwort 6 FGE4 Newbie Beiträge: 2 Registriert: 11.12.2012 Status: Offline erstellt am: 11.12.2012 um 05:34   Spam..gelöscht [Editiert am 11.12.2012 um 06:16 von flying] Antwort 7 Bernstein Senior Member Beiträge: 190 Registriert: 24.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.1.2013 um 16:42   Hallo. Mein Bekannter hat mir verschiedene Trockenhefen geschenkt (er arbeitet bei einem Hefehersteller der irgendwie ein Joint-Venture mit Lallemand hat). Die Sache ist nur, daß ich definitiv nur Lager, Pilsener und Weizenbrauen möchte - auch wenn unser wunderbares Hobby in Sachen Vielfalt sicherlich viel mehr zu bieten hat. Ich würde die Hefe gerne verschenken, sollte jemand Interesse haben. Ich versende aber nur Gesamt, wegen Porto und Aufwand. Im Einzelnen sind das: 4x 11g Belle Saison, Danstar 4x 11g Bry92, Danstar 4x 11g Nottingham, Danstar. Bitte PN an mich wer die will. ____________________ Antwort 8 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.1.2013 um 16:50   Hast eine PM ____________________ Antwort 9 Bernstein Senior Member Beiträge: 190 Registriert: 24.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.1.2013 um 16:54   Gut :-) ____________________ Antwort 10 Riddick Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 25.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.1.2013 um 19:47   Hast noch eine PM. ____________________ In Gärung/Reifung: Dicks Elixier V2, The Dark Side of Wheat (Weizenbock) Abgefüllt: Landbier, Honigbier, 3 Floyds Zombie Dust Klon, Weizen Planung: Roter Franzose (Lager mit Strisselspalter und Belma), Firestone Walker Wookey Jack Klon, Bourbon Vanilla Antwort 11 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2013 um 16:15   Gestern sind die Hefen wohlbehalten angekommen. Vielen Dank Matthias, hat mich riesig gefreut. Die Probeflasche vom damit entstehenden Bier kommt wie versprochen so im März/April nach Kellerumbau. Hatte gut die Hälfte der Hefe aufgrund einiger freundlicher Anfragen per PM noch weiterverschenkt, diese Briefe sind auch seit heute unterwegs. ____________________ Antwort 12 Bernstein Senior Member Beiträge: 190 Registriert: 24.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2013 um 16:28   Gerne. Hab meinen Bekannten schon angehauen ob er weitere Brauhefen besorgen kann. Beste Grüße, matthias ____________________ Antwort 13 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 22.1.2013 um 16:38   Och, wenn du noch mal an Nottis kommst, nehme ich dir gerne welche gegen Bier ab ;-) Irgendwie ist das meine Standardhefe geworden ;-) ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 14 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2013 um 20:03   Zitat von Ladeberger, am 22.1.2013 um 16:15 Gestern sind die Hefen wohlbehalten angekommen. Vielen Dank Matthias, hat mich riesig gefreut. Die Probeflasche vom damit entstehenden Bier kommt wie versprochen so im März/April nach Kellerumbau. Hatte gut die Hälfte der Hefe aufgrund einiger freundlicher Anfragen per PM noch weiterverschenkt, diese Briefe sind auch seit heute unterwegs. Hallo Ladeberger, was ist denn draus geworden? Kann man die Danstar Belle Saison empfehlen? Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 15 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 00:09   Hallo Peter, die Belle Saison vergärte selbst bei meiner gewagten Temperatur von 23°C sehr harmonisch. Wunderschön fruchtige, an gelbe Früchte erinnernde Nase ohne aufdringlichen, phenolischen Charakter. Für obergärige Hefe - und insbesondere diese Gärtemperatur - ein sehr erfrischender Abgang. Ich bin hin und her gerissen... An sich keine Empfehlung für Weizen, weil die typischen Aromen fehlen. Aber auch für einen Belgier fehlt mir der "Pfeffer" im Aroma. Aber alles in allem sehr lecker! Gruß, Andy ____________________ Antwort 16 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 07:42   Bei mir sind deutlich saure Noten im Jungbier, hab aber noch nicht abgefüllt. Schmeckt aber nicht wie eine Infektion. Der Vergärungsgrad ist mittlerweile >95%. Echt seltsam. Stefan Antwort 17 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 10:51   Danke Andy, hat mir sehr geholfen, belgische Aromen wären mir wichtig. Dann kommt die Belle für mich nicht in Frage. @ Stefan: hast du das mal mit einer Spindel überprüft? Vergärgrade jenseits der 85% "riechen doch förmlich" nach Infektion. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 18 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2013 um 12:42   Ja, wollte ich gerade fragen. Gespindelt oder Refraktometer? Die Terril -und die Standardformel gehen in dem Bereich schon sehr weit auseinander.. Z. B. Standard = 95%, Terrill = 86% [Editiert am 1.9.2013 um 12:43 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 19 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2013 um 07:08   Das war mit Refraktometer gemessen und ich trau den Werten auch nicht. Simon hat allerdings von ähnlichen Werten berichtet und auch, dass es immer leicht weiter gärt. Naja, morgen füll ich ab und dann sehen wir mal weiter. Ein Saison darf ja ruhig etwas spritziger sein. Ich schmeck auf jeden Fall keine Milchsäure. Stefan [Editiert am 2.9.2013 um 07:09 von Boludo] Antwort 20 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 17:10   Zur Sache mit der T-58: Die Lallemand-Dame hat mir auf der Mondiale de la Biere vorgestern gesagt, dass sie nicht identisch wären, wohingegen sie gesagt hat, dass die US-05 mit der BRY-97 identisch sei... ____________________ Facebook-Seite meiner "Brauerei" Antwort 21 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2013 um 17:46   T-58 hat mit der Belle Saison definitiv nichts gemeinsam! Stefan Antwort 22 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2014 um 21:48   Kann man die Hefe den nun wirklich für ein französiches-belgisches Saison bzw. Farmhouse Ale empfehlen? Wie ist der fertige Sude bei euch geworden, wirklich leicht spritzig, säuerlich pfefferig? VG Alex ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 23 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2014 um 22:15   Ich habe aktuell ein Saison am Hahn, das mit der Belle Saison vergoren und mir Amarillo gestopft wurde. Das Bier ist einwandfrei, hat aber auch etwas Banane. Ich würde die Hefe wieder verwenden. ____________________ Antwort 24

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