ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 49 von 59   «  47  48  49  50  51  »

Autor: Betreff: Kurze Frage, kurze Antwort (letzter Post = neue Frage) DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 18.6.2014 um 16:30   Zitat von Frissnix, am 18.6.2014 um 09:33 Entweder die Notti oder die W34/70. Wie könnte ich jetzt heraus finden welche Hefe da drin ist ? Spontan würde ich jetzt auch sagen: über die Gärtemperatur... (kleiner Starter aus einer halb leeren Pulle Malzbier und etwas Watte zum Verschließen, das Ganze vor dem anstellen auf 10°C vorkühlen und dann mit 0,5g Trockenhefe anstellen. wenns nach 2 Tagen nicht gärt, war es die Notti...) Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 1200 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2014 um 16:44   Zitat von Frissnix, am 18.6.2014 um 09:33 Hab hier 2 von mir selber abgepackte Päckchen Hefe zu je 50 Gramm liegen. Aus irgendeinem Grund habe ich beim Umpacken wohl vergessen die Tüten zu beschriften Es gibt nur 2 Möglichkeiten welche Hefe da drin sein kann. Entweder die Notti oder die W34/70 Wie könnte ich jetzt heraus finden welche Hefe da drin ist ? Für Tips wäre ich euch dankbar. Brau ein Lager, wirf beide Hefen rein und lasse bei 10°C vergären. Die Notti legt sich schlafen, und die W34/70 geht an die Arbeit. [Editiert am 18.6.2014 um 16:45 von Rudiratlos] Antwort 1201 PabloNop Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 28.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 11:50   Moin Leute, ich will demnächst mein erstes Weizenbier brauen (es werden wohl so 22L, 16,5°P angepeilt) und habe da eine Frage zur Hefe. Es ist ein Wyeast 3638 Activator-Pack, hergestellt Mitte Mai 2014, also rund 4 Wochen alt. Mein Vorgehen ist bisher so geplant: 1) bei Zimmertemperatur knacke ich zuerst den Innenbeutel der Hefe, knete ein wenig und warte bis der Beutel prall gefüllt ist. Wegen des Alters von gut 4 Wochen sollte das in spätestens 2 Tagen soweit sein. 2) beim Läutern zwacke ich mir etwa einen halben Liter Würze mit 8-10°P ab, gebe sie in einen Erlenmeyerkolben, koche sie kurz auf, kühle sie runter (< 30°C) und schütte die Hefe aus dem Pack dort rein. Ab und an rühren/schütteln für den Sauerstoffeintrag. 3) Wenn der Starter durch ist und sich ein Bodensatz bildet, gieße ich die obere Flüssigkeit vorsichtig ab und der dickflüssige Bodensatz kommt in mein Gärfass zur Würze, die danach nochmal gut belüftet wird. Alles richtig oder seht Ihr grobe Fehler? Zum Timing: ich hätte jetzt erwartet, dass ein Pack aktivierte Hefe mit 0.5l Würze in einem Tag durch ist. Da ich momentan Würze über Nacht abkühlen lasse, sollte es also möglich sein an einem Tag zu Läutern und den Starter anzusetzen und am nächsten Tag die Hefe aus dem fertigen Starter ins Gärfass zu geben. Alternativ: falls der Starter länger braucht, kann ich ihn einen Tag vor dem Läutern mit Malzbier ansetzen. Was denkt Ihr? Antwort 1202 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 11:57   Bitte nicht den Flüssigkeitsüberstand verwerfen - da sind die vitalsten Hefezellen drin! Dein Beutel wird sich innerhalb weniger Stunden aufblähen und so kannst Du den Starter etwas länger herführen. Ich benutze dafür Trockenmalzextrakt und ein bisschen Olivenöl. Falls Du den nicht hast, hilft auch eine Flasche abgekochtes Malzbier. Hefenährsalz ist ein guter Lieferant für wichtige Spurenelemente wie zum Beispiel Zink. Den Starter öfter mal aufrühren und dann komplett in die abgekühlte Würze geben. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 1203 PabloNop Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 28.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 12:14   Ah, OK. Dann setze ich morgen (Freitag) einen Starter mit Malzbier an. Brauen war für Sonntag vorgesehen - dann hätte der Starter also 3 Tage Zeit. Macht das vergorene Malzbier geschmacklich bei 20L Suden nichts aus? Antwort 1204 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 12:28   Zitat von PabloNop, am 19.6.2014 um 12:14 Macht das vergorene Malzbier geschmacklich bei 20L Suden nichts aus? Tja, irgendeinen Tod müssen wir sterben, deswegen nehme ich am liebsten Trockenmalzextrakt. Bisher habe ich aber auch noch niemanden gelesen, der sich über einen Fehlgeschmack vom Vitamalz beschwert hat. Traubenzucker wäre sicherlich neutraler, würde aber die Hefe nur unzureichend auf ihren harten Job vorbereiten - es fehlten dann jegliche Vitamine und Mineralien. Mittlerweile erachte ich die Zugabe von Olivenöl als essentiell, da ich nicht belüfte und die Hefe ja mit irgendwas neue Zellwände bauen muß. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 1205 PabloNop Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 28.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 12:43   Danke für die Hilfe. Antwort 1206 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 13:00   Für einen 20-Liter-Sud musst du nicht zwingend einen Starter machen. Das sollte ein Wyeast-Pack auch so problemlos packen. Spar dir die Arbeit. Wenn du wirklich was machen willst: Zwack nach dem Hopfenkochen einen knappen Liter ab, kühl den im Wasserbad und hau die Hefe aus dem aufgeblähten Beutel rein. Am nächsten Tag dann diesen Starter in die abgekühlte Würze geben, nix abgiesen oder so. Edit: Belüften nicht vergessen. [Editiert am 19.6.2014 um 13:01 von Rudiratlos] Antwort 1207 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 13:20   >Zwack nach dem Hopfenkochen einen knappen Liter ab, kühl den im Wasserbad und hau die Hefe aus dem aufgeblähten Beutel rein.< Jepp, außerdem mit Wasser auf 6-8° P verdünnen, abkochen und dann die Hefe reinhauen. Verdünnen ist wichtig, weil sonst die Hälfte der Hefe gleich übern Jordan geht. Mit abkochen verhindert man Kontamination. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1208 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 15:18   Zitat von gulp, am 19.6.2014 um 13:20 >Zwack nach dem Hopfenkochen einen knappen Liter ab, kühl den im Wasserbad und hau die Hefe aus dem aufgeblähten Beutel rein.< Jepp, außerdem mit Wasser auf 6-8° P verdünnen, abkochen und dann die Hefe reinhauen. Verdünnen ist wichtig, weil sonst die Hälfte der Hefe gleich übern Jordan geht. Mit abkochen verhindert man Kontamination. Gruß Peter Bei Trockenhefe ist Wasser (oder verdünnte Würze) zum Rehydrieren die richtige Wahl. Aber bei Flüssighefe aus einem Wyeast-Pack sollte der osmotische Druck, solange es keine übertrieben hohe Stammwürze ist, nicht so schlimm sein. P12 sollte da kein Problem sein, denke ich. Antwort 1209 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2014 um 22:53   Hallo zusammen Ich habe mein Weizenbier bei Raumtemperatur grün geschlaucht und hatte schlussendlich 4bar Druck, was nach Fabier einer guten Karbonisierung entsprach. Nachdem ich es nun bereits eine Woche bei 4° reifen lasse, hat das Fass immer noch 3bar Überdruck. Ist das nicht massiv zu viel? Was sollte ich machen, damit das Bier in einer Wche mit ca 7-8g CO2/l abfüllbereit ist und nicht überkarbonisiert ist. Liebe Grüsse Duplex [Editiert am 11.7.2014 um 10:48 von Duplex] Antwort 1210 BasherMcGee Senior Member Beiträge: 366 Registriert: 11.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2014 um 23:01   Hast du einen Spundaparat auf nem Keg? Du hattest geschrieben das du es noch Abfüllen willst. Deshalb frage ich. Mit Spundapparat könntest du doch manuell ablassen. Allerdings wenn das Bier erst eine Woche Kalt steht kann der Druck auch noch fallen. Probier doch mal wie die Carbonisierung ist. Grüße Chris [Editiert am 20.6.2014 um 23:04 von BasherMcGee] ____________________ Homebrewed Stuff Antwort 1211 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2014 um 23:10   Ich schliesse jeweils einen Druckmesser an, um zu messen. Dieser hat auch ein Ablassventil, mit welchem ich korrigieren könnte. Ist das korrekt gedeutet, dass der Druckwert für die Sättigung bei Haustemperatur genügend war und nun beim runterkühlen zuviel CO2 aufgenommen wurde? Zitat von BasherMcGee, am 20.6.2014 um 23:01 Hast du einen Spundaparat auf nem Keg? Du hattest geschrieben das du es noch Abfüllen willst. Deshalb frage ich. Mit Spundapparat könntest du doch manuell ablassen. Allerdings wenn das Bier erst eine Woche Kalt steht kann der Druck auch noch fallen. Probier doch mal wie die Carbonisierung ist. Grüße Chris Antwort 1212 BasherMcGee Senior Member Beiträge: 366 Registriert: 11.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2014 um 23:23   Es ist eher zu wenig CO2 gebunden. Aber ist 4 bar bei Raumtemperatur nicht im allgemein ein bißchen viel? Selbst für ein Weizen? Ich würd noch ne Woche warten und zur Not dann korrigieren. Probier doch mal was von deinem Sud. Wenn´s spritzig genug ist kannst du den Überdruck auf den Wunschdruck ablassen. Wenn nicht warte noch ein paar Tage. Grüße Chris ____________________ Homebrewed Stuff Antwort 1213 Tabkaro Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 9.2.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2014 um 00:03   Hallo Braugemeinde, 4 bar ist viel bei 20 °C. Ich habe bei Weizen um die 3 bar, Maximal 3,3 bar. Das reicht dicke. Gruß Tabkaro Ps.: Danke an dieses tolle Forum und die alten Hasen hier. Ich lese schon seit ca.15 Jahren mit und habe viel gelernt. Seit 2008 braue ich und die Biere sind alle super und lecker geworden. [Editiert am 11.7.2014 um 11:26 von Tabkaro] ____________________ Antwort 1214 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2014 um 00:19   Ich habe dieses Mal folgenden Rechner verwendet: http://fabier.de/biercalcs.html Aus Erfahrung habe ich normalerweise 2bar Überdruck als gut in Erinnerung, daher die Frage. Werde morgen mal nachmessen und langsam runterfahren, bis der Druck in etwa stimmt. Antwort 1215 Brausau Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 14.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2014 um 12:19   Meine kurze Frage: Gibt es die Lidl Einkocher auch noch in Edelstahl oder nur mit Emaille? Antwort 1216 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2014 um 12:34   Zitat von Brausau, am 21.6.2014 um 12:19 Meine kurze Frage: Gibt es die Lidl Einkocher auch noch in Edelstahl oder nur mit Emaille? nein, nur Emaille ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 1217 two_beers Newbie Beiträge: 3 Registriert: 24.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.6.2014 um 14:55   hallo liebe leute, ich bin neu hier und habe eine frage bezüglich meines zuletzt gebrauten bieres. denn so richtig weiß ich nich ob es ein festbier oder halt ein märzen ist, oder ein pale ale oder vielleicht eine andere sorte habe 3 kg wiener 2 kg pilsener 20g mandarin bavarian 33g spalter select und die gozdawa bfsay genommen. mein stammwürzegehalt betrug 15° und restwürze war 2,5° wäre klasse wenn mir jemand hier weiterhelfen könnte es geht halt um die etikettierung. wäre ja doof wenn ich ne falsche sorte raufdrucke und dann is es was ganz anderes. Antwort 1218 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.6.2014 um 15:13   Hallo, willkommen im Forum! Der Bierstil richtet sich in der Regel nach der dominantesten Zutat, das ist hier sicher die belgische Hefe. Ich weiß nun zwar nicht wieviel Bittereinheiten dein Bier hat, aber ich würde es spontan als belgisches Saison einordnen. Gruß Andy [Editiert am 24.6.2014 um 15:15 von Ladeberger] Antwort 1219 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.6.2014 um 15:18   Mit einer Stammwürze von 15°P ist das auf keinen Fall eine klassische deutsche Biersorte. Bis in die 80er Jahre war es sogar verboten, Biere mit einer Stammwürze zwischen 14° und 16° zu verkaufen, ohne Witz So ein Bier nennt man "Lückenbier". Ansonsten würd ich mich nicht so sehr an klassichen Begriffen festhalten, schreib halt irgend einen lustigen Namen auf das Etikett. Stefan Edit: Ah ok, eine belgische Hefe, hab ich übersehen. Dann ist es auf keinen Fall was deutsches, also vergiß Festbier usw. [Editiert am 24.6.2014 um 15:20 von Boludo] Antwort 1220 Braukontrolle Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 2.7.2013 Status: Offline erstellt am: 24.6.2014 um 15:38   Hallo two_beers, willkommen im Club Habe deine Zutaten mal in den Rezeptkalkulator der Müggelland Brauerei geworfen. Bei 20-22 Liter Ausschlagmenge erfüllt es die Voraussetzungen für ein "Belgisches Blond Ale". Gruß Thomas [Editiert am 24.6.2014 um 15:40 von Braukontrolle] Antwort 1221 two_beers Newbie Beiträge: 3 Registriert: 24.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2014 um 13:55   oki vielen vielen dank , dann werd ich es mit brandy etikettieren Antwort 1222 Aluhut Senior Member Beiträge: 352 Registriert: 28.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2014 um 19:13   Moin, ich benötige PH-Indikatorpapier (oder wie das fachlich richtig heissen mag), unter anderem zum Bier brauen… da dies nur unter anderem zum brauen ist, sollte es etwa von 4,5-9 gehen. Ich gehe davon aus, dass unter euch Menschen sind die sich mit so etwas auskennen, daher die Frage, woher bekomme ich das in halbwegs zuverlässiger und günstiger Machart? (in den üblichen Inet Kaufhäusern gibt es gaaaaaanz viel, vor allem aus Fernost, auch ganz billig, aber ob das taugt kann ich schlicht nicht beurteilen… daher die Frage) Merci und Grüße ____________________ Triggertrix.com Wenn es besser werden soll, muss es anders werden. Aber niemand hat gesagt, dass wenn es anders ist, es auch besser wurde… Antwort 1223 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 30.6.2014 um 19:17   Kauf Dir lieber ein pH-Meter (die Suche liefert einige Threads mit Kaufempfehlungen, die man daher hier nicht zu wiederholen braucht), denn Indikatorpapier ist bei gefärbten Würzen irgendwie etwas blöd. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 1224

Seite 49 von 59   «  47  48  49  50  51  »