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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? pilsener Senior Member Beiträge: 373 Registriert: 26.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2013 um 12:57   Am 12.6. Pale nach M+M+mehr gebraut, letzte Gabe nicht bei Kochende sondern 30' später. 12,8° Stw am 16.6. 18:00 2,8° dann auf 2 1/2 Kegs (CC) geschlaucht (45,5l !!) ohne Speise und dann in die beiden blauen Erdtonnen im Schuppen versenkt, da bleiben sie ca. 3 Wochen bei ca. 13°C (Reifung) dann in den Kühlschrank bei 6°C. ____________________ Das Beste am Norden....., sind die Hobbybrauer Antwort 350 Braujuenger Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 11.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2013 um 14:37   War am WE quazi Strohwittwer (GöGa kam nur zum schlafen nach hause ). Habe also beide Tage genutzt um mit meiner kleinen Anlage (29l Einkocher) 45l obergäriges altdeusches Helles zu brauen. Das ganze also in 2 Einzelsuden gebraut und den von Sonntag in den angestellten von Samstag zu gegeben. In dem von Samstag war gestern Abend tatsächlich die Hefe (S-33) schon aktiv. Heute morgen hatte es dann tatsächlich das ganze Wasser schon aus dem Gärrörchen gedrückt . Grüße Dominik Antwort 351 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 17.6.2013 um 20:34   Zitat von Qvex23, am 16.6.2013 um 18:17 Heute wurde mein 2. Versuch eines Lemonlagers gebraut. Roch schon mal sehr viel versprechend. Klingt gut. Wie war denn dein erster Versuch, gut oder sehr gut? Ich habe mal mit Zitrusfrüchteschale gestopft, das war gar nix, nicht mal nachgären wollte es. Achim Antwort 352 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2013 um 21:07   Zitat von afri, am 17.6.2013 um 20:34 Klingt gut. Wie war denn dein erster Versuch, gut oder sehr gut? Ich habe mal mit Zitrusfrüchteschale gestopft, das war gar nix, nicht mal nachgären wollte es. Achim Den ersten Versuch habe ich auch gestopft. Gegärt hat es einwandfrei, auch die NG war ok. Nur war die Brewferm Lager ist ne sch… Hefe und deshalb hat es nicht so gut geschmeckt und der Schaum war mal gar nix. Die Orangen und Zitronenschalen beim Stopfen hab zwar krass gerochen, aber geschmeckt hat man kaum was. Diesmal habe ich die Schalen gekocht 10 Minuten und der Sud schmeckte schon lecker Zitrusfruchtig. Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 353 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 15:50   Moin Ich treibe meine Weizenstudie mit Schüttungen oberhalb von 50% Weizenmalz voran. Deshalb habe ich soeben das Malz für das folgende Rezept geschrotet.... Wheat Amarillo Stammdaten: Stammwürze: 13.6°P Ausschlagmenge: 30l Bittere: 50 IBU Farbe: 18 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 20.53l Nachguss: 20.73l 5.02kg (75.8 %) - WeiMa Hell Naheland (4 EBC) 0.5kg (7.6 %) - Cara Red Weyermann (45 EBC) 1.1kg (16.6 %) - Castle Munic (30 EBC) Maischplan: 15°C - Einmaischen 38°C - 60 Minuten (Gummirast) 63°C - 30 Minuten (Maltoserast) 72°C - 30 Minuten (Verzuckerung) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) 78°C - 20 Minuten (Läuterruhe) Hopfung: VWHopfung - Tradition 45 (20 % α-Säure): 13.9 g (25%) 90 Minuten - Amarillo 8,9 (8.9 % α-Säure): 13.9 g (25%) 30 Minuten - Amarillo 8,9 (8.9 % α-Säure): 13.9 g (25%) 10 Minuten - Amarillo 8,9 (8.9 % α-Säure): 13.9 g (25%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 20 Minuten Hefe: Wyeast 1728 Scottish Ale Weitere Zutaten: 300g Dinkelspelzen (10g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Maischen [Editiert am 22.6.2013 um 16:06 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 354 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 15:55   Auch fertig! Und wer Bock hat auf nen paar Bilder Zitat: https://www.dropbox.com/sh/61r65v7zdsbt91n/5MtT8utCU5 Wahrscheinlich mach ich morgen 1 Sud, 2 Biere Ich nehm dieses Amarillo Cream Ale. Zitat: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=112&inhaltmitte= recipe Zum einen eben nach Originalrezept, allerdings nehm ich die Hälfte nach dem Läutern ab und koche mit gleichen Hopfengaben mit Mandarina Bavaria im zweiten Topf. Soll heißen: 15L Amarillo Cream Ale 15L Mandarina Cream Ale Schaun wa mal wie die Unterschiede sind. Vllt. wird noch mild gestopft, weiß ich aber noch nicht [Editiert am 23.6.2013 um 20:34 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 355 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 16:33   Bei mir werden es 2 Sude, 1 Bier Ausgehend von Thomators Anfängerweizen werden 2x 30 Liter gebraut, zeitlich so versetzt, dass die jeweiligen Geräte direkt hintereinander belegt werden. So müsste in 8 Stunden der Doppelsud durchgezogen sein, statt der Einzelsud in 6 Stunden. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 356 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 16:43   Morgen Weizen http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=295&inhaltmit te=recipe Angepasst an die Hausaufgabe 12Plato mit Citra und W3068. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 357 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 16:50   Bei mir wurde gerade 25l Würze Typ "Anchor Liberty Ale" von kurt (http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=299&inhaltmitte =recipe) hergestellt und diese werden morgen mit der US-05 angestellt Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 358 Handkerchief Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 17:28   Bei mir wird es morgen ein leichtes Holunderblütenbier geben. Dabei orientiere ich mich hinsichtlich Schüttung an diesem Rezept http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=188&inhaltmitte=rec ipe, nur werde ich es obergärig mit der US5 vergären und später mit einer entsprechenden Anzahl von Holunderblütendolden stopfen. Bin schon gespannt auf das Ergebnis. ____________________ Ein Butterbrot fällt immer auf die Seite mit der Butter, eine Katze landet immer auf den Füssen. Was passiert, wenn eine Katze mit Butterbrot auf dem Rücken (Butterseite nach oben) irgendwo herunterspringt? Rotiert sie in 50 cm Höhe um die eigene Achse? Antwort 359 darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 17:35   Morgen werde ich die zweite Auflage meines Dinkelweizens brauen, habe aber ein wenig an dem Rezept geschraubt: 20L mit knapp 12,8°P mit der WLP300 in zweiter Führung auf angepeilte 2,7°P vergoren: ---------Schüttung---------- 1400g Weizenmalz hell 400g WiMa 400g MüMa II 450g PiMa böhm. + ----Rohfruchtmaische---- 900g Dinkelrohfrucht 450g PiMa böhm. ------------------------------ 4000g gesamt Die Rohfruchtmaische geht dem Einmaischen der restlichen Schüttung voran und soll zugebrüht von Weizen- auf Eiweißrasttemp. erhitzen. Dafür habe ich mir extra mein Tool komplett umgebaut und um eine Rohfruchtmaischoption erweitert. Wenn alles stimmt, maische ich Dinkel und PiMa so etwa 2,8:1 ein, durchlaufe alle Rasten im Minimumverfahren und brühe dann zu, wenn die restliche Schüttung (4,6:1 eingemaischt) gerade ihre Weizenrast beendet hat und erreiche somit - sofern ich mich nicht verrechnet habe - ein Verhältnis von 4:1 H2O:Malz. Die restlichen Rasten steuere ich mit drei Dekoktionen an und bin dann erstmal fertig mit den Nerven ...mal schauen, ob ich nicht in aller Ruhe erst Montag Hopfen koche (Perle zur Bitterung (VW), Spalter Select (10`) und Mittelfrüh (WP) fürs Aroma...so etwa 15 IBU peile ich an. Ich hoffe nur, die WLP verbleibt aktiv, ansonsten nehm ich die Blanche... [Editiert am 22.6.2013 um 17:36 von darkenemy] ____________________ Blausud bleibt Blausud und Brautag bleibt Brautag Antwort 360 Phalanx Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 20:23   Ich braue morgen Vitalis Atlantik-Ale-Klon für die Hochzeit eines Freundes (welche in 6 Wochen ist, aber das reicht ja dicke um noch ein Bier zu brauen... oder? ) Anstatt Summit nehme ich Centennial (weil ich davon noch genügen da habe) Hefe wird eine heute aus einem Nut Brown Ale geerntete Notti sein. Die müsste das Bierchen eigentlich innerhalb einer Woche durchziehen, und dann kann es wenigstens noch 4 Wochen in de Flasche ruhen nach der Carbonisierung. ____________________ #+- This line is intentionally left blank #+- flickr Antwort 361 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 20:40   Morgen mache ich endlich das Hibiskusbier. 35l 12°P 21IBU Hefe Nottingham (zum ersten mal) Schüttung: Pilsener 5,6 Münchner 0,9 CaraRed 0,5 Maischen: Eiweißrast 15min 53°C Maltoserast 60min 63°C Verzuckerung 20min 72°C Abmaischen 15min 79°C Hopfen: Perle 9,5% 21g 85min Hallertauer Tradition 6,5% 17g 20min 140g Hibiskusblüten in den Whirlpool [Editiert am 22.6.2013 um 20:41 von djmoehre] ____________________ Grüße Maddin Antwort 362 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 22:49   Ich hab gestern mit Frank 450 Liter Pale Ale mit Citra, Amarillo und Centennial gebraut. Wir haben zum ersten Mal 800 Liter Leitungswasser mit Kalkmilch aufbereitet, man glaubt gar nicht, wie viel Kalkschmodder da rauskommt. Bin mal gespannt, ob wir die 33 IBU getroffen haben, blöde Nachisomerisierung. Und noch viel gespannter bin ich, wie das Ergebnis bei den Leuten in der Kneipe ankommt. Stefan [Editiert am 22.6.2013 um 22:55 von Boludo] Antwort 363 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.6.2013 um 22:58   ei, klingt das lecker Antwort 364 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.6.2013 um 20:28   habe fertisch 66% Ausbeute beim Weizen hatte ich noch nie. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 365 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 23.6.2013 um 20:31   Zitat von Boludo, am 22.6.2013 um 22:49 Ich hab gestern mit Frank 450 Liter Pale Ale mit Citra, Amarillo und Centennial gebraut. Wir haben zum ersten Mal 800 Liter Leitungswasser mit Kalkmilch aufbereitet, man glaubt gar nicht, wie viel Kalkschmodder da rauskommt. Bin mal gespannt, ob wir die 33 IBU getroffen haben, blöde Nachisomerisierung. Und noch viel gespannter bin ich, wie das Ergebnis bei den Leuten in der Kneipe ankommt. Stefan Think big Verrätst Du das Rezept? ____________________ Gruss Uli Antwort 366 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.6.2013 um 20:35   Auch fertig! Und wer Bock hat auf nen paar Bilder Zitat: https://www.dropbox.com/sh/61r65v7zdsbt91n/5MtT8utCU5 Zitat von Advanced, am 22.6.2013 um 15:55 Wahrscheinlich mach ich morgen 1 Sud, 2 Biere Ich nehm dieses Amarillo Cream Ale. Zitat: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=112&inhaltmitte= recipe Zum einen eben nach Originalrezept, allerdings nehm ich die Hälfte nach dem Läutern ab und koche mit gleichen Hopfengaben mit Mandarina Bavaria im zweiten Topf. Soll heißen: 15L Amarillo Cream Ale 15L Mandarina Cream Ale Schaun wa mal wie die Unterschiede sind. Vllt. wird noch mild gestopft, weiß ich aber noch nicht [Editiert am 23.6.2013 um 20:36 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 367 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.6.2013 um 20:35   Zitat von Boludo, am 22.6.2013 um 22:49 Ich hab gestern mit Frank 450 Liter Pale Ale mit Citra, Amarillo und Centennial gebraut. Wir haben zum ersten Mal 800 Liter Leitungswasser mit Kalkmilch aufbereitet, man glaubt gar nicht, wie viel Kalkschmodder da rauskommt. Bin mal gespannt, ob wir die 33 IBU getroffen haben, blöde Nachisomerisierung. Und noch viel gespannter bin ich, wie das Ergebnis bei den Leuten in der Kneipe ankommt. Stefan Sag mal Stefan, wer trinkt das eigentlich alles? Ist euer IPA schon weg MfG Marco Antwort 368 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.6.2013 um 21:09   Zitat von Biertrinker, am 23.6.2013 um 20:35 Sag mal Stefan, wer trinkt das eigentlich alles? Das wird in der Kneipe ausgeschenkt. Die 360 Liter Hefeweizen waren in 2 Wochen weg, das "Märzen" mit 7% Alc auch. Die Leute saufen alles wie blöde, wenn es nur selber gemacht ist. Zum Rezept vom Pale Ale: 65kg PiMa, 25kg WiMa, 5kg Cara Pils Einmaischen bei 65°C in 350 Liter, 60 min bei 66°C, Abmaischen bei 77°C. 250g Citra 14,1% in die Vorderwürze, 100g Citra und 150g Amarillo 8,9% in den Whirlpool, 90 min kochen. Stammwürze 13 Brix, angestellt bei 18°C mit 20 Päckchen S-33. Momentan gärt es noch etwas vor sich hin. Weiß nicht, wie das mit der Nachisomerisierung wird, im Whirlpool waren es ziemlich schnell nur 90°C (wir mussten verdünnen), es kann alles zwischen 20 und 40 IBU sein (geplant waren 33 IBU und das ist jetzt die ganz normale Panik). Gestopft wird noch eine Woche mit 250g Centennial und 350g Amarillo. Wir wollten höchstens 5% Alkohol, aber die S-33 macht was sie will und heut Morgen waren es schon 75% Vergärungsgrad und es geht weiter... Interessanterweise gab es wie letztes mal mit der S-33 keine Sauerei, trotz 450 Liter im 525 Liter Gärbehälter. Die Kräusen halten sich sehr in Grenzen. Und so sieht´s da im Keller der Kneipe aus: Stefan [Editiert am 23.6.2013 um 21:18 von Boludo] Antwort 369 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2013 um 11:16   Ich starte mal die Diskussion für dieses Wochenende, denn bei mir wird der Kessel schon heut Abend befeuert :-) Es soll eine Art "Belgian Blonde" werden. Schüttung: PiMa (68%), WiMa (22%) und zum ersten Mal Carabelge (10%) Angepeilt werden 15°P Rasten: 44° für 20m, 67° für 60m und 72° für 20m 34 IBU | Spalter Select nach Kochbeginn und Styrian Golding am Ende Hefe: Maitre Brasseur aus der Malzwerkstatt Euch allen fürs Wochenden Gut Sud! ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 370 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2013 um 11:51   Ich werde das Simcoe IPA von sarmoench brauen. Mein 3. Sud, das bisher stärkste Bier und das erste mit Dryhopping. Freu mich schon sehr auf das Ergebnis! Antwort 371 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 28.6.2013 um 12:16   Ich werd am SA nochmal ein Citra IPA versuchen. Ich hoffe, das ich die Kombirast nun besser hin bekomme... Evtl. aber auch ein fränkisches Braunbier. Mal schaun... <Gut Sud> ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 372 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2013 um 13:02   Ich werde einen 2. Versuch meines EKU 28 - Klons brauen. Letztes WE hats 150min. bis Jodneutralität gebraucht. Und dabei auch gleich die Hexe testen. Gut Sud, Henrik. ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 373 knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 28.6.2013 um 13:14   Zitat von happyhibo, am 28.6.2013 um 12:16 Ich werd am SA nochmal ein Citra IPA versuchen. Ich hoffe, das ich die Kombirast nun besser hin bekomme... Evtl. aber auch ein fränkisches Braunbier. Mal schaun... <Gut Sud> Willkommen im Team Schüttung: Pale Ale Malz, Weizenmalz, 1% Chocolate Malt; Citra als Bitterhopfen und Hopfenstopfen nach HG; Hefe: Muntons Premium Gold angepeilter Stammwürzegehalt: 17°P; Alkoholvolumen: ca. 6,5 - 7%; IBU: ca. 45 Bin gespannt Antwort 374

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