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Autor: Betreff: Hobbybrauerseminar bei Doemens tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2012 um 19:25   Ich habe mal angerufen, es war alles reserviert bis auf einen Tisch, der eben abgesagt hat. Ich konnte 8 Plätze für 15.12.2012 ab 11:00 Uhr reservieren. Bis jetzt siehts so aus: Tessuti Boludo HG Bierwisch Morpheus_Muc (?) Bierjunge Brunnenbräu Grüßle, Frank Antwort 200 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2012 um 19:27   Wo pennt Ihr nun eigentlich nach dem Seminar? Gruß Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 201 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2012 um 22:59   Vielen Dank für's an-mich-denken! Bin dabei Tessuti Boludo HG Bierwisch Morpheus_Muc Bierjunge Brunnenbräu Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 202 Koep Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.11.2012 um 09:29   Sooooo.... habe gerade meinen Flug gebucht. Wäre auch gerne dabei und würde mich einfach mal einreihen: Tessuti Boludo HG Bierwisch Morpheus_Muc Bierjunge Brunnenbräu Koep Falls Ihr das Essen vorbestellt bitte für mich nix bestellen. Haxe ist nicht so meins :-) LG Jens Antwort 203 Koep Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.11.2012 um 10:12   Kann mir jemand sagen wie die S-Bahnhaltestelle heist, die ich nehmen muss um zur Doemens-Akademie zu kommen? Könnte dann schon mal die Bahnverbindung für die Rückreise zum Flughafen planen. LG Jens Antwort 204 Isarwinkler Spitzbua Senior Member Beiträge: 359 Registriert: 12.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.11.2012 um 12:51   Zitat von Koep, am 22.11.2012 um 10:12 Kann mir jemand sagen wie die S-Bahnhaltestelle heist, die ich nehmen muss um zur Doemens-Akademie zu kommen? Könnte dann schon mal die Bahnverbindung für die Rückreise zum Flughafen planen. LG Jens Gräfelfing ist es Marko Antwort 205 Koep Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.11.2012 um 15:14   Supi. Danke! Antwort 206 schorschi Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 14.9.2012 Status: Offline erstellt am: 22.11.2012 um 17:43   Quelltextbereich einfügen: Sooooo.... habe gerade meinen Flug gebucht. Wäre auch gerne dabei und würde mich einfach mal einreihen: Tessuti Boludo HG Bierwisch Morpheus_Muc Bierjunge Brunnenbräu Koep Falls Ihr das Essen vorbestellt bitte für mich nix bestellen. Haxe ist nicht so meins :-) LG Jens Ihr seid im weissen Brauhaus im Tal (Schneider)? Ich würde evtl auch vorbeischauen, die 1 1/2 Plätz die ich brauch werde ich dort schon finden. Gruß Schorschl [Editiert am 22.11.2012 um 17:44 von schorschi] ____________________ Ein leben ohne Bier, möglich aber sinnlos. Antwort 207 rainer300300 Member Beiträge: 69 Registriert: 3.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2012 um 23:56   Ich habe mich auch noch für die After-Doemens-Party im Wilden Hirsch eingetragen und auch gleich noch eine Buchungsanfrage an das Hotel/Pension DolceVita abgeschickt - http://www.hoteldolcevita.eu Das ist gleich um die Ecke von Doemens und somit auch vom Wilden Hirschen. Hoffentlich haben die noch ne Kammer frei. Antwort 208 rainer300300 Member Beiträge: 69 Registriert: 3.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 00:01   Mir ist gerade noch was eingefallen: Gibt es denn keinen aus meiner Gegend KS/GÖ/ESW/HEF? Wir könnten dann eine Fahrgemeinschaft bilden. Ich will am 15.12. gegen 12h00 in Gräfelfing ankommen - also 6 Std. vorher losfahren. Viellelicht gibt's ja noch jemanden. Gruß Rainer Antwort 209 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 27.11.2012 um 09:12   Ich bin momentan gesundheitlich angeschlagen und kann deshalb nicht teilnehmen. Zitat von Koep, am 22.11.2012 um 09:29 Sooooo.... habe gerade meinen Flug gebucht. Wäre auch gerne dabei und würde mich einfach mal einreihen: Tessuti Boludo HG Bierwisch Morpheus_Muc Bierjunge Brunnenbräu Koep Falls Ihr das Essen vorbestellt bitte für mich nix bestellen. Haxe ist nicht so meins :-) LG Jens Lieber Jens, im Weissen Brauhaus gibts nicht nur Haxe, da würdest Du garantiert auf Deine Kosten kommen. ____________________ Gruss Uli Antwort 210 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 27.11.2012 um 09:16   Zitat von uli74, am 27.11.2012 um 09:12 im Weissen Brauhaus gibts nicht nur Haxe, da würdest Du garantiert auf Deine Kosten kommen. Für die Stierhoden sind wir aber leider einen Tag zu früh, die gibts immer nur Sonntags... Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 211 Isarwinkler Spitzbua Senior Member Beiträge: 359 Registriert: 12.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2012 um 16:10   paniertes Kalbshirn gibt`s da auch Antwort 212 fass Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 13.1.2012 Status: Offline erstellt am: 28.11.2012 um 08:24   Aus gegebenem Anlass möchte ich anbieten ein Bier von mir mit nicht einsortierbarem, dannoch deutlich wahrnehmbaren Fehlgeschmack, mitzubringen. Trinkbar ist es, Genuss eher keiner. Außedem hätte ich noch einen Kandidaten, der zwar keinen direkten Fehler hat, trotzdem einfach nicht schmeckt. Zu breit, zu mastig, zu lasch. A: Ist das noch aktuell? B: Wie viele Flaschen? C: Was sonst noch an Dokumentation. Braubericht kleiner Brauhelfer? Erstellen wir evtl. vorher ne Liste mit den Testbieren. Wäre doch sicher abwicklungstechnisch hilfreich. Weil, so viel Zeit ist ja nun auch wieder nicht am 15.12. Folgender Vorschlag. Jeder bringt von seinem Fehlsud 5 Flaschen mit. Die erste Flasche wird am Anfang (evtl. vor Beginn) geöffnet um die Fehler schonmal vorzusortieren und evtl. in Zusammenhang, zumindest aber in logische Reihenfolge zu bringen. Die vier anderen Flaschen werden dann zusammen analysiert. 2 l auf 30 Mann ergäbe 0,06l/Person. Sollte doch die ideale Verkostungsmenge sein? [Editiert am 28.11.2012 um 08:25 von fass] Antwort 213 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 28.11.2012 um 08:31   Ja, 4-5 Flaschen sollten reichen. Ich stelle in den nächsten Tagen nochmal die Information über die bisher angebotenen Proben hier zusammen. An Fragen habe ich bisher nur eine einzige per PN bekommen. Falls es also noch jemand eine Frage hat, die evtl. Vorbereitung seitens des Dozenten braucht, schickt sie mir bitte, ich leite sie dann gesammelt weiter. Ansonsten können Fragen natürlich auch spontan gestellt werden. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 214 Koep Senior Member Beiträge: 135 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2012 um 15:48   Na die Speisekarte hört sich ja interessant an :-) da gibts garantiert was :-) Antwort 215 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 1.12.2012 um 20:00   Hier nochmal zur Orientierung die Zusammenfassung: Das Seminar findet statt am 15.12. um 13 Uhr bei Doemens in Gräfelfing. Das Ende ist offen und hängt vom Interesse der Teilnehmer ab; als Orientierung gilt 17:00 Uhr. Es wird gehalten von Dr. Zepf, Leitung Geschäftsbereich Genussakademie, Fachbereiche Gärung und Lagerung, Produktions- und Qualitätsmanagement. Themen sind Sensorik - Verkostung - Bierstile - Bierfehler - Biersprache - Biervielfalt Hefe - Biologie - Einsatz - Lagerung - Konservierung - Herführung Für den Sensorik-Teil sind folgende Biere angemeldet: Hans: Bier mit Brettanomyces Hademer: SNPA-Clone mit unbekanntem Fehlgeschmack Bierjunge: Grätzer Bier Marsabba: SNPA-Clone mit kratziger Bittere fass: Bier mit unbekanntem Fehlgeschmack Zur Zeit sind bei Doodle 31 Teilnehmer eingetragen. Vor dem Seminar gibt es um 11:00 Uhr ein Haxnfrühstück im Weißen Brauhaus; Frank (tessuti) hat einen Tisch für 8 Personen reserviert. Nach dem Seminar hat Moritz (Bierjunge) ab 19:00 Uhr einen Tisch für 12-15 Personen im Weißen Hirschen in Gräfelfing reserviert. Ich selbst kann ja leider nicht teilnehmen, was ich nicht nur wegen dem versäumten Seminar bedaure, sondern auch, weil ich die Treffen davor und danach verpasse. Ich wünsche allen Teilnehmern viel Spaß und hoffe, beim nächsten mal dabeisein zu können. [Editiert am 1.12.2012 um 20:09 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 216 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 3.12.2012 um 19:40   Moritz (Bierjunge) hat sich bereit erklärt, den Part des Sprechers vor Ort in Gräfelfing zu übernehmen. Falls es also dort Fragen oder Probleme gibt, haltet euch zuerst an ihn. Ich würde mich dann hiermit (schweren Herzens) aus der Organisation zurückziehen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 217 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2012 um 20:47   Ein ganz dickes "DANKE SCHÖN" nach Berlin ! Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 218 tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2012 um 21:35   Ich hätte auch noch einen Beitrag. Einen kaum mehr erkennbaren Weizenbock mit massiver (Milch-?)säureinfektion. Leider gusht es auch noch wunderschön, so dass ich nicht sagen kann, ob wirs aus der Flasche rauskriegen. ich kanns ja mal sehr kalt mitbringen. Ansonsten hätte ich noch ein hopfengestopftes UG-Roggenbier, das wegen kratziger Bittere ebenfalls kaum trinkbar ist. Soll ich auch je 5 mitbringen? (Klingt wie eine Drohung, ich weiss... ) Ich freu mich schon... Frank Antwort 219 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2012 um 22:19   Meine ersten Fragen an Herrn Dr. Zepf lauten: Brettanomyces scheint mir ähnlich dem Kobalt ein Kobold unter den Hefen zu sein. In britischen Ales, Lambics und der Berliner Weißen entstehen angenehme bis sehr interessante Geschmackstöne. In anderen, vor allem hellen Bieren, in denen sich der Pilz ungerufen aufhält, fällt er mit überwiegend lauten Mißtönen auf. Welche Eigenschaften muß eine Würze aufweisen, damit Brettanomyces ein "gutes" Bier herstellt ? Welchen Einfluß übt eine vorangegangene Lactobazillusvergärung auf eine Brettanomycesvergärung aus ? Ist es richtig, daß die Brauindustrie eine Brettanomycesvergärung ablehnt, da die Hefe schwer zu kontrollieren sei. Welche Möglichkeiten gibt es, den Fehlgeschmack "Pferdeschweiß" zu entfernen ? Was macht die Eradikation von Brettanomyces so schwierig ? Welche gängigen Desinfektionsverfahren sind gegen Brettanmyces wirksam ? ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 220 HuHu Gast erstellt am: 4.12.2012 um 11:10   kann leider nicht dabei sein, da ich beruflich kurzfristig weg muß viel Spaß allen Teilnehmern! Antwort 221 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.12.2012 um 01:38   Ich bin leider auch draussen, mein Brötchengeber hat mir einen Sondereinsatz reingeschoben. Andermal wieder - allen Teilnehmern viel Vergnügen und viele lehrreiche Erkenntnisse. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 222 Aleprinz Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 9.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.12.2012 um 08:35   @Brauwolf Schade, hätte Dich gerne mal kennengelernt! Antwort 223 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 10.12.2012 um 09:13   Ich fasse noch einmal alle wichtigen Reisedaten zusammen: Wir treffen uns am Samstag spätestens um 13:00 am Haupteingang von Doemens e.V. Stefanusstr. 8 82166 Gräfelfing Der entspr. Link für Google Maps lautet http://goo.gl/maps/zcmCb. Für die, die mit öffentlichen Verkehrsmitteln anreisen: Das ist 1,0 km vom S-Bahnhof Gräfelfing entfernt, oder bloß 150 m von der Bus-Haltestelle Jugendmusikschule, Gräfelfing. Beides lässt sich z.B. in http://reiseauskunft.bahn.de finden. Denjenigen, die aus der Münchner Innenstadt kommen, empfehle ich, die S6 Richtung Tutzing um 12:08 ab Marienplatz (für die Weißes-Bräuhaus-Fraktion), bzw. um 12:11 ab Hauptbahnhof tief zu nehmen. Die kommt um 12:29 in Gräfelfing an. Wer will, kann dann den 1 km bis Doemens laufen (einfach die Bahnhofstr. nach Osten, und unmittelbar vor der Würmbrücke rechts, dann steht man schon davor), oder auf den Bus 268 warten: Gräfelfing Bahnhof ab 12:44, Jugendmusikschule an 12:46. Ab Münchner Innenstadt braucht man dafür entweder Eine Einzelfahrkarte 1 Zone (€ 2,60) Zwei Streifen eine Streifenkarte (entspr. € 2,50) Zu mehreren (bis 5 Leute), und wenn man rein- und wieder raus fährt, lohnt sich eine Partner-Tageskarte Innenraum (€ 10,60) Wer mit dem Fernverkehrszug angereist ist und München+City im Ticket stehen hat, kann damit bis Gräfelfing fahren. Bei Fragen einfach nochmal melden! Ich freue mich auf Euch! Moritz [Editiert am 10.12.2012 um 09:39 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 224

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