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Autor: Betreff: Regionalhobbybrauertreffen in Berlin am 30. Juni 2012 - Rezepte für Bier Nrn. 1, 2, 15, 16, 28 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 17:23   Rene hört sich doch auch gut an. Wie siehts denn nun aus? Jailhouse-Chili mit Rindfleisch, vier verschiedenen mex. Chilisorten und Bier im offenen Kessel über Holz gegart als Mitternachtssüppchen? ....und Badezeug nicht vergessen! Soll zwar gelegentlich regnen, aber konstant bis Mitternacht zwischen 25-28°! .... 4er-Kanu liegt auch am Steg Antwort 100 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 17:39   Hihi...ich bade immer nackt! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 101 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 18:31   Regnen kann es ja zwischendurch mal. Hauptsache der Grill steht im Trocknen, wenn René ins Wasser springt. [Editiert am 26.6.2012 um 18:48 von gambas] Antwort 102 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:08   Yeahh... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 103 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:29   Wie gesagt, ein Gartenzelt 4 x 8m werden wir am Wasser aufbauen. Wenn das Wetter reicht, bestücke ich die Feuerstelle am Wasser, ansonsten hat mein Schwenker eine einhängbare Feuerschale. Den können wir ja kurzfristig mit unter das Zeltdach ziehen und das JAILHOUSE- CHILI (SOLL ICH NUN EINS VORBEREITEN ODER NICHT???) dort dann über dem Feuer garen. Naja, am Steg hat das Wasser eine Tiefe von 170. Das kann wohl selbst Flying mit einer Arschbombe nicht alles wegdrücken! ;-P Antwort 104 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:33   Zitat: und das JAILHOUSE- CHILI (SOLL ICH NUN EINS VORBEREITEN ODER NICHT???) ach Hagen Wir vertrauen Deiner unergründlichen kulinarischen Erfahrung und begeben uns in Deine Haute cuisine erprobten Hände... EDIT: wir sind bei dem lukullischen Mahl die staunenden Zuschauer, Lehrlinge und Geniesser... [Editiert am 26.6.2012 um 19:42 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 105 BasherMcGee Senior Member Beiträge: 366 Registriert: 11.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:42   Ich liebe Chilli. Bin für alle Aktivitäten zu haben (nur die angesprochenen ). Kurze Frage: Hab heut mein helles Weizen zur Nachgärung auf Flaschen gezogen. Stammwürze 12,5 °P, Restextrakt 2,3°P, aufgespeist auf 5,5 g/l Wie lange denkt ihr muss es nachgären bzw. reifen? Und ist ne Kaltreifung erforderlich? Grüße Christian Antwort 106 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:46   Hi Christian, Heute auf Flaschen... bis Samstag..? Schau mal hier... http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=9697#pid98062 ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 107 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 20:32   Christian, Versuch macht kluch! Kannst ja Sammstagmittag mal ne Flasche vorkosten. Sollte es wider ERwarten was werden bringste es mit, ansosnten freuen wir uns schon auf Eschenbräu! Rene: Und beim Bier tauschen wir dann mal die Rollen! ;-) [Editiert am 26.6.2012 um 20:34 von Hagen] Antwort 108 BasherMcGee Senior Member Beiträge: 366 Registriert: 11.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 20:38   Dafür war´s eigentlich nich geplant. Aber abgefahrene Sache das. Kann ja mal beobachten was bis Samstag so passsiert. Aber ernsthaft gesehen, ist meine Rezeptur ziemlich ähnlich. Gemaischt habe auch per Kombirast. Malzmischung sieht folgendermaßen aus. Weizenmalz 50% Pale Ale 30 % Amber 18 % Sauermalz 2 % (für´s harte Wasser, 17°dH) Habe die Fermentis WB-06 verwendet. Kennt die jemand oder hat erfahrung damit? Antwort 109 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 20:51   Bash...off topic!! ;-) Antwort 110 BasherMcGee Senior Member Beiträge: 366 Registriert: 11.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 20:57   Sorry, bin abgeschweift. War mir kein neuer Fred wert. Antwort 111 BraumeisterAndy Senior Member Beiträge: 103 Registriert: 5.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2012 um 09:36   Sodele, hier auch meine Bestätigung. Ich kann zwar nicht ganz so lange, weil ich Sonntags noch ne Wohnungsbesichtigung habe, aber ich komme. Vegetarisches Grillgut bringe ich auch mit, falls noch jemand fleischlos essen will bitte kurz melden, dann mache ich etwas mehr. Antwort 112 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2012 um 10:09   Prima Andy, aber ahst du gesehen, was ich an vegetarischen Sachen da habe? marinierte Gemüsespieße + Salat wird es auch geben. Brauchst lso wirklich nichts mitbringen. Beste Grüße Hagen Antwort 113 Brauerle Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 27.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2012 um 14:22   Hallo werte "Berliner"-Braukollegen, ich muss zu meiner Endtäuschung nun leider mitteilen, dass ich dieser wunderbaren Veranstaltung in brauender Runde nicht beiwohnen kann. Bei mir ist durch eine kurzfristige Änderung der familiären Absprachen letztes Wochenende alles über den Haufen geworfen worden und auf das kommende Wochenende verlegt. Konnte ich leider nicht absehen, sonst hätte ich ja nicht zugesagt. Naja, ich wünsche euch aber ein schönes Treffen und werde versuchen ein nächstes Mal wieder dabei zu sein! Gruß aus Pankow Antwort 114 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2012 um 14:28   Schade! Na vielleicht mal im Herbst in einer Berliner Brauerei? Tazzy bekommt es auch letztlich nicht hin. Antwort 115 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 27.6.2012 um 17:34   Ja, ich schaffe es ja leider auch nicht. Obwohl das Pulled Pork ja doch durchaus lockt. Irgendwann im Herbst bestimmt! Antwort 116 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2012 um 18:59   Andreas, kannst ja nachkommen! ;-) Wird wohl länger dauern. Antwort 117 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 29.6.2012 um 09:35   Mein Termin im Oderbruch fällt aus, so dass ich wohl doch kommen kann (wenn Hagen mich ob meiner Wankelmütigkeit nicht noch auslädt). Werde so gegen 17Uhr aufschlagen, freue mich schon! [Editiert am 29.6.2012 um 09:37 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 118 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2012 um 13:06   Zu spät, du Nase! Das haste jetzt davon!! ;-) Was wolltest du noch mal mitbringen? Freue mich auf Karin + dich! Antwort 119 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 29.6.2012 um 13:37   Die "Mitteldeutschen" kennen das meiste schon: Pils, Böhmer Dunkel, Wiener Lager, IP-Lager, evtl. noch ein oder zwei helle Belgier. Edit: wenn ich Karin mitbringe, grämt sich aber Karola... [Editiert am 29.6.2012 um 13:38 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 120 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2012 um 20:49   So, die Salate und die BBQ-Sauce sind fertig, das Schwein ist seit heute morgen gerubbt, die Zutaten fürs Chili soweit vorbereitet. Werde jetzt den Grill anschmeißen und das Schwein drauf hauen. Werde weiter berichten.... Antwort 121 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2012 um 21:04   Hi Jörg, ich hab ja meine Holde diesmal auch mit..sonst hättest Du Karin gerne noch zusätzlich mitbringen können... Ich freue mich, dass es bei euch noch geklappt hat @Hagen, Das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen...Der Kerl fängt jetzt schon an zu grillen, dass es morgen Abend fertig ist... waaahnsinn! [Editiert am 29.6.2012 um 21:18 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 122 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2012 um 23:11   Hi Jörg, Karola ist deine Tochter? Bringt sie doch mit, wenn sie sich nicht mit den alten Säcken, die nur über Bier reden langweilt. Regen soll vielleicht es erst so gegen 18.00/19.00 Uhr. Kann sie ja noch schwimmen gehen. So, gab Komplikationen mit der Stromversorgung des temperaturgesteuerten Lüfters. Die Sache läuft jetzt aber und die Sau kugelt sich. GT ist 105° C, KT 20° C (Mist, habe vergessen, den 5 kg Brocken rechtzeitig aus der Kühlung zu nehmen. Egal, bis morgen 18.00/19.00 ist das Teil auf jeden Fall fertig Zaziki ist fertig und das Grillgemüse mariniert jetzt vor sich hin. Alles für Vegetarier, die dann doch nicht kommen wollen (tztztz, Jörg). Gleich kommt der Quark für die Backkartoffeln und die Carolina Mustard Sauce. Werde weiter berichten Antwort 123 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2012 um 00:53   Quark bzw. Sour Cream und die CMS sind fertig, Das Fleisch für das Chili ist angebraten, mit 3 Flaschen Schneider TAP 7 abgelöscht und gewürzt, Bohnen leicht angekocht. Lassen wir heute Abend nach dem Essen für 2-3 Stunden draußen auf dem offenen Feuer fertig garen. Gibts als Mitternachtseintopf Bacon Bomb ist auch soweit vorbereitet. Das PP hat bei 95° GT eine KT von 44°. So, lege gleich nochmal Brekkies nach und gehe dann nach 1, 2 Fläschen Schneider ins Bett. Antwort 124

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