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Autor: Betreff: Unser Pale Ale Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 25.5.2010 um 06:44   Gunnar, Du wirst den Belgiern doch nicht etwa untreu werden? ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 50 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2010 um 12:17   Hey Gunnar, das freut mich zu hören Dann wirst Du sicher bei der nächsten Feier auch ne noch gr6ossere Gäste-Zahl haben Grüsse Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 51 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2010 um 14:14   Hallo Berliner, natürlich bleiben die "Belgier" meine Favoriten. Aber mehrere Trappisten zu dieser Jahreszeit in sich reinzuhauen, ist doch etwas starker Tobak. Außerdem spielte der Zeitfaktor eine große Rolle. Gruß Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 52 comfetti Member Beiträge: 61 Registriert: 27.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2010 um 21:47   Zitat von Samba und Bier, am 25.3.2008 um 11:22 Schüttung für 80 Liter: 13kg PiMa, 2kg Weizen-Malz, 2kg Mais-Flocken (Gries), 300g CaraHell 80g Hallertauer Perle (6,2% alpha) Hallo, meint ihr ich kann das PiMa aus diesem Rezept auch durch das Pale Ale Malz von Weyermann ersetzen, oder stimmen dann die restlichen Malze nicht mehr? Gruß Jens Antwort 53 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2010 um 08:13   Mein Pale Ale mit Schneider Hefe wurde gestern noch recht jung verkostet. Dieses mal mit leichter Saphir Aromahopfung, ein geniales Sommerbier. Die Schneider Hefe übertönt den Maisgeschmack ziemlich, es kommt eher wie ein Weizenbier rüber, aber viel exotischer und erfrischender. Kann ich sehr empfehlen! Die andere Hälfte vom Sud wurde mit ordentlich Saphir Hopfen gestopft, das muss noch nachgären, wird aber sicher auch sehr lecker. Stefan [Editiert am 7.7.2010 um 08:14 von Boludo] Antwort 54 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2010 um 23:15   Hallo,Leute,ich war ja anfänglich nicht so begeistert von der Maisgeschichte,aber nach längerer Lagerzeit,hat sich herausgestellt,das es ja doch ganz gut schmeckt!!!!!!!! ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 55 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2010 um 01:55   Ich werde morgen das Pale Ale nachbrauen, nachdem ich hier so neugierig geworden bin! Es ist dann mein dritter Braugang, wobei davon einer ein alkoholfreies Malzbier war (richtig geil!!!^^). Da mit dem Einkocher gebraut wird, habe ich vom 80L Rezept alles durch 4 geteilt, um auf 20L zu kommen. Bin mal auf die Ausbeute gespannt, und wo ich dann wirklich landen werde. Ich habe vor eine Vorderwürzehopfung auf 15 IBU machen. Um sicherzugehen, dass ich noch richtig in Erinnerung habe wie es geht, frage ich hier noch mal nach. Earls Programm sagt ich soll 13,3gr Hallertauer Perle Pellets 10% nehmen und 90min kochen, dass muss ich doch dann mit 1,1 multiplizieren (-> 14,6gr) und dann schon beim Aufheizen zugeben. Viola Vorderwürzehopfung, oder? Ach ja, meint ihr 15IBU würde gut schmecken? Liegt halt zwischen dem Original und den 18IBU von Boludo und Kurt. [Editiert am 8.9.2010 um 02:00 von prometheus] Antwort 56 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.9.2010 um 06:45   Hi, prometheus, nein, da brauchts Du gar nichts mehr zu korrigieren oder multiplizieren. Wenn Du den Hopfenrechner vom Earl nimmst, dann gibt es da eine Möglichkeit an- oder abzuhaken. Standardmässig ist der Haken drin, das bedeutet dann alles ist auf Vorderwürzhopfung ausgelegt und berechnet. Da brauchst Du nichts mehr zu multiplizieren oder so. Bei der Hopfenmengenberechnung steht dann auch noch der Hinweis "Vorderwürzhopfung". Ganz easy. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 57 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2010 um 07:59   Ich hab´s ja nochmal mit einer Schneider Weizenhefe gebraut und das war wesentlich leckerer als die S-04 Fruchtbombe. Was für eine Hefe willst Du denn nehmen? Das Rezept mit Schneider Hefe und Cascade in der Vorderwürze auf glaub 14 IBU hat übrigens den Hobbybrauwettbewerb dieses Jahr bei Schneider in Kelheim gewonnen (Bierjunge hat´s gebraut). Stefan Antwort 58 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2010 um 15:56   Habe leider nur die S-04 hier. Habe auch selber noch nie Hefe gestrippt. Das würde ja jetzt auch noch einige Zeit dauern mich da reinzulesen und es dann auch durchzuführen. Werde es vll für das nächste Mal in Erwägung ziehen. Auch wenn es jetzt nicht mehr so sommerlich wird, habe ich dennoch Lust was fruchtiges auszuprobieren. Passt ja ganz gut. Gut, dass ich das mit der VWH noch mal gefragt habe. Naja, hätte bestimmt auch mit 10% mehr geschmeckt. Ist aber bestimmt besser, sein Werkzeug zu verstehen und zu wissen wie so ne Tabelle funktioniert. Habe auch immer gedacht, dass man zuerst den Nachguss draufgibt und dann den Hopfen. Interessant, was das Programm von Earl dazu sagt. Hätte ich mal vorher gesehen, dass da noch ein Kästchen mit einem Verweis ist, dann hätte ich mir die Frage auch sparen können. Euch vielen Dank! Antwort 59 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2010 um 16:19   S-04 passt schon, das wird dann aber ein Mädchenbier, süß vom Mais und fruchtig wie ein Bonbon. Ich würde es vielleicht etwas bitterer machen (18-20 IBU). Ist aber wie immer Geschmacksache Stefan Antwort 60 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2010 um 17:15   Ich hab´s mit der S-04 gebraut und fand´s sehr lecker. Etwas süß ist es auf jeden Fall, ich mach jetzt weniger Mais rein. Etwas mehr Hopfen darf es auch sein, muss aber nicht. Die S-04 nicht übertrieben warm arbetien lassen, dann passt es. Ich vergäre bei ca. 18°C. Meins schmeckte übrigens sehr nach Maracuja. Gruß! Antwort 61 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2010 um 02:11   Naja, das war mal wieder ein Chaosdurchgang! Alles abgewogen von HUM bestellt, außer die 75gr Cara hell. Habe dann aus Versehen die ganzen 500gr reingetan. Bin mal gespannt, was es wird, aber bestimmt kein Pale Ale. Ja und dann ist der neue alte Kuhlschrank, der mir zum Glück geschenkt wurde explodiert. Bisschen blöd, besonders weil ich glaube, dass mein alter kaputt ist. Habe es nach Gefühl etwas ehr gehopft. Müsste so bei 16-17IBU auskommen. Bin mal gespannt, wie es wird. Vll ja noch was Hopfenöl nachträglich oder muss das während der Gärung rein? Danke noch mal für die Tips, werde sie befolgen. [Editiert am 9.9.2010 um 02:12 von prometheus] Antwort 62 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2010 um 08:12   Hui, das ist aber viel Cara. Lass die Hopfenöle draußen, ich hab die mal als Gag bestellt und finde, die schmecken wie frisch aus dem Chemielabor. Stefan Antwort 63 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.9.2010 um 15:43   Ja wie gesagt, war ein Versehen. Dachte es wäre das Weizenmalz. Und schwups... ja rausholen geht jetzt wohl nicht mehr. Antwort 64 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2010 um 01:40   Aufgrund des Fehlers mit dem Caramalz mache ich mir nun recht große Sorgen. Ich möchte nicht hoffen, dass das Ergebnis zu "caramellig" wird. Ich überlege, ob ich nicht Traubenzuckerwasser mit 12° Plato zugeben soll, damit das ganze etwas schlanker wird. So zirka 2-3L auf 20L. Meint ihr, das bringt was oder macht es das Ergebniss nur noch schlimmer? Oder meint ihr, da könnte doch noch was gescheites bei rauskommen? Habt ihr ne Ahnung, was es dann für ein Bier sein wird? Hier noch mal die Schüttung für 20 Liter: 3,25kg PiMa, 0,5 kg Weizen-Malz, 0,5kg Maismehl, 0,5kg CaraHell Antwort 65 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 10.9.2010 um 01:44   Vielleicht hast du mit dem Mais das Caramalz ausgeglichen und hast jetzt ein schönes Kölsch...... Ich würde nicht anfangen zu panschen. Schmecken wird das auf jeden Fall. Gruß Udo Antwort 66 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2010 um 16:04   Naja, das Maismehr ist ja genau so, wie bei SambaundBier. Hast recht, panschen werde ich nicht. Man lernt aus seinen Fehlern. Habe jetzt aber erst mal ein paar Wochen Zeit zum brauen. Werde es noch mal brauen. Mal schauen, ob ich hier die Schneider Hefe bekomme. Hast du die aus Schneiders Weiße gestrippt? Wo bekommt man das Bier? Hier in der Nähe von Aachen habe ich bis jetzt nichts gefunden. Habe mir jetzt auch mal den hier bestellt. Kann also nix mehr schief gehen!^^ [Editiert am 10.9.2010 um 16:15 von prometheus] Antwort 67 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2010 um 21:47   Heute kam das Refraktometer an. Habe ja geschrieben, dass die Spindel nun nicht mehr lebt. Angestellt habe ich am 9.9. Abends. Angestrebte Stammwürze war 12° Plato. Tatsächlich bin ich aber bei 15° Plato ausgekommen. Müsste also noch 4,75L Wasser hinzugeben. Dann würde aber ja die Hopfenkonzentration zu sehr abnehmen. Kann ich jetzt einen halben Liter Speise mit dem Wasser und der nach Earls Programm errechneten Hopfenmenge kochen und dann zugeben, oder spricht da etwas gegen? Die S-04 hat nun mittlerweile bis 7,2 runter vergoren. Etwas blubbert es auch noch. Antwort 68 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2010 um 08:02   Zitat: Die S-04 hat nun mittlerweile bis 7,2 runter vergoren. Sind das die Brix vom Refraktometer? Falls ja, musst Du da noch mit Earls Programm den Alkoholfehler rausrechnen. Stefan Antwort 69 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2010 um 09:17   Mais und Cara werden dir ein süüüüßes Stöffchen bescheren. Anstatt "Hopfentee" nachzukippen würde ich mal über Hopfenstopfen nachdenken, könnte richtig gut kommen bei dem Sud! Antwort 70 prometheus Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 10.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2010 um 20:06   Stammwürze 15,4 Brix, also 15°Plato Gemessener Restextrakt bis jetzt 7,4 Brix Earls Programm sagt: scheinb. Restextrakt 2,2° Plato (Das ist doch das, was ich mit der Spindel gemessen hätte,oder?) scheinb.Vergärgrad 85,4% tats. Restextrakt 4,6°P tats Vergärgrad 69,2% Kann das denn sein, ist der Vergärgrad nicht was hoch, dafür dass es jetzt noch brodelt? Habe es jetzt auch was wärmer gestellt, da die Gärung in den letzten Zügen steht. Habe übrigens mit Malztee verdünnt, weil ich mal ausprobieren wollte wie es dann wird. Werden beim Hopfenstopfen nicht nur Aromastoffe und keine Bitterstoffe gelöst? Die Werte sind von vor der Verdünnung mit Hopfentee. Ändert die Hefezugabe eigentlich etwas an den Brix? Antwort 71 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.3.2011 um 17:03   Kurze Frage: Das mal jemand die Danstar Nottingham bei diesem Rezept ausprobiert? Gruß! Antwort 72 Rippchen Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 2.6.2010 Status: Offline erstellt am: 24.3.2011 um 20:50   jep, habe ich. War auch sehr lecker mit der Nottingham, mußte allerdings was länger lagern, so 8 Wochen glaub ich,bis es richtig gut war. Hab es ausserdem noch mit der WLP 005, Brittish Ale vergoren, der Favorit bisher. MfG Joachim Antwort 73 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.3.2011 um 07:46   Meins mit Danstar Nottingham wird heut Abend abgefüllt und soll am 1. Mai unters Volk kommen, die 5 Wochen Reifezeit sollten hoffentlich reichen. Das Jungbier schmeckt schon mal sehr gut, gehopft ist es mit Spalter Select auf 17 IBU alles in der Vorderwürze. Das war mein erster Danstar Nottingham Einsatz und ich bin begeistert. Das waren 3 Päckchen auf 60 Liter auf die Würze gestreut und nach knapp 1 Woche bei 16°C war es dann durch. Stefan Antwort 74

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