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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? dingi Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 8.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2014 um 17:09   Ein bayerisches Helles, UG und möglichst hell. Das sit auch das erste Mal, dass ich versuche mit Sauermalz die Restalkalität zu reduzieren. Gruss Antwort 1300 Gartenbrauer Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 28.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2014 um 18:50   Emscher/Lippe/Ruhr - Auslese Ich habe gerade die Hefe angestellt. Ein helles Lagerbier mit Hallertauer Blanc aromatisiert. Geklaut von Mosel/Saar/Ruver - Auslese, wegen der nachgesagten weinartigen Aromen der Blanc. Mal gucken wie es wird. Harald ____________________ Bier, Bier, Bier, Bier, Bier, du hast immer nur Bier im Kopf. Zitat: Ehefrau Antwort 1301 Solod Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.2.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2014 um 19:37   Moin moin Harald, habe vor 2 Stunden mein OG Helles/ S33/ mit dem HALLERTAUER BLANC geköpft. Konnte einfach nicht mehr warten.... =) Die Dolden hatte ich als VWH,dann Bitterhopfen und in den Whirlpool nochmals HALLERTAUER BLANC. Schmeckt super! War selbst überrascht, dass das Aroma so dezent hervorkommt,aber nicht beherrschend ist. Feingehopfte Gruesse! Solod Antwort 1302 Agent B Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2014 um 19:40   Hallo, ich habe heute ein Apfelweizen Starkbier aus der neuen Rezeptesammlung vom VHD gebraut. Antwort 1303 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2014 um 21:02   Hallo, ich braue morgen mein zweites Weizenbier. Nachdem die Nachbarschaft letzte Woche mein "Anfänger Weizen" (Rezept von Thomator bei MMuM) mit Begeisterung vernichtet hat braue einen zweiten Sud. Das Rezept von Thomator habe ich ein klein wenig abgewandelt. Weizen 47,3%, PiMa 9%, MüMa 19,5%, Wiener 21,2% und 3% Sauermalz. Die Hefe ist eine gestrippte Gutmann Hefe. Mal schaun wie es dann schmeckt. ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 1304 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 13.10.2014 um 14:27   Soeben einen Pils und ein RoggenBock abgefuellt, Morgen ein HUG (Hopfiges Untergaeriges) und ein Dikke Bock mit der gewonnen Hefe HUG: Quelltextbereich einfügen: SG 1060 10 EBC 48 IBU 70% Maris Otter 30% Weizen Hell 60 min @ 66°C 60 min kochen Smaragd @ VWH 30 IBU H.Blanc @ VWH 8 IBU H.Melon @ VWH 6 IBU H.Blanc @ 5 min 2,4 IBU H.Melon @ 5 min 1,7 IBU H.Blanc @ Flamme aus 1 g/l H.Melon @ Flamme aus 1 g/l H.Blanc @ Whirlpool 3 g/l H.Melon @ Whirlpool 3 g/l W34/70 @ 10°C ab 50% auflaufende Temperatur bis 18°C dan in 4 tage auf 4°C H.Blanc 10 g/l Stopfen H.Melon 10 g/l Stopfen Dikke Bock: Quelltextbereich einfügen: SG 1078 31 IBU 42 EBC 48,9% Muenchner 18,6% Weizen Dunkel 22,5% MWAmber* 9,9% Pils malz 60 min @ 68°C 60 min kochen Spalt Select @ VWH 27 IBU Spalt Select @ 5 min 4 IBU Vorlauf (~10% der gesamt menge wuerze) wird zu syrup eingekocht W34/70 @ 10°C ab 50% auflaufende Temperatur bis 18°C dan in 4 tage auf 4°C Kirschholz 3 g/l Stopfen @ HG *MWAmber: Muenchner + Weizen Dunkel 30 min @ 180°C gerostet und anschliessend leicht gerauechert ueber Kirschholz Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 1305 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2014 um 20:24   so, grad ein IPA gekocht mit echte Dolden.. Gimli....gespannt wie es wird. ____________________ Prost! B. Antwort 1306 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2014 um 20:25   Gibt es auch falsche Dolden? Eigene Ernte? Gimli Hopfen kann man glaub nicht kaufen, oder? Stefan Antwort 1307 Bierdimpfl Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 15.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.10.2014 um 21:35   So eine Art Pils... Schuettung ist aber eher Bayerisch... Zielwerte Fertigbier: Stammwürze: 12,70 %mas Menge: 50,00 l Bittere: 52 IBU Farbe: 12 EBC VGs: 81,4 % Alk.: 5,6 Vol.% Gussführung: Hauptguss HG: 31,85 l Nachguss NG: 38,44 l ( Korrekturmenge: +/-0,0 ) HG:NG: 1:1,21 Schrot:HG: 1:3,35 Kontrollwerte Würzegewinnung: Gesamtmaische: 38,52 l Vorderwürze: 17,30 %mas Vorderwürze: 21,62 l Pfanne voll: 10,50 %mas Pfanne voll: 61,15 l ph-Maische: 5,6 ph-Würze: 5,1 SA kalt: 70 % (Kaltwürzeausbeute, siehe hier ) Schüttung: 1238 g(13 %) - Pilsen (Schill)(3,1 EBC) 6664 g(70 %) - Wiener (Best)(8 EBC) 190 g(2 %) - Sauermalz (Best)(3 EBC) 1428 g(15 %) - Münchner (Best)(15 EBC) Maischen(Hochkurz Verfahren - Typ III): Maische 1 (38,52 l): Einmaischen: 62 °C - 5 min (t=5 min) Trennen: 62 °C - 30 min (t=35 min) Rast: 62 °C - 58 min (t=93 min) Zubrühen: 70 °C - 10 min (t=103 min) Trennen: 70 °C - 30 min (t=133 min) Rast: 70 °C - 30 min (t=163 min) Aufmaischen: 77 °C - 5 min (t=168 min) Rast: 77 °C - 5 min (t=173 min) Maische 2 (11,01 l): Zubrühen: 70 °C - 8 min (t=43 min) Rast: 70 °C - 20 min (t=63 min) Aufheizen: 100 °C - 20 min (t=83 min) Maischekochen: 100 °C - 15 min (t=98 min) Aufmaischen: 70 °C - 5 min (t=103 min) Maische 3 (13,48 l): Aufheizen: 100 °C - 20 min (t=153 min) Maischekochen: 100 °C - 10 min (t=163 min) Aufmaischen: 77 °C - 5 min (t=168 min) Kommentar: EVG 81.7% Hopfengabe(IBU:52,1 / Ø-Ausbeute:16,8%): 125,00 g Saazer(Dolden, 3,1% a-Säure, VW, 95 min), Ausbeute:22,1%, IBU:17,1 275,00 g Saazer(Dolden, 3,1% a-Säure, kochen, 30 min), Ausbeute:17,5%, IBU:29,9 100,00 g Saazer(Dolden, 3,1% a-Säure, kochen, 10 min), Ausbeute:8,3%, IBU:5,1 [Editiert am 15.10.2014 um 07:08 von Bierdimpfl] Antwort 1308 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 15.10.2014 um 07:25   Zitat von Biertester, am 14.10.2014 um 20:24 so, grad ein IPA gekocht mit echte Dolden.. Gimli....gespannt wie es wird. Moechte gerne wissen wie die schmecken, die zwei Jahre das die Gimli hier steht waren die ernten nur einen hand voll, Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 1309 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2014 um 12:53   Gut wir werden berichten! We weten het zelf ook nog niet. ____________________ Prost! B. Antwort 1310 FrankIbb Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 6.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:43   Zwar nicht am Wochende, sondern gerade fertig.... Kindermalzbier, also Malztrunk ohne Alkohol fürs Töchterchen. Nächste Woche wird dann probiert. Vielleicht gibt's dann auch eine Gegendruckabfüllung mit anschließender Pasteurisierung. ____________________ Gruß, Frank Antwort 1311 realholgi Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 19.2.2014 Status: Offline erstellt am: 16.10.2014 um 17:38   Braue morgen Nachmittag ein klassisches Weizen: Weizen, hell Stammdaten: Stammwürze: 13°P Ausschlagmenge: 21l Bittere: 14 IBU Farbe: 13 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 17.24l Nachguss: 13.34l 2.63kg (55 %) - Weizenmalz hell (4 EBC) 0.96kg (20 %) - Pilsener Malz (3 EBC) 0.58kg (12 %) - Caramalz Hell (25 EBC) 0.48kg (10 %) - Münchner Malz (22 EBC) 0.14kg (3 %) - Sauermalz (5 EBC) Maischplan: 37°C - Einmaischen 45°C - 10 Minuten (Weizenrast) 52°C - 10 Minuten (Eiweißrast) 65°C - 30 Minuten (Maltoserast) 72°C - 30 Minuten (Verzuckerung) 78°C - 20 Minuten (Abmaischen) Hopfung: 45 Minuten - Tettnanger (4 % α-Säure): 31.9 g (100%) Dauer Hopfenkochen: 60 Minuten Nachisomerisierungszeit: 2 Minuten Hefe: Schneider Weissbierhefe gestippt (wenn bis Samstag aktiv; ansonsten eben Danstar Munich Wheat oder WB06). Kommentar: 8% Speise! Antwort 1312 BadPat Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 12.5.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2014 um 10:54   Ich braue heute, da ich frei hab ist für mich heute schon Wochenende, mal 40l Landbier. Die Malzmischung ist eine Landbiermischung von GenussReich. Leider weiß ich nicht welche Malze enthalten sind, wird also eine Überraschung. Auch die Hopfensorten stehen nicht in der Anleitung bzw der Verpackung. Finde ich mal ganz spannend. Allerding stehe ich etwas unter Druck. Die 40l sind das erste mal das ich eine "so" große Menge auf einmal braue und sie sind für die Kollegen auf der Arbeit. Soll zur Weihnachstfeier am 12.12. fertig sein! Ich bin gespannt.... muss nun aber erstmal den Nachguss verarbeiten... Gruß Pat [Editiert am 17.10.2014 um 10:55 von BadPat] ____________________ Ich kann nix dafür, ich bin so.... Antwort 1313 GregorSud Member Beiträge: 62 Registriert: 7.9.2014 Status: Offline erstellt am: 17.10.2014 um 12:28   Morgen braue ich einen London Pride Klon und freu mich schon wie verrückt Antwort 1314 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.10.2014 um 23:36   http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=329&p=2874#p2 874 hier gehts weiter ____________________ Prost! B. Antwort 1315

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