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Autor: Betreff: Kurze Frage, kurze Antwort (letzter Post = neue Frage) saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2013 um 18:19   Zitat von Pello1, am 20.5.2013 um 21:30 Danke für die schnellen Antworten, dann werde ich mir fürs Erste die Anschaffung eines Kühlers sparen. Michael Wenn man nur Mengen <50l Bier auf einmal braut kann man auch noch gut über Nacht abkühlen. Das praktizieren hier sehr viele Brauer und man spart sich den Kühler mit all seinen Vor-und Nachteilen. Bei größeren Mengen dauert das irgendwann einfach zu lange. Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 325 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2013 um 11:49   Hi liebe Leute! Also ich bin gerade am umbauen meiner brauanlage und etwas verunsichert wegen der größe des Läuterbottichs. Also Sudpfanne habe ich einen 68 Liter Induktionstopf, jetzt habe ich im Keller noch einen nagelneuen 70 Liter Schengler (evt. ein Fehlkauf). 40 bis maximal 50 Liter will ich mit der Anlage brauen, das sind je nach Biertyp so zwischen 8-14 Kg Schüttung die ich benötige. Mit den 8 Kg komme ich in dem 70 Liter Topf auf eine Treberhöhe von etwa 10 cm, also Filterwirkung ist so gerade noch i.o. Kurzum, ..ein 50 Liter Läuterbottich wäre evt. doch sinnvoller? Braut jemand in dieser Konstellation? 70/50 oder 70/70 ? Was meint ihr, ...neuen Topf kaufen oder einfach machen? Danke schonmal Alex Antwort 326 knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 25.5.2013 um 11:19   Hallo, unser Weizen-(Doppel)Bock befindet sich seit letzten Samstag in der Hauptgärung, es waren ungefähr 21 Liter mit 18°P, gestopft wurde der Weizen-(Doppel)Bock mit 50g Belma Hopfendolden in drei Hopfensäckchen, welche mit Murmeln etwas beschwert wurden. Wir wollten erst nächsten Freitag abfüllen, die Lagerung im Gärbottich würde somit incl. des Hopfens ungefähr 13 Tage betragen. Es ist das erste Mal, dass wir mit Hopfen stopfen. Gilt es hier irgendwas zu beachten oder kann man bedenkenlos das Bier 13 Tage lang in dem Hauptgärbottich verharren lassen? Mit besten Grüßen, Carsten PS: Die ersten beiden Tage war ein herrlicher Geruch nach Erdbeeren und Bananen zu vernehmen. Antwort 327 Hansbauer Senior Member Beiträge: 323 Registriert: 20.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2013 um 11:24   Hallo allerseits! Ich hätte da mal eine Frage. Ich würde mich für das folgende Rezept interessieren: http://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/132.html Das Köstrister Clone Rezept. Hier ist vom Röstmalz Typ II die Rede. Daheim Habe ich Roggenröstmalz und Farbmalz. Gibts es da einen gravierenden Geschmacksunterschied bei dem geringen Schüttungsanteil? Beim Einsatz von Farbmalz - sollte ich hier den Schüttungsanteil halbieren? Ich habe noch nie ein schwarzes gebraut, also habe ich auch keine Ahnung von den Geschmackseindrücken. Das Köstritzer habe ich von einer Dienstreise geschmacklich sehr positiv in erinnerung. Sollte jemand von euch ein anderes gutes Schwarzbierrezept im Hemdärmel haben bin ich für alle Vorschläge dankbar! (zur verfügung: Pilser,Münchner, Cara, Farbmalz, Roggenröstmalz, Mittelfrüh, Perle, Spalter Select, Magnum,Saaz) Danke für eure Hilfe ! [Editiert am 25.5.2013 um 11:25 von Hansbauer] Antwort 328 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2013 um 11:55   Hi Hans, hier ist von Carafa Typ II die Rede. Einen entspelzten und entbitterten Röstmalz. Köstritzer ist ja mehr oder weniger nur ein schwarz gefärbtes Hellen. Das Carafa passt da gut oder Färbebier. http://www.hobbybrauerversand.de/products/Malz-Malzmischungen /Spezialmalz/Roestmalz-Farbmalz-Carafa-Spezial-II--1100-1200-EBC.html [Editiert am 25.5.2013 um 11:55 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 329 Hansbauer Senior Member Beiträge: 323 Registriert: 20.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2013 um 12:12   Versteh ich dich da richtig? Carafa= Farbmalz??? Oder was ganz anderes? Etwas röstig schmeckt das kostritzer schon, oder? Antwort 330 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2013 um 12:23   Röstig schon aber kaum malzig. Köstritzer hat ja selber mal mit dem "Schwarzen mit der blonden Seele" geworben. Carafa ist entbittertes Farbmalz von Weyermann. Soll etwas weniger Brenzbittere haben. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 331 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2013 um 12:56   Obacht - es gibt Carafa I - III und Carafa Spezial I - III. Die römische Ziffer gibt den Röstgrad und damit den Farbbereich an, das hat nichts mit der Bitterkeit zu tun. Nur das "Spezial" ist aus entspelzter Gerste und damit weniger bitter als das normale. http://www.weyermann.de/ger/produkte.asp?idkat=5&umenue=yes&i dmenue=2&sprache=1 Ich habe hier ein Bier mit 1,5% Carafa II (also kein "spezial"), wobei es sich sogar nur um einen Farbauszug handelt - das Röstmalz wurde 24h in lauwarmem Wasser eingeweicht und nur der Sud mit dem ersten Nachgußwasser zugegeben - trotzdem schmeckt man die Röstnote. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 332 Hansbauer Senior Member Beiträge: 323 Registriert: 20.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2013 um 16:03   Bei meinem malzlieferant gibts nur farbmalz, das ist definitiv nicht entspelzt. Ich werde dann nur 2% nehmen und bei 78grad zugeben. (gemahlen in der getreidemuhle). Das sollte hoffentlich so passen. Danke für die Infos, wieder was gelernt. Antwort 333 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2013 um 18:48   Hallo, hatte von letzter Woch auf Heute leichten Flugrost in meinem Edelstahltopf Wie entferne ich den am besten fix, Zitrone, Essig ? Hilfe, danke Antwort 334 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2013 um 13:29   Huhu? Der Rost wird nicht schöner durchs warten Antwort 335 brauereipoppenreuth Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 16.4.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2013 um 14:15   Sidol für Edelstahl Antwort 336 Driver Member Beiträge: 67 Registriert: 22.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 19:15   Happy Feiertag zusamman, bin gerade beim Hopfenkochen. Habe diesmal 10 g Hopfenpellets in Teebeutel gepackt. Nun stelle ich fest, dass die Dinger die ganze Zeit oben schwimmen. So hatte ich mir das nicht gedacht. (Hätts mir aber denken können)... Ich würde gerne wissen wie Ihr das so macht, solltet ihr mit Teebeuteln arbeiten. Gruß K. Antwort 337 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 19:24   Ein Stück Bindfaden und nen Teelöffel. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 338 Schweiz1 Senior Member Beiträge: 179 Registriert: 20.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 21:19   N'abend, Zwei, drei Glasmurmeln oder Edelstahlmuttern. Die schwimmen garantiert nicht. Gute Nacht! Antwort 339 philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.5.2013 um 14:47   Hallo Freunde des guten Geschmacks! Hoffentlich kann mir einer aus meiner misslichen Lage helfen. Ich hatte vor, morgen das Klein Schwechater Lager von Hanghofer nach dem Dreher Schema zu brauen, nur dummerweise scheine ich mein Buch verlegt zu haben. Gäbe es jemanden, der mir das Rezept schicken bzw hochladen könnte? Vielen Dank im Voraus, lg P ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 340 chef555 Member Beiträge: 51 Registriert: 13.5.2013 Status: Offline erstellt am: 31.5.2013 um 14:50   Hallo zusammen, zum Thema Hefestripping habe ich folgende, kurze Frage: Da ich gerade kein Malzbier, Würze o.ä da habe, aber gleich meine dritte Flasche Schneider WEisse getrunken habe, bin ich auf der Suche nach einer anderen geeigneten Nährlösung. Zuckerwasser soll ja nicht so der Hit sein. Würden sich die Hefezellen eher über ein alkoholfreies Bier freuen? Das hätte ich nämlich da, aber leider keine Ahnung, ob das funktionieren wird. Danke für eine Antwort... Antwort 341 rolfonso Senior Member Beiträge: 277 Registriert: 1.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.5.2013 um 14:51   Hast eine PM... Antwort 342 philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.5.2013 um 15:11   Du auch rolfonso! ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 343 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 31.5.2013 um 15:29   chef555: Sofern Du im Haus hast kannst Du auch eine "Würze" aus Zuckerrübensirup anfertigen. Das ist zwar nicht optimal, aber schon geeignet. Als Bonus ein paar Tröpflein Salatöl hinein, so freut sich die Hefe! ...blankes Zucker- oder auch Honigwasser ist ungeeignet, da das keinerlei Nährstoffe enthält. Uwe Antwort 344 chef555 Member Beiträge: 51 Registriert: 13.5.2013 Status: Offline erstellt am: 31.5.2013 um 17:19   Danke Uwe. Ich habe leider keinen Sirup im Haus und bin gerade dabei eine Mischung aus Schneider Weisse Alkoholfrei und Zucker anzusetzen. Deinen Tip mit dem Öl werde ich aber noch mit einarbeiten... Schaun wir mal, was draus wird... Antwort 345 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2013 um 15:48   Kurze Frage zu meinem Rezept für morgen: Das Rezept ist eigt. mit der Nottingham geplant (Original vom Grima) http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=160&inhaltmitte=r ecipe Ich habe heute die US-05 im Starter angesetzt, meint ihr da ist die Kombirast mit 66°C passend? Hab mit der Hefe leider noch keine Erfahrung. noch was; Ich hab die STW und IBU leicht gesenkt... passt denk ich so zusammen? Freu mich auf eure Anregungen, Fabian ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 346 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2013 um 16:24   Das passt schon so. Allerdings würde ich auf 67° gehen. Etwas fruchtiger wird es halt als mit der Nottingham. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 347 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2013 um 16:33   Frag drei Brauer welche Hefe höher vergärt, du wirst vier Antworten bekommen. Da halte ich mich salomonisch raus Von der charakterlichen Seite her glaube ich, dass die Nottingham bei 20°C doch so einiges an Estern abwirft und damit entscheidend und wie ich finde sehr positiv zum Geschmacksbild eines hopfenbetonten Biers beiträgt. Ich hätte für ein IPA die Stammwürze und IBU gelassen, falls das nicht unbedingt literweise auf der nächsten Gartenparty fließen soll. ____________________ Antwort 348 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2013 um 16:40   14° P, 45 IBU, mit der US 05, das wird halt ein American Pale Ale. ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 349

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