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Autor: Betreff: Hamburger Hobbybrauertreffen im Craft Beer Store in den Schanzenhöfen Lumbanraja Senior Member Beiträge: 258 Registriert: 19.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.6.2014 um 10:07   Also dann nix mit gleichem Rezept für alle...? Ich bin auf alle Fälle mit dabei... LG Robin Antwort 100 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 10.6.2014 um 10:30   Wo bekomme ich denn jetzt Malz her? Läuft das mit der Hamburger Mälzerei irgendwie oder ist das Thema tot? Säckeweise bestellen ist doch auch blöd.. - ok - hab doch mal bestellt - beim Schnapsbrenner.. mal sehen, wie das so klappt.. (und gleich noch was für ein Wit-Bier bestellt - es wird Sommer! Juchee!) Grüße, Dale. [Editiert am 10.6.2014 um 11:01 von Dale] Antwort 101 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.6.2014 um 11:09   Bestell doch bei Christian. Das klappt immer. (Hobbybrauerversand.de) Wobei es bei den anderen auch bis jetzt immer geklappt hat. Gruß, Henrik Antwort 102 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 10.6.2014 um 11:21   Da ist das Sacklager leider recht leer.. hab jetzt bei Simon bestellt (und noch so ein paar Kleinigkeiten wie die 3944 und Wit-Kleinkram ) - alles gut.. Ich bin gespannt auf das Treffen und Euer Bier kann eh mal nix - so.. Nach dem vorletzen Treffen hab ich mir ja sofort die WLP 300 bestellt - insbesondere nachdem ich Dein und auch Matzes Weizen probiert hatte - jetzt ist sie leider schon etwas gealtert.. hmm.. Grüße, Dale. [Editiert am 10.6.2014 um 11:23 von Dale] Antwort 103 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2014 um 15:57   Unser nächster Termin steht fest. Wir treffen uns wieder im Craft Beer Store in den Schanzenhöfen am: Ich freue mich auf zahlreiche Zusagen! Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 104 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 28.6.2014 um 16:10   Erst Mal ja wohl gaaaanz klar morgen alle auf dem Kiekeberg. Werden da sein, sobald die Sonne stabil scheint (mit dem Rad...). Grüße, Dale. Antwort 105 Lumbanraja Senior Member Beiträge: 258 Registriert: 19.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2014 um 17:16   Ja Toll... ich muss arbeiten, bis um 15 Uhr. Das lohnt sich dann wohl kaum noch... Antwort 106 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2014 um 21:52   Morgen zum Kieckeberg werde ich auch nicht können. Ich wünsche euch aber viel Spass. Muss zur Schulveranstaltung meiner Tochter und ein Geburtstag. Aber beim Hobbybrauertreffen am 29.August bin ich dabei. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 107 BadPat Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 12.5.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 17:25   Moin zusammen, ich hatte am Kiekeberg an zwei Ständen ein Porter, ein Stand war vom der TUHH, und fand beide gruselig. Auch war ich von den anderen Bieren da alles andere als Begeistert. Nun gut, ich konnte nicht alle probieren, irgendwie stieg mir langsam der Alkohol zu Kopf. Das einzige Pilz das mir schmeckte war das Urstrom. Dann noch zwei Dunkel die in Ordnung waren, aber alles in allem zusammen war es nicht mein Biergeschmack der getroffen wurde. Schade. Aber um auch was gutes zu berichten, die Leute waren alle tierisch nett und man kam gut mit ihnen ins Gespräch! Gruß Pat ____________________ Ich kann nix dafür, ich bin so.... Antwort 108 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 18:40   Nochmal hochgeholt und Frage: Wer kommt zu unserem nächsten Termin? Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 109 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2014 um 13:46   Moin. Bis jetzt spricht bei mir nichts dagegen. ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 110 pilsener Senior Member Beiträge: 373 Registriert: 26.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2014 um 17:17   Ich lass mich auch mal wieder sehen. ____________________ Das Beste am Norden....., sind die Hobbybrauer Antwort 111 Einkoch-Theo Member Beiträge: 60 Registriert: 25.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2014 um 19:54   Moin, ich bin auch dabei! Bis denn, Theo ____________________ Wieso ist Leergut? Antwort 112 Stormageddon Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 22.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2014 um 20:19   Ich wohne beruflich bedingt im August in Hamburg und komme auch gerne! Soll Selbstgebrautes mitgebracht werden? VG, Hendrik ____________________ Meine Webseiten: damn-fine-beer.de heidsiek.eu Antwort 113 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2014 um 22:00   Hallo Hendrik, Henrik hier. Nicht Pflicht aber wäre toll. Gruß ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 114 Scylaac Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 9.2.2014 Status: Offline erstellt am: 13.7.2014 um 14:56   Ich poste das mal in unserer Hobbybrau Hamburg Facebook-Gruppe. Normalerweise kommen da einige von uns. Ich bin auch gerne wieder mit dabei :-) Antwort 115 atti Newbie Beiträge: 3 Registriert: 7.6.2014 Status: Offline erstellt am: 17.8.2014 um 20:47   Moin, so mein Weizen für den 29.8.14 ist fertig. Im Gegenstz zur Rezeptankündigung vom 7.6.14 gilt ein Weizen nur als Solches wenn es lt. Lehrbücher aus >50% Weizenmalze besteht. Also besorgte ich mir noch schnell ein helles Weizenmalz. Wobei ich sagen muß, dass Weizenbiere nicht unbedingt mein Ding sind. Schüttung: 42,6% Weizen hell; 7,7% Cara Wheat (Zus.50,2% Weizenanteil); 38,3% Bio-Pilsner; 7,7% Cara hell; 2,2% Sauermalz und 1,5% Weizenflocken. Hauptguß 20,65l; Nachguß 9l;. Einmaischen bei 35 °C für 20 min. 1. Rast 47°C für 10 min; 2. Rast 50 °C für 10 min; 3. Rast 53 °C für 10 min; 4. Rast 63 °C hier Kochmaische für 25 min ,somit in die 5. Rast bei 68 °C für 20 min; 6. Rast 72 °C für 20 min; 7. Rast 78 °C für 20 min; Ausschlagwürze 14,6 °P. Würzekochen 80 min. Für 80 min 10g Spalter Select; für 55 min 5g Spalter Select; für 20 min 5g Perle; für 10 min 10g Perle. Kochen bei 100-101°C. Macht 15,6 IBU. Leider kam die Zymoferm Typ Ayinger nicht an!!! Daher aus der Reserve die Trockenhefe-Workhorse eingesetzt. Somit ein Weizenbier ohne Weizenhefe!!! Über ca. 60 h Hauptgärung bei 23 °C. In die Hauptgärung kam ein Hopfensäckchen mit (der Jahreszeit geschuldet) sieben Holunderblütendolden die für ca. 24 h in westfälischen Kräuterschnaps eingelegt wurden. Mit Speise aus der Vorderwürze auf 8,2 g/l karbonisiert. 9 Tage Nachgärung in der Flasche bei 23 °C. Anschließend bis heute (17.08) bei 4°C gelagert. Wunderbar geklärt - aber mit erhöhten Bodensatz (könnte auch an beiden Hefen liegen?) Das Bier ist sehr feinschaumig und mild - eben ohne Weizenhefe. War in diesem Frühjahr sehr experimentierfreudig. Somit könnte ich noch mit einem Wheatmeal Stout, Dry Stout, IPA und einem Belgian Ale "glänzen". Freue mich auf Eure Biere. Antwort 116 Lumbanraja Senior Member Beiträge: 258 Registriert: 19.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2014 um 11:10   Nur noch drei Mal schlafen! Antwort 117 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 26.8.2014 um 11:20   Mein Weizen ist ein Wit geworden - und leider noch in der Nachgärung in Flaschen.. Richtet sich nach Boludos Rezept, einzige Variationen: 10g Citra in den Whirlpool geworfen, und etwas Weizen Rohfrucht durch Dinkelrohfrucht ersetzt (Weizen war alle).. Hoffe, dass es noch ordentlich CO2 aufbaut.. und dann kurz vorher in den Kühlschrank kommt. Hefe war die 3944, die sich mit etwas Malzbierstarter extrem artig verhalten hat. Ein Pack + 1 Tag Vermehrung in 0,3l Malzbier auf knapp 40l Würze. Grüße, Dale. Antwort 118 Tron Senior Member Beiträge: 362 Registriert: 3.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2014 um 13:50   Wenn ich kommen darf wäre es toll... allerdings ist mir derzeit noch unklar ob man auch was mitbringen darf und welche Mengen man mitbringen sollte damit auch jeder was zum probieren hat. ____________________ Gruß Mario Antwort 119 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 26.8.2014 um 14:04   Dürfen, sollen, müssen??? Komm vorbei und bring mit was du magst. Wenns weg ist, ist es halt weg.. alles wird gut.. Grüße, Dale, der so grob meistens ein paar Flaschen dabei hat. Die Menge hängt meistens von der Logistik / Rucksackgröße ab.. Antwort 120 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2014 um 14:06   Zitat von Dale, am 26.8.2014 um 14:04 Dürfen, sollen, müssen??? Komm vorbei und bring mit was du magst. Wenns weg ist, ist es halt weg.. alles wird gut.. Grüße, Dale, der so grob meistens ein paar Flaschen dabei hat. Die Menge hängt meistens von der Logistik / Rucksackgröße ab.. Komm vorbei und bring mit was Du entbehren kannst. Leer wirds immer. Ich hab meistens ein bis zwei Kästen dabei. Gruß, Henrik. ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 121 Tron Senior Member Beiträge: 362 Registriert: 3.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2014 um 14:22   Das ich nicht mehr viel Bier habe4 war mir bewusst aber das es derart schlimm aussieht...... Pils und Weizen sind auf bedrohlich niedrige Bestände geschrumpft... erschreckend was Bekannte so wegahuen durch reines probieren. Ein paar proben habe ich aber schon gesichert! Hoffe das ich es schaffe! ____________________ Gruß Mario Antwort 122 Peter Rieper Senior Member Beiträge: 117 Registriert: 30.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2014 um 14:30   Ich schaffe es leider terminlich nicht Ich wünsche Euch noch recht viel Spaß am Freitag! Peter Antwort 123 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 26.8.2014 um 15:00   Das ist nicht akzeptabel.. Antwort 124

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