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Autor: Betreff: Die Hopfensaison 2009 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2009 um 20:10   Hallo, meine Familie hat Hopfen im Garten. Die vermuten aber, dass es japanischer Zierhopfen ist. Kann man damit etwas anfangen oder nur „Zierbier“ brauen? Schöne Grüße [Editiert am 13.8.2009 um 20:12 von gambas] Antwort 75 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2009 um 23:42   Hallo gambas, die Hopfendolden sehen nicht wie Zierhopfen aus. Am besten du nimmst eine Hopfendolde und zerreibst sie, dann siehst und riechst du das Lupolin. Es klebt dann auch an deinen Fingern. Ich habe mal gelesen, daß man die einzelnen Hopfensorten an der Blätterform unterscheiden kann. Bin mir aber nicht sicher ob es hier im Forum war. Ich habe eine Perle, die Dolden sind zwar noch grün, gehen aber schon auf. Ich hab auch mal eine Dolde zerrieben, ist schon eine Menge Lupolin sichtbar und riecht auch schon recht gut. Kann oder soll ich die jetzt schon ernten??? Mir erscheint es etwas früh. [Editiert am 13.8.2009 um 23:49 von mibi-xxl] ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 76 kavu Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 8.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2009 um 11:18   Hallo Michael, ich habe letztes Jahr meine Perle erst geerntet als die Dolden klebrig wurden. Das hat mir mein Onkel aus Bierfranken so gesagt. Die Dolden werden dann zwar leicht bräunlich an den Ecken, aber das hat dem Geschmack nicht geschadet. Bei mir hat das dann nochmal zwei Wochen gedauert in denen ich fast verrückt geworden bin. Geerntet habe letztes Jahr in der ersten Septemberwoche. Würde ja jetzt auch ungefähr passen. Gruß Christian Antwort 77 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2009 um 14:15   Hallo Gambas, hier ist einiges an Info, ich hatte irgend eine Seite wo die ganzen Hopfenformen abgebildet waren, denn mann kann den Hopfen nach seine Form zuordnen, kann das aber im Moment nicht finden, muß heute Abend noch mal sehen. http://www.uvm.edu/~pass/perry/hops.html Ernte ihn einfach und probier mal. Viel Spaß, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 78 tompetoms Member Beiträge: 73 Registriert: 23.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2009 um 08:32   Hallo, die Ernte rückt näher.... Wie konserviert Ihr den Hopfen dauerhaft? Getrocknet habe ich voriges Jahr. Einfrieren? Wie rechnet man in Rezepten die Menge an Pellets in Doldenhopfen um,,getrocknet--gefroren usw. Vielen Dank, Tom ____________________ Wer keine üblen Gewohnheiten hat, hat wahrscheinlich auch keine Persönlichkeit. William Faulkner Antwort 79 Pilsl Newbie Beiträge: 9 Registriert: 22.8.2009 Status: Offline erstellt am: 24.8.2009 um 08:50   Hi, normalerweise ist die Hopfenmenge bei Rezepten bezogen auf Naturhopfen also Dolden. Bei Rezeptren mit PE90 musst du 10% mehr zugen und bei PE45 mußt du 110% zugeben bei gleichem alpha Wert. Pilsl Antwort 80 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2009 um 10:11   Hallo Pilsl, das stimmt so nicht, es gab hierzu schon mehrere Diskussionen, z.B. hier. Komprimert kann man sagen Zitat von berliner ... deshalb einfach merken: Die Angabe auf der Packung gilt. 10% sind 10%, egal welcher Pellet-Typ. Das heißt, wenn das Rezept 10g mit 10% Alpha vorsieht , dann ist es eigentlich egal ob man 10g Dolden oder 10g 45er Pellets zugibt - wenn beide 10% Alpha haben. Die kleingehächselten Pellets haben nur aufgrund der größeren Oberfläche aus eine etwa 10% höhere Ausbeute als ganzer Doldenhopfen , aber mehr als 10% muss man auch bei 45er Pellets nicht zurückrechnen. Und diese 10% haben nichts mit "Typ90" zu tun, obwohl das erstmal so scheint. @tom Falls du Dolden frisch verwenden möchtest (also nicht getrocknet): wir haben hierzu mal auf den Faktor 5 'geeinigt': Frischer Hopfen ist ca. 5mal schwerer als getrockneter, d.h. man muß die fünffache Menge laut Rezept einsetzen. Das wird auch für (frisch) gefrorenen Hopfen gelten. Viel Erfolg Tino [Editiert am 24.8.2009 um 10:19 von tinoquell] ____________________ Antwort 81 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2009 um 20:58   Hallo Kollegen, ich kanns kaum mehr erwarten: Mein Nordbrauer hat unmengen Dolden und selbst der Haus-Ostseiten-Spalt Select hat einige zu bieten. Und das im ersten Jahr. Gigantisch. Mal sehen, ob ich so viel in einem Jahr verbrauchen kann... Ich bilde mir ein, dass einige Dolden schon leicht klebrig werden (Nicht alle). Hat einer von Euch evtl. schon geerntet? Ich habe vor, die Teile im Ofen zu trocknen und dann portionsweise einzufrieren. Kennt Ihr gute Lösungen, den Hopfen luftdicht und einfrierfest zu verpacken? Gruß, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 82 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2009 um 22:17   Hallo zusammen, ich werde Morgen eine Noternte bei meinem Spalter Select durchführen. Der Grund sind die Spinnmilben, die mir die ganze Ernte zerstören. Ich habe letzte Woche schon einen Teil der Triebe mit einer ganzen Menge Hopfendolden abgeschnitten und in der Biotonne entsorgt. Anscheinend war das zu wenig, was ich abgeschnitten habe, den diese Viecher verbreiten sich schon wieder und anscheinend noch schneller. Die Perle folgt dann ende der Woche. Hier sind die Dolden schon recht klebrig und bekommen langsam braune Flecken. Ich denke das ist der richtige Zeitpunkt. Wenn ich mich irren sollte lasst es mich wissen! ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 83 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2009 um 22:33   Vielleicht den Beutel (gefrierbeutel oder so) mit CO2 begasen. Wäre doch ne idee Antwort 84 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2009 um 05:25   Ich werde die Dolden wie letztes Jahr trocknen und die dann in mit CO2 gefluteten verschliessbare Plastikfässer lagern. Letztes Jahr hatte ich die Dolden in Gefrierbeutel zu je 100g abgepackt und auch teilweise vakuumiert, bzw mit CO2 begast. Ich ringe noch mit mir, wann ich mit de rErnet beginnen soll, denn die Welke macht meinem Hopfen ziemlich zu schaffen und er wird langsam ziemlich braun von unten. Antwort 85 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.8.2009 um 23:07   Hallo Braugemeinde, ich habe gestern und heute meinen Spalter Select (Not)-geerntet. War auch höchste Zeit wie sich herausgestellt hat. Die Ausbeute waren 680 g Frischgewicht im zweiten Jahr. Der Ausschuß war auf Grund der Spinnmilben mind. 30 %. Die Dolden waren recht klein und ganz labberich. Dann waren noch die Spatzen da, die gedacht haben mein Hopfen ist ein guter Übernachtungsplatz. Hopfendolden und Vogelsch.... naja das war auch nicht so toll. Und irgend ein männlicher Hopfen in der Umgebung hat sich auch noch eingebildet er müsste meine Hopfendame beglücken. Wenn ich den erwische! Alles in allem, die Ausbeute vom Spalter Select war nicht so toll. Morgen wird die Perle geerntet. So wie es bis jetzt aussieht wird die Ernte besser ausfallen als beim Spalter Select. ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 86 ronen Senior Member Beiträge: 100 Registriert: 4.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2009 um 06:36   Hallo Zusammen, Ich habe dieses Jahr das erste mal Hopfen angepflanzt. Nun wollte ich wissen, wann der ideale ZEitpunkt ist den Hopfen zu ernten. Wie müssen die Dolden aussehen? Grüesse Ronen Antwort 87 hammerhead Senior Member Beiträge: 124 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2009 um 12:40   Vom Vakuumziehen kann ich nur abraten. Der Rest meiner 08er Ernte ist mittlerweile kackbraun geworden, trotz professionellem Vakuumieren. Wahrscheinlich ist das Tiefkühlen die bessere Alternative. Ich werde dieses Jahr meine Ernte erst trocknen, dann in Kunststoffboxen verpacken und anschließend einfrieren. Antwort 88 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 27.8.2009 um 13:11   Wie haltet ihr's mit den Pflanzen beim Ernten? Schneidet ihr sie (wie es wohl die professionellen Hopfenbauern tun) sofort bis zum Boden herunter oder pfückt ihr nur die Dolden und lasst die Triebe wie sie sind? ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 89 Steinbrauer Gast erstellt am: 27.8.2009 um 14:12   Hallo Ronen, Zitat: Ich habe dieses Jahr das erste mal Hopfen angepflanzt. Nun wollte ich wissen, wann der ideale ZEitpunkt ist den Hopfen zu ernten. Wie müssen die Dolden aussehen? Die Dolden sollen klebrig sein und eine leichte Braunfärbung zeigen. Hallo Hammerhead, Zitat: Der Rest meiner 08er Ernte ist mittlerweile kackbraun geworden, trotz professionellem Vakuumieren. Wahrscheinlich ist das Tiefkühlen die bessere Alternative. Hast Du sie wenigstens in den Kühlschrank gelegt oder bei Zimmertemperatur gelagert? Grüße Wolfgang Antwort 90 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2009 um 17:39   Zitat von Berliner, am 27.8.2009 um 13:11 Wie haltet ihr's mit den Pflanzen beim Ernten? Schneidet ihr sie (wie es wohl die professionellen Hopfenbauern tun) sofort bis zum Boden herunter oder pfückt ihr nur die Dolden und lasst die Triebe wie sie sind? Hi Berliner, ich schneide meine Pflanzen etwa 1,5 Meter über dem Boden ab und lasse dieses Stück bis zum Frost auf dem Boden liegen. Das habe ich so von unseren Sandhäuser Hopfenbauern gelernt. Gruß Earl ____________________ PS: HIER gehts zur Tauschbörse für Hobbybrauer Antwort 91 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2009 um 17:43   Zitat von hammerhead, am 27.8.2009 um 12:40 Vom Vakuumziehen kann ich nur abraten. Der Rest meiner 08er Ernte ist mittlerweile kackbraun geworden, trotz professionellem Vakuumieren. Wahrscheinlich ist das Tiefkühlen die bessere Alternative. Ich werde dieses Jahr meine Ernte erst trocknen, dann in Kunststoffboxen verpacken und anschließend einfrieren. Ich trockne die Ernte auf etwa 10% Restfeuchte, vakuumiere und lege die Beutel dann anschließend ins Tiefkühlfach. So ist mir bislang noch kein Hopfen braun geworden. Gruß Earl ____________________ PS: HIER gehts zur Tauschbörse für Hobbybrauer Antwort 92 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2009 um 21:10   Hallo Kollegen, heute habe ich meinen Nordbrauer geerntet. Der Spalt Select braucht noch etwas. Die Ausbeute war mit 530 g frisch etwas enttäuschend. Getrocknet waren dann noch 130 g (d.h. ca. 25%) übrig. Diese werde ich einfrieren. Das Trocknungsblech wird bei der nächsten Pizza jedenfalls die wahscheinlich bitterste Pizza der Welt produzieren. Ich hoffe, dass nicht alle Harze auf dem Blech geblieben sind... Ich hatte das Gefühl, bei der Ernte ein kleines Ökossystem zu zerstören Was da alles unterwegs war. Mindestens eine komplette Nahrungskette Incl. 3cm-Bauchumfangs-Spinne am oberen Ende und winzigen Käfern am unteren Ende. Auffällig war, dass in den "sonniger gelegenen Teilen" der Pflanze deutlich schönere und mehr Dolden gewachsen waren, als im Rest der Pflanze. Nächstes Jahr werde ich die Pflanze jedenfalls gleich etwas anders führen, um mehr Sonnenstunden pro Tag zu gewinnen. Außerdem habe ich noch ein paar kurze Triebe abgenommen. Mal sehen, ob diese anwurzeln (Diese sollen dann in noch sonnigeren Bereichen wachsen...). Gruß, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 93 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2009 um 23:53   Hallo (Hobby-)Hopfenbauern, gestern habe ich meine Perle geerntet. Hatte fast 1400g Frischgewicht. Leider haben mir die Spatzen die darin übernachtet haben mind. 10% versaut, da sie alles vollgek... haben. Ich habe gelesen, daß der Hopfen auf 10% heuruntergetrocknet wird. Wie kann ich das messen? Ich gebe meine Hopfendolden in einen Kopfkissenbezug und hänge sie in den Heizraum. Könnte man den Hopfen auch in der Sonne trocknen oder wird durch die UV Strahlung da etwas zerstört?? ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 94 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.8.2009 um 00:47   Hi Michael, so ein Ärger aber auch mit den Spatzen. Denen hat´s wohl in deinem Hopfen so gut gefallen, dass sie schonmal für´s nächste Jahr vorgedüngt haben. Ich möchte es ja wohl kaum empfehlen, aber ich trockne meinen Hopfen notgedrungen 4 Tage lang unter meinem Bett auf einem ausgebreiteten Betttuch. Leider habe ich in meiner Wohnung keine andere Möglichkeit. Es geht, aber es kann vorkommen, dass man morgens mit einem Spinnenbiss wach wird. So geschah es mir zumindest letztes Jahr ein mal. Also, ein Dachboden wäre da natürlich schon besser. Die Restfeuchte bestimme ich so,.... hab das einfach mal aus meinem Skript kopiert und eingefügt: --------------------------------------------------------------------------- ------------------------------------- Trocknen von Hopfendolden Das Trocknen der frisch geernteten Hopfendolden erfolgt bei Zimmertemperartur an der Luft in einem nicht zu hellen, besser noch abgedunkelten, trockenem Raum (evt. Dachboden). Der Hopfen wird einlagig auf Tüchern ausgebreitet und 3 bis 4 Tage dort getrocknet. Ermitteln der Restfeuchte des luftgetrockneten Hopfen 5 bis 10 g der getrockneten Hopfendolden werden auf 0,05 g (besser auf 0,01 g) genau eingewogen und anschließend in der Mikrowelle bei mittlerer Einstellung einige Minuten lang restentfeuchtet. Anschließend wird die Probe rückgewogen und zur Kontrolle nochmals, wie oben beschrieben, behandelt. Diesen Vorgang wiederholt man so lange bis keine Gewichtsabnahme mehr messbar ist. Die Restfeuchte in % berechnet sich nun wie folgt: A = Gewicht der Hopfendolden restentfeuchtet (aus der Mikrowelle) B = Gewicht der Dolden luftgetrocknet Restfeuchte % = 100% - (100% * A / B) Die Restfeuchte des luftgetrockneten Hopfen soll zwischen 11% und 12% liegen. --------------------------------------------------------------------------- ------------------------------------- Die Mikrowellenmethode funktioniert bei mir sehr gut und geht auch sehr schnell. Als Waage habe ich so eine digitale Feinwaage (Taschenwaage) die es schon ab 10 Euro bei E..y gibt. Aber bestimmt gibt´s da noch andere Methoden. Gruß Earl ____________________ PS: HIER gehts zur Tauschbörse für Hobbybrauer Antwort 95 Bilbo Senior Member Beiträge: 109 Registriert: 23.6.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.8.2009 um 19:23   Hallo, Ich habe heute meinen Hopfen geerntet. Tettnager und Hellertauer Tradition zusammen 2 KG. Was bleibt nach dem Trocknen noch über ? 500 g ? Zu meiner wichtigsten Frage: Wie vermehrt man nun den Hopfen schneidet man 1 Stück unten vom Stängel ab und stellt ihn ins Wasser ???? MFG Markus PS : Morgen Brauereifest bei der Brauerei Denner in Hasperde 11 - 17 Uhr Antwort 96 tompetoms Member Beiträge: 73 Registriert: 23.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.8.2009 um 20:05   Hallo, Ich habe mir voriges Jahr Seitentriebe abgeschnitten (habe Magnum und Perle) diese eine Zeitlang gewässert und in Blumentöpfe gesetzt, dann über Herbst und Winter im unbeheizten Gewächshaus gelassen, nicht so oft gegossen. Im Frühjahr kamen die ersten Triebe, von 6 Planzen kamen 5. Es bildet sich in der Erde eine Verdickung, aus der dann die Keime spriessen. Dann im April an Ort und Stelle ausgepflanzt. 5 Meter Höhe im ersten Jahr Also die Vermehrung kann gewiss auf verschiedenen Wegen passieren.Vielleicht auch teilen des Wurzelstockes usw. Alle jungen Pflanzen sehen dieses Jahr bedeutend frischer und gesünder aus als Ihre Elternpflanzen und überraschend schon mit nennenswertem Ertrag.Nächste Woche ist Ernte... LG, Tom ____________________ Wer keine üblen Gewohnheiten hat, hat wahrscheinlich auch keine Persönlichkeit. William Faulkner Antwort 97 Isarwinkler Spitzbua Senior Member Beiträge: 359 Registriert: 12.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2009 um 09:17   Zum Thema haltbar machen: ich habe letztes Jahr von einem Bekannten Magnumdolden bekommen und die einfach frisch eingefroren. Bis heute sind die noch wunderbar aromatisch. Dieses Jahr habe ich mir zwei Hopfenpflanzen gekauft und in zwei Töpfe gepflanzt, die Ernte bei uns am Alpenrand wird aber noch ein wenig dauern. in die Töpfe habe ich sie geflanzt, weil ich mal gehört habe, dass Hopfen wie Unkraut wuchert und sich im ganzen Garten ausbreitet. Stimmt das? Ich würde nämlich gerne den Hopfen aus den Töpfen nehmen und einpflanzen. Aber die Gemüsegartenchefin protestiert noch ein wenig dagegen... Servus Marko Antwort 98 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2009 um 11:02   Blöde Frage, hat jemand Cascade Triebe, bzw wo bekommt man Pflanzen? Antwort 99

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