......... Heute schleppt er Steine. Nein, nicht im Steinbruch, sondern in der Brauerei. Denn das Pro MontagnaSteinbock-Bier hat ja primär nichts mit Stein-böcken zu tun. «Zur Herstellung unseres Biers wird eine Teilmaische - also die Mischung aus Malz und Brauwasser - mit Steinen erhitzt. Dabei wird der Malzzucker am heissen Stein karamellisiert.» Während des Gärprozesses wird dieser karamellisierte Malzzucker wieder von den Steinen gelöst und gibt dem Bier seinen rauchig-karamelligen Geschmack. .........................