ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 3 von 7   «  1  2  3  4  5  »

Autor: Betreff: Gemeinschaftsbrauen: "Xmas-Bier 2012" Bierzwillinge Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 29.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2012 um 10:53   Zitat von Qvex23, am 25.9.2012 um 23:18 Interessierts keinen? Hallo, mein letzter Weihnachtsbock war ein Orangenschalenbock. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &fid=26&tid=7625&page=14&&pid=136161 Foto und Schüttung im Beitrag 336. Schaum war Okay, aber auch nicht überragend Cremig. Das könnte aber auch an der ,leider, etwas hohen Karbonisierung gelegen haben. Gruß Christian ____________________ --Schwenkenbecher Heimbräu-- handgebraut seit 2005 Antwort 50 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2012 um 12:28   Zitat von Bierzwillinge, am 26.9.2012 um 10:53 Zitat von Qvex23, am 25.9.2012 um 23:18 Interessierts keinen? Hallo, mein letzter Weihnachtsbock war ein Orangenschalenbock. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &fid=26&tid=7625&page=14&&pid=136161 Foto und Schüttung im Beitrag 336. Schaum war Okay, aber auch nicht überragend Cremig. Das könnte aber auch an der ,leider, etwas hohen Karbonisierung gelegen haben. Gruß Christian Du hattest in diesem Bock Schalen von 6KG Orangen und das Aroma kam nicht durch?! Das ist doch unmöglich, wenn man beim Kochen ne halbe Orange/Zitrone abreibt ist das auch nach langem Brat-/ Schmorprozess gut schmeckbaR. Krass. ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 51 Bierzwillinge Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 29.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2012 um 13:16   Hallo Fabian, ich habe mich für 6 Kilo Orangen entschieden, da ich in meinen Weihnachtsbieren zuvor kaum einen Orangengeschmack wahrgenommen habe. Da habe ich immer 3 Orangen abgerieben. Ich habe mir dann halt gedacht "jetzt mal richtig was reinhauen" und habe 2 Netze Bio-Orangen verwendet. Leider wieder enttäuschend, im Blindtest hatte keiner meiner Beschenkten Orangenaromen rausgeschmeckt. Schade... Schade... Beim Kuchenbacken klappts ja auch?! Gruß Christian ____________________ --Schwenkenbecher Heimbräu-- handgebraut seit 2005 Antwort 52 sweet Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 26.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2012 um 14:49   Die Erfahrung hab ich auch gemacht. In der Gärung geht sehr viel Aroma verloren ____________________ --- https://www.facebook.com/MattseerTerrassenbraeu Antwort 53 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2012 um 16:04   Verrückt. Vllt. sind die ätherischen Öle fettlöslich und gehen daher auch schwer in die Wasserphase über? Ggf. könnte man vorher einen Auszug mit Weingeist/Vodka machen, damit dann Würzen. Ich denke das der Alkohol sehr gut Farbstoffe und Öle extrahiert. Allerdings muss man da sicherlich ebenso aufpassen dass das Extrakt nicht zu bitter wird, aufgrund von Albedo die man mit abgerieben hat. Vor kurzem habe ich noch bei einer Freundin ein selbstaufgesetzten getrunken wo seit einem Jahr eine komplette Orange am Stück drinne schwam + Kaffebohnen etc.. Hat richtig genial und voll orangig geschmeckt ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 54 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.9.2012 um 19:55   Moin, mal den thread wieder hochziehen. Wäre auch gerne dabei, wenn es Recht ist? Besten Gruß Hagen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 55 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 07:14   Zitat von Hagen, am 30.9.2012 um 19:55 Moin, mal den thread wieder hochziehen. Wäre auch gerne dabei, wenn es Recht ist? Besten Gruß Hagen Schade, warscheinlich bist du zu spät. Es ist inzwischen Aufnahmestop, weil wir schon 20-24 Flaschen pro Brauer versenden müssen. Siehe Post Nr. 20 in diesem Thread. Aber vielleicht springt noch jemand ab? Bei Andreas war es noch nicht ganz klar, ob er Zeit hat. Gruß Dirk [Editiert am 1.10.2012 um 07:14 von Qvex23] ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 56 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 07:28   Moin, schade, Egal, ich werde es auf jeden Fall für mich brauen! Jedenfalls eine gute Aktion! Besten Gruß Hagne ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 57 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 1.10.2012 um 07:43   Hi, Wollen wir ne zweite zusätzliche Runde starten? Ich finde es gut wenn man 2 oder mehr Flaschen pro Brauer bekommt - ich persönlich würde lieber nen Tick weniger auswahl haben dafür einzelne Produkte mehrfach verkosten können, deshalb finde ich die Begrenzung auf 10-11 Teilnehmer (also jeder verschickt nen Kasten) sehr sinnvoll. Andererseits ist es schade wenn da was ausfällt - warum also nicht ne zweite Gruppe aufmachen die untereinander tauscht? da müsste sich eben auch wieder jemand internes finden der den Postverteiler spielt, aber das sollte ja gehen. Wären nicht shcon 5-6 Leute interessiert einzusteigen? Grüße kvendlar Antwort 58 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 16:20   Jo die Idee von kvendlar find ich gut. Andererseits fände ich es auch gut, von jedem Bier maximal 2 Flaschen zu bekommen. Je mehr Stoff zum Verkosten, desto besser :-) Unser Brautag vom Xmas Bock ist übrigens am 12.10! Wir fangen zwischen 18 und 19 Uhr an. Es kommt wohl noch bissl Besuch, udn wir machen ein "Nachtbrauen" draus, hehe! Das Rezept vom Xmas Bock hab ich übrigens bei "Maische Malz & Mehr" wieder entfernt, auf besonderen Wunsch von tauroplu!!! Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 59 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 16:57   Mein Brautag ist der 06.10. und ich bekomme auch Hilfe. Der Cousin meiner Freundin ist am Heimbrauen interessiert und will sich das mal anschauen ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 60 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2012 um 21:55   Zitat: Das Rezept vom Xmas Bock hab ich übrigens bei "Maische Malz & Mehr" wieder entfernt, auf besonderen Wunsch von tauroplu!!! Welchen Hintergrund gibt es dafür? Volco Antwort 61 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2012 um 23:10   Ja, hat mich heute auch arg ans Schwimmen gebracht, da ich es nicht mitbekommen habe Aber es ist dann doch im Fass gelandet und kühlt nun über Nacht ab. Morgen dann ne fette Hefegabe und ab geht die Post. ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 62 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2012 um 07:07   Zitat von hoepfli, am 5.10.2012 um 21:55 Zitat: Das Rezept vom Xmas Bock hab ich übrigens bei "Maische Malz & Mehr" wieder entfernt, auf besonderen Wunsch von tauroplu!!! Welchen Hintergrund gibt es dafür? Volco Tauroplu meinte, bei MMM sollen nur erprobte und bereits gebraute, und für gut befundene Biere eingetragen werden. Da der Xmas-Bock weder gebraut noch verkostet wurde, würde die Qualität der MMM-Datenbank drunter leiden... Wenn wir den Bock verkostet haben, dürfen wir ihn wieder eintragen :-) Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 63 Dimonic Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 9.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.10.2012 um 08:29   Hallo, könnt ihr denn das Rezept aus MMM hier nochmal komplett Posten? Ich würde das Rezept auch gerne probieren. Danke Antwort 64 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.10.2012 um 08:49   Das Rezept steht komplett im PiratePad (Post Nr.1). Rezept als PDF hier und gepackt als zip für "kleiner Brauhelfer" hier [Editiert am 8.10.2012 um 08:55 von Qvex23] ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 65 Dimonic Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 9.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.10.2012 um 09:10   super, Danke Antwort 66 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.10.2012 um 09:16   Die Gewürzgaben darf man sich aber selbst aussuchen. Das ist nur das was ich in mein Bier tun werde, und zwar nach der Hauptgärung. Grundsätlich gilt hier: Weniger Gewürze ist mehr! ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 67 Malzwein Posting Freak Beiträge: 578 Registriert: 12.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 14:57   Zurück aus dem Urlaub muss ich leider feststellen, dass ich entgegen meiner Planungen nicht direkt zum Brauen komme und die Terminunsicherheit hält die nächsten zwei Wochen leider noch an. Ich benötige zwei zusammenhängende Tage und die entsprechende Luft wärend der HG. Vertrackterweise passt es zur Zeit überhaupt nicht. Damit wird es aber etwas eng mit dem Zeitfenster. Darauf, dass es eventuell und vielleicht doch noch klappen könnte, mag ich mich nicht verlassen und ist auch dem Team nicht zumutbar. Also: Schafft es jetzt noch jemand kurzfristig aufzuspringen? Matthias Antwort 68 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 05:02   Jawoll, bei uns gehts heut abend los. Zutaten sind da, und die Gerätschaften sind bereit. Was soll also schief gehn? :-) Hat schon jemand den Bock gebraut, oder bin ich tatsächlich der Erste? Ich versuch wie immer, viele Fotos zu machen! Mein Braukumpane braut übrigens den dunklen Doppelbock aus den letztjährigen Gemeinschaftsprojekt! Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 69 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 05:33   Ich glaube kvendlar dürfte der erste gewesen sein und ich habe auch schon gebraut. HG ist schon fast durch! ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 70 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 06:42   Ich habs am Dienstag gebraut, die Hauptgärung läuft gerade... Wie lang hat die Notti bei euch gebraucht? Und wie schaut der Endvergärgrad aus? Grüße, der saarmoench Antwort 71 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 06:58   Bei mir hats 4 Tage gedauert von 17°P auf 2,56°P (~7%vol ). Ich denke das ich Sonntag das nicht gewürzte Bier abfülle. Heute oder morgen werde ich in den 2ten Tank die Gewürze geben und noch eine Woche warten. Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 72 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 07:05   Ich wüsste gerne mal, wer jetzt alles mitmacht. Insbesondere wegen der Menge Bier die versendet werden muss und den entsprechenden Karton. Es war mal die Rede von 2 Gruppen..... Wer weiß näheres? Im PiratePad zähle ich 13 Teilnehmer, aber Malzwein hat geschrieben, das es NICHT mitmachen kann.... Hat noch jemand den Überblick gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 73 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2012 um 08:20   Ich habe am 05.10. gebraut und die 75L mit 40g Notti am 06 angestellt. Seit dem läuft die Gärung bei konstanten 11°C munter vor sich hin. Gestern, also nach 6 Tagen hatte ich noch 4,4°P und noch deutliche Gäraktivität. Hab mir dann auch mal ne SVP gezogen um den EVG zu bestimmen. Gruß Bodo [Editiert am 12.10.2012 um 08:20 von BodoW] ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 74

Seite 3 von 7   «  1  2  3  4  5  »