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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2013 um 19:21   Bei mir köchelt gerade ein ESB im Einkocher, um, genauer zu sein, dieses hier: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=19328 Martin Antwort 375 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 28.6.2013 um 19:33   Bei mir wird es - endlich - der Schumacher Alt Klon, morgen. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 376 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 28.6.2013 um 21:55   Ich will am WE ein Weizenbock mit Holunderblüten machen, eigentlich wollte ich auch noch Lemongras mit kochen, aber ich weiß nicht, ob das vielleicht des Guten zu viel wird. Mal sehen... Planung bislang: Weizenbock aus 50/50 Wei/Pi, übliche Rasten, wenig Hopfen und nach der HG 3g/l Holunderblüten stopfen. Müsste eigentlich passen, oder? Achim Antwort 377 tempestas Senior Member Beiträge: 119 Registriert: 5.12.2011 Status: Offline erstellt am: 28.6.2013 um 22:27   So derle, gerade fertig ein Imperial Stout mit 15,5 °P und zum ersten mal parallel gebraut ein Red X ale mit 13,5 ° P Antwort 378 hans11081993 Senior Member Beiträge: 327 Registriert: 12.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 06:36   Moin zusammen heute steht das Triticum Wormatia auf dem Sudplan Antwort 379 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 06:55   Zitat von hans11081993, am 29.6.2013 um 06:36 Moin zusammen heute steht das Triticum Wormatia auf dem Sudplan Moin auch! Und gutes Gelingen! Dieses Bier war mein letzter Sud vor 2 Wochen. Bin schon sehr auf das Ergebnis gespannt. In ca. 20 min wird bei mir geläutert (Simcoe IPA). Antwort 380 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 15:58   Ich hab grad ein IPA im Kessel, Single Hop Cascade. BIAB ist schon ne feine Sache, wie schnell es geht ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 381 kalleigh Member Beiträge: 69 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 29.6.2013 um 16:33   Was ist BIAB? Antwort 382 Westvleteren12 Gast erstellt am: 29.6.2013 um 16:46   Zitat von tempestas, am 28.6.2013 um 22:27 ein Imperial Stout mit 15,5 °P Nix für ungut , aber das schickt Dir die Zarin wieder um , weil zu schwach so mind. 18 °P musst Du da schon ins Rennen schicken Gruß Jürgen Edit sagt : BIAB = brew in a bag [Editiert am 29.6.2013 um 16:48 von Westvleteren12] Antwort 383 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2013 um 16:53   Zitat: Was ist BIAB? guggst du hier: Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 384 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 30.6.2013 um 08:16   So, hab mich gestern doch für ein fränkisches Braunbier entschieden nach dem Rezept vom Sudhaus: http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerig/altfraenkisches -braunbier/ Jetzt hatte ich aber einen Fehlbestand in meinem System. Ich hatte keine Perle mehr, was ich erst beim Kochen gemerkt habe. Habe mich dann am "Hop Wheel" aus dem Tröt orientiert http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=18328 und dann alternativ den Tettnanger genommen. Mal schaun was es wird - Bier wirds immer ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 385 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2013 um 08:33   Moin, dieses Wochenende habe ich schon gebraut und zwar am Donnerstag Im Gäreimer sind 20l eines sommerlichen Hefeweizens gelandet. Besonderheit dabei war die Einweihung meiner Läuterhexe. Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 386 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2013 um 08:39   Zitat von braugnom, am 30.6.2013 um 08:33 Besonderheit dabei war die Einweihung meiner Läuterhexe. Die hatt ich gestern in der Hand. Bin immer noch skeptisch, ob da wirklich alles durchkommt. Bist du zufrieden mit dem Teil? ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 387 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2013 um 09:15   Immer wieder schön .. Es wird gebraut . Mit Hexen und ohne. Mit Filtersäcke .. Unser Märzen blubbert noch ein ganz wenig . Ich meine es ist ziemlich weit vergoren unter Druck. Hoffe es wird nicht zu trocken aber meistens hatten wir viel Körper. [Editiert am 30.6.2013 um 09:16 von Biertester] ____________________ Prost! B. Antwort 388 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2013 um 10:02   Moin Grima, Zitat von Grima, am 30.6.2013 um 08:39 Zitat von braugnom, am 30.6.2013 um 08:33 Besonderheit dabei war die Einweihung meiner Läuterhexe. Die hatt ich gestern in der Hand. Bin immer noch skeptisch, ob da wirklich alles durchkommt. Bist du zufrieden mit dem Teil? Ja, das mit der Läuerhexe hat wirklich prima funktioniert. Ich war angenehm überrascht und werde mein Läuterblech wohl so schnell nicht mehr benutzen Aber was meinst du mit "alles durch kommt"? Die Würze auf jeden Fall und der Treber bleibt im Eimer, genau so wie man sich es wünscht Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 389 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2013 um 10:06   jaa ich meinte, dass er sich evtl recht schnell zusetzt... Aber dann bist du schon der dritte, der hochzufrieden mit dem Teil is. Evtl werd ich die Hexe dann auch mal testen :-) Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 390 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2013 um 10:18   Nein, zugesetzt hat sich da überhaupt nichts. Die Würze lief vom ersten bis zum letzten Tropfen Konstant, entgegen meinen Erfahrungen mit dem Läuterblech. Da lief die Würze mit der Zeit immer mal wieder langsamer. Auch hatte ich beim Läuterblech immer mal wieder das Problem, dass ein größeres Krümelchen Treber den Hahn am Läutereimer zugesetzt hatte, und ich den Hahn mit einem starken Schwall spülen musste (den ich natürlich separat aufgefangen habe und in den Läutereimer zurück gegeben habe). Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 391 Canadus Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 20.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2013 um 15:33   Bei sonnigem Wetter habe ich es gewagt... 16 Liter Weizen (mit Tettnanger und etwas Cascade) sind im Gäreimer. Sehr entspanntes Brauen, jedoch "nur" 56% Sudhausausbeute (ging mir doch glatt das Nachgusswasser aus...). Edith: das war dann auch der letzte Sud mit dem Läuterblech, da nächste Woche die Hexe in der Post sein sollte & dann in den 36ltr Maische / Läutertopf kommt. [Editiert am 30.6.2013 um 15:37 von Canadus] ____________________ Antwort 392 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 30.6.2013 um 21:12   Ich habe wie geplant ein Weizen gebraut mit 14°P, Hopfen Tett zur VWH und Nugget als Bitter, um ca. 17 Uhr angestellt ist es inzwischen sogar schon angekommen. Die gute Brewferm Top Trockenhefe hatte ich allerdings mit etwas Glattwasser frühzeitig ans Leben bekommen und offensichtlich legt sie jetzt unverzüglich zu. :-) Finde ich gut. Nach dem Anstellen bin ich raus und habe Holunderblüten geschnippelt (mein kleiner Finger ist aufgescheuert von der Schere), es sind rund 90g Blüten fast ohne Stengel geworden, die ich sogleich mit dem Zuckerwasser fürs Carbonisieren einmal aufgekocht habe. Diese Mischung wird morgen abgeseiht, steht dann bis zum Ende der HG kühl und wird an Speise statt vor dem Abfüllen zum Jungbier gegeben. Da bin ich echt mal gespannt, der Tett als VWH soll ja allein schon [tm] eine sensationelle Aromafülle haben. Nun noch die Hollerblüten dazu, wenn das nicht hypergut wird, weiß ich auch nicht mehr weiter und braue in Zukunft nur noch UG Maiboch (was mein klarer Favorit ist, aber leider immer so ewig lange braucht, bis er fertig ist). Das Zuckerwasser habe ich übrigens so eingestellt, dass es einmal so viel Zucker hat wie die Würze (also rund 14g auf 100ml) und zusätzlich die Speisemenge lt. fabier.de von 6,75g/L. Ich hoffe, dass es damit wie gewünscht rezent ist und nicht allzuviel mehr Alk bekommt als erwartet. Achim Antwort 393 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2013 um 06:56   Da ich die ganze nächste Woche nen gelben Schein habe, wird die Zeit sinnvoll genutzt. Sonntag oder montag wird ein massives Imperial Stout mit ca 25 - 27 Plato gebraut. Wenn ich noch dazu komm, schieß ich noch ein Single Hop IPA mit Sorachi Ace hinterher :-) Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 394 hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 6.7.2013 um 07:20   Hallo, gleich wird der "Backes" angeheizt und das zusammen mit den Heimatfreunden gebraut: Brotbier Brotbier war der Haustrunk der armen Landbevölkerung. Es konnte ohne Malzdarre und Braupfanne gebraut werden. Von der Deputatgerste wurde ein an der Luft getrocknetes Malz gewonnen, geschrotet und mit etwas groben Roggenmehl, Roggenkleie und Wasser verknetet und zu Broten geformt. War Hopfen vorhanden, so mischte man ihn kleingerieben dem Teig bei. Der Teig durfte nicht gehen und die Brote mußten gleich gebacken werden. Das Backen konnte nach dem normalen Brotbacken geschehen. Einige der Malzbrote mußten eine angebrannte Rinde haben. Während des Backens setzte man den Braubottich zurecht, der hart am Boden ein Zapfloch haben mußte und füllte ihn mit abgekochtem Wasser auf. Die braungebackenen Malzbrote wurden aus dem Ofen gezogen, in walnußgroße Stücke gebrochen und heiß in den wassergefüllten Bottich geschüttet. Dieser blieb 2- 3 Stunden stehen. Die gezapfte Würze kam in einen Kübel und konnte dort mit beigemischter Hefe vergären. Nach vollendeter Gärung wurde das Getränk wie Bier gefaßt, es mußte schnell getrunken werden. Zitat: Übrigens ist dieses Getränk nahrhaft, gesund und wohlfeil! ____________________ Gruß hufpfleger, der immer noch einen Pächter sucht! Infos unter dem button "Bierbrauer werden?" in der Navigationleiste http://hämmscher-bier.de Antwort 395 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2013 um 07:41   Ich bin schon durch mit Brauen für dieses WE. Gestern gabs ein Ahtanum-IPA, das ich gleich anstelle. Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 396 Laurion Member Beiträge: 98 Registriert: 10.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2013 um 09:19   Habe gestern ein neues Rauchweizenbock dunkel eingebraut,nacchdem ich letzte Woche die letzten Flaschen getrunken habe.Habe aber ein anderes Rauchmalz verwendet,ich beziehe meine zutaten zu großen Teil von einem Händler hier in Schweden,und der handelt ein besonderes Rauchmalz(Handgefertigt in kleinem Maßstab produziert Rauchmalz von Gotland. Das Malz wird über Rauch eines Feuers, die gibt es ein charakteristisches und sehr starken Rauchgeschmack getrocknet. Dies ist die ursprüngliche Verfahren zum Trocknen von Malz.) Mal sehen wie das wird.Als Hefe verwende ich die Wy 3333,wofür ich aus dem Bodensatz der letzten drei Flasche einen Starter gemacht habe. Gruß Stefan Antwort 397 Johnny H Posting Freak Beiträge: 502 Registriert: 31.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2013 um 09:52   Nach den begeisterten Kommentaren hier steht für heute ein Samba Pale Ale auf dem Sudplan, insgesamt unser vierter Sud. Dazu werden wir Stefans Rezept als Ausgangspunkt verwenden. Wir werden es allerdings aufgrund der Verfügbarkeit von Rohstoffen leicht anders machen, d.h. CaraDunkel anstatt CaraHell und einen anderen Hopfen nehmen (Edit: Cascade Dolden). Dazu etwas Sauermalz für RA=0. [Editiert am 6.7.2013 um 10:22 von Johnny H] ____________________ Johnny H. - All Grain Brewing Antwort 398 hannibal Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 18.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2013 um 10:21   Moin, ein Porter wurde es. Relativ mild mit 14°. Mein erstes Bier in diese Richtung. Bin schon gespannt. Schön dunkel ist es ja mal... Antwort 399

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