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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 19:39   Wenn ich es zeitlich hinbekomme werde ich morgen einen Maibock brauen, der dann gemütliche 3-4 Monate lagern kann. Kurz die Eckdaten: Wiener/Münchner 85/15 16°P, 33IBU, 20EBC Hersbrucker/Magnum/Cascade/Citra W34/70 Viele Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 800 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 6.1.2014 um 21:04   Zitat von ferryman, am 6.1.2014 um 16:59 5h, Doppelsud - aber dann schon zwei Anlagen parallel? Und das mit der Heizrate von Einkochern? Ja leck Sag mir doch mal bitte, wie so ein Doppelsud aussieht? Ich kann mir das noch nicht richtig vorstellen... Sind da zwei Anlagen, wie ferryman schon erwähnt hat, im Einsatz oder nur eine die beim Läutern wieder aufheizt? Oder teilt Ihr der Sud am ende und vergärt das unterschiedlich? Lasst mich nicht dumm sterben(brauen) ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 801 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 6.1.2014 um 21:55   Zitat von saarmoench, am 6.1.2014 um 19:39 Wenn ich es zeitlich hinbekomme werde ich morgen einen Maibock brauen, der dann gemütliche 3-4 Monate lagern kann. Kurz die Eckdaten: Wiener/Münchner 85/15 16°P, 33IBU, 20EBC Hersbrucker/Magnum/Cascade/Citra W34/70 Das allein macht schon Lust aufs Probieren. Ich wünsche viel Glück dabei, auch wenn ich persönlich weniger verschiedene Hopfen genommen hätte (zumindest zum Stopfen nicht). Achim Antwort 802 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 6.1.2014 um 22:03   Zitat von happyhibo, am 6.1.2014 um 21:04 Sag mir doch mal bitte, wie so ein Doppelsud aussieht? Ich kann mir das noch nicht richtig vorstellen... Sind da zwei Anlagen, wie ferryman schon erwähnt hat, im Einsatz oder nur eine die beim Läutern wieder aufheizt? Oder teilt Ihr der Sud am ende und vergärt das unterschiedlich? Sowohl als auch :-) Das ist ja das schöne am Hobbybrauerdasein, man KANN aber man MUSS nicht. Ich habe zwei Versuche hinter mir mit Doppelsuden, der langwierige war: Vorderwürzebier machen und dann das Nachgussbier. Jeweils separat gekocht, versteht sich. Das war anstrengend und die Ergebnisse kann ich erst im Frühling respektive im kommenden Winter verkosten. Der einfachere Versuch war: normal brauen und dann zwei Gärbehälter haben, einen davon üblich abfüllen und den anderen mit Hopfen stopfen und später abfüllen. Die Ergebnisse kann ich sehr bald verkosten. So bekomme ich mit relativ wenig Aufwand zwei verschiedene Biere hin, während beim ersten Versuch alles viel länger dauerte und entsprechend mehr Aufwand zum Reinigen und Aufräumen anstand. Achim Antwort 803 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 06:51   Zitat von afri, am 6.1.2014 um 21:55 Zitat von saarmoench, am 6.1.2014 um 19:39 Wenn ich es zeitlich hinbekomme werde ich morgen einen Maibock brauen, der dann gemütliche 3-4 Monate lagern kann. Kurz die Eckdaten: Wiener/Münchner 85/15 16°P, 33IBU, 20EBC Hersbrucker/Magnum/Cascade/Citra W34/70 Das allein macht schon Lust aufs Probieren. Ich wünsche viel Glück dabei, auch wenn ich persönlich weniger verschiedene Hopfen genommen hätte (zumindest zum Stopfen nicht). Achim Es wird Zeit, dass ein paar angebrochene Hopfen wegkommen, daher diese 4er Kombination. Ich kann dir gerne in paar Wochen mal 1, 2 Flaschen zukommen lassen Viele Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 804 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 7.1.2014 um 21:43   Zitat von saarmoench, am 7.1.2014 um 06:51 Es wird Zeit, dass ein paar angebrochene Hopfen wegkommen, daher diese 4er Kombination. Ich kann dir gerne in paar Wochen mal 1, 2 Flaschen zukommen lassen Das wäre natürlich sehr reizvoll, kannst sie ja auch gleich schicken, das Lagern übernehme ich dann für dich :-) Du würdest im Gegenzug selbstredend die gleiche Menge von meinem aktuellen Silvesterbier bekommen (Maibock-Rezeptur UG) bekommen. Aber hier wäre Eile nötig, da ich nicht mehr viel davon habe und sich der Vorrat täglich verringert. Achim Antwort 805 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 9.1.2014 um 16:39   Heutemorgen ein APA, 14 plato: pale malt, 7% cara120. 45 min @63°C & 30 min @73°C. 60 min kochen, perle fwh auf 30 ibu, cascade @5min auf 4 ibu und 1,5g/l @ 0 min, wird dan noch mit 2g/l gestopft. BRY-97 @20°C. Gestern ein 'leichtes roggenporter' nach der Berliner weisse methode. 8,8 plato: 60% roggenmalz, 25 % pale, 10% crystal roggen, 5% chocolade roggen. Saaz 1g/l in der maische. 30 min@63°C & 30 min@73°C. Nicht kochen. Wyeast mischung in zweiter fuehrung. Abhaengig vom resultat wird (mit bramling-x) gestopft. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 806 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 12.1.2014 um 11:32   Bei mir wird heut ein klassisches Zwickl hell gebraut. HHHB Zwickl Stammdaten: Stammwürze: 12°P Ausschlagmenge: 54l Bittere: 40 IBU Farbe: 7 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 52.25l Nachguss: 22.65l 4.55kg (43.5 %) - Pilsner Malz (4 EBC) 2.73kg (26.1 %) - Wiener Malz (7 EBC) 0.91kg (8.7 %) - Weizenmalz hell (4 EBC) 0.91kg (8.7 %) - Gerstenflocken (0 EBC) 0.68kg (6.5 %) - CaraPils (4 EBC) 0.68kg (6.5 %) - Sauermalz (5 EBC) Maischplan: 57°C - Einmaischen 57°C - 10 Minuten (Eiweißrast) 63°C - 60 Minuten (Maltoserast) 72°C - 20 Minuten (1. Verzuckerung) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: 70 Minuten - Magnum (14.9 % α-Säure): 33.1 g (27%) 30 Minuten - Saphir (4.9 % α-Säure): 33.1 g (27%) 5 Minuten - Saphir (4.9 % α-Säure): 56.4 g (46%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 15 Minuten Hefe: Saflager W34/70 (UG) geführt ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 807 viennacraft Newbie Beiträge: 6 Registriert: 6.10.2013 Status: Offline erstellt am: 12.1.2014 um 11:54   heute wird mein 2. Sud gebraut, das Klosterbier (Malzmischung von HuM). Es geht gleich los... Antwort 808 bigboss2 Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 12.1.2013 Status: Offline erstellt am: 16.1.2014 um 20:51   Werde am WE ein einfaches Pilsener nach Hanghofer (Seite 103) brauen. Das hat immer gut funktioniert. Der Reiz liegt diesmal darin, dass ich erstmalig auf ein 5 L Fass gehen will. Aufgrund von Infos in anderen Threads probiere ich das Fass mit 30% weniger zu karbonisieren. Das ist dann zum testen. Der Rest geht wieder in Flasche mit rezeptmäßiger Karbonisierung. Bin gespannt wie es klappt. Antwort 809 Charles Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 28.8.2012 Status: Offline erstellt am: 16.1.2014 um 21:26   Am Sonntag braue ich ein Black IPA, mancher Hopfen muß aufgebraucht werden Charles Antwort 810 Staffadeife Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 23.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.1.2014 um 21:53   Samstag wird ein Fastenbier gebraut:-) Sollte dann zu Aschermittwoch fertig sein.. Antwort 811 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.1.2014 um 22:29   Founders Centennial IPA Clone.... Endlich Antwort 812 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 16.1.2014 um 23:03   Wenn nichts dazwischen kommt, ein Black IPA. Antwort 813 BasherMcGee Senior Member Beiträge: 366 Registriert: 11.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2014 um 00:20   ...ein walisisches Real Ale. Den Klon vom Felinfoel Double Dragon. Grüße Chris ____________________ Homebrewed Stuff Antwort 814 hoggel1 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 20.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.1.2014 um 01:42   Zitat von happyhibo, am 6.1.2014 um 21:04 Zitat von ferryman, am 6.1.2014 um 16:59 5h, Doppelsud - aber dann schon zwei Anlagen parallel? Und das mit der Heizrate von Einkochern? Ja leck Sag mir doch mal bitte, wie so ein Doppelsud aussieht? Ich kann mir das noch nicht richtig vorstellen... Sind da zwei Anlagen, wie ferryman schon erwähnt hat, im Einsatz oder nur eine die beim Läutern wieder aufheizt? Oder teilt Ihr der Sud am ende und vergärt das unterschiedlich? Lasst mich nicht dumm sterben(brauen) Hallo Happyhippo, Bei mir sieht ein Doppelsud folgender maßen aus: Am Vortag Malz für den 1. Sud schroten, morgens einmaischen und dann das Malz für den 2. Sud abmessen und schroten, zwischendurch sich um den 1. Sud kümmern, 2. Sud einmaischen und 2. Sud Läutern, 1. Sud kochen und 2. Sud Läutern. usw. Ist ein bischen tricky, aber es geht, der vorteil ist, das man innerhalb von 8-9 h 2 Sude fertig bekommt, weniger Spülen muss und mehrr Zeit für die Famile hat. Nachteil: Ist ein langer Tag, und man kann erst nach dem 2. Hopfenkochen mit dem Biervernichten anfangen. MfG Thomas PS: Man sollte sich vorher gedanken machen, wie man den Ablauf am besten hinbekommt. Ist z.T. ein bischen stressig und man kann die Zeiten nicht 100 % einhalten, aber es geht. ____________________ Relax Don't Worry, Have a Home Brew. A phrase coined by Charlie Papazian in The Complete Joy of Homebrewing. Antwort 815 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 17.1.2014 um 08:43   Ich plan auch bald ein paar Doppelsude, ich muss nur zu erst ein zweites Einkocher kaufen. Ich habe ein 55L Kuhlbox und wird ein typisch IPA Schuettung dadrin maischen: 80% Pale Ale 10% MuMa/WiMa 5% Crystal 5% Carapils Dann ca. 28L pro Einkocher aufteilen. Man kann dann 2 verscheidene IPAs machen mit verscheidene Hopfen und Hefe. Wenn mann ein Nacht vorher cold steeping mit etwas Carafa macht kann man es zu einem Einkocher geben und dann du hast ein Black IPA. Mein plan ist ein Ale nur mit Super Styrian bis 40 IBUs zu hopfen und S-04. Und als zweites Bier ein AIPA mit 3 oder 4 verscheidene Hopfen, US-05 und dry hopping. Dann will ich was aenliches mit ein Weizen schuttung machen. 50% Pale Ale 45% Weizen Malz 5% Munich 1. Bier – mit mit Magnum fuer 60 min und Centennial fur 15 min und etwas im whirlpool mit US-05 2. Bier – EKG fur 60 min (kein aroma zugabe) Korriander und Orangen und mit T-58 oder Brewferm Blanche oder Hoegaarden strippen. 100% mehr bier fuer vielleicht 30% mehr arbeit? [Editiert am 17.1.2014 um 09:34 von Shenanigans] ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 816 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.1.2014 um 14:36   Heute bin ich Brauknecht bei einem böhmischen Pilsner. Ich bin mal auf die Anlage vom Kollegen gespannt. Wenn sie auch so neiderzeugend ist wie der Blichman Turm beim derletzt setz ich wieder ein parr Bilder ein. Gruß Hotte [Editiert am 19.1.2014 um 14:38 von aegir] Antwort 817 SINS Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 17.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 07:09   Heute braue ich endlich mein: Maris Otter Polaris Ale Single Hop 30IBU; Kombirast, 90% Maris Otter, 10% Cara Hell, S-04, ca. 20L, Haupt- und Nachguss mit CaCl und Milchsäure behandelt. Neu im Brauprozess: 1. Maisch- und Läuterbottich wird mit einer Decke warmgehalten. 2. Polaris-Dolden, keine Pellets 3. Langer 45Minuten Whirlpool Schwerpunkt: - Läutern, ganz klar, lieber länger vorlaufen lassen, Nachguss flying - Lange Hauptgärung (kühl), evtl. nach einer Woche von der Hefe abziehen und nochmals Hefe absetzen lassen. Zur Belohnung im Anschluss hole ich mir noch ein Schönramer IPA. Das wird schön! ____________________ Gut Sud, SINS. Antwort 818 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 07:39   Ich versuche mich morgen an einem Bell's Two Hearted IPA-Klon. 15,7°P STW., 7% alc., 56 IBU ca. 70% Pale Ale Malz, etwas Wiener, Cara dunkel und Carapils. Hopfen: Centennial only! Cheers, Gunter Antwort 819 Amarillobrillo Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 26.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 08:17   Hi, bei mir wird's ein Chocolate Stout uuups, wohl etwas groß geworden LG Uwe ____________________ "Bier ist der überzeugendste Beweis dafür, dass Gott den Menschen liebt und ihn glücklich sehen will." (Benjamin Franklin, 1706-1790, amerikanischer Staatsmann) Antwort 820 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 08:54   Hallo, @Uwe: Dann machs doch kleiner... Ich wollte eigentlich einen hellen Doppelbock im IPA light style machen, habe mich aber dazu entschlossen, das die 19°P auf 13°P zu verdünnen, da die nächsten Monate brautechnisch schlecht planbar sind. So habe ich die doppelte Menge (43 Liter) ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 821 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 24.1.2014 um 09:04   Hmmm... 13x2=19 ? ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 822 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 09:25   Also, normalerweise sollten es ca. 24 l mit 19° werden. Mit 8 kg Schüttung habe ich das schon mal gemacht, auf 13°P verdünnt und zack, hatte ich 43 l Bier. Da das Ganze ja auch von der entsprechenden Ausbeute abhängt, kann man das natürlich nicht unbedingt linear rechnen. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 823 Hiasl2 Senior Member Beiträge: 102 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 09:28   Meine Frau hat sich ein Zwieseler Dampfbier gewünscht. Wir waren vor ein paar Jahren mal im Urlaub im Bayerwald und haben u.a. die Brauerei Pfeffer in Zwiesel besichtigt, deren Spezialität eben dieses Dampfbier ist. Dabei handelt sich dabei um ein etwas dunkleres "Weißbier" aus 100% Gerstenmalz. Eigentlich als Arme-Leute-Bier entstanden, wobei in Ermangelung teuren Weizenmalzes eben unterschiedliche Gerstenmalze (was halt noch da war) und Hinterhofhopfen mit Rest-Hefe aus der Weißbierbrauerei offen und warm vergoren wurde. Der Name kommt von den platzenden Schaumblasen bei der stürmischen Gärung. Das Rezept habe ich mir aus verschiedenen Artikeln zusammengestopselt: 11,5-12°P EBC ~15 50% Wiener 25% Münchner II 20% Pilsner 5% Bio-Sauermalz Kombirast 67°C 60' Verzuckerung 73°C 20' (falls noch notwendig) Abmaischen 78°C 90' kochen IBU 14 Hallertauer Mittelfrüh Dolden 50% 70' vor Kochende 50% bei Kochende Anstellen bei 21°C mit WhiteLabs WL300 "Hefeweizen Ale Yeast" Ich bin ja mal gespannt, was dabei rauskommt Gut Sud Matthias [Editiert am 6.4.2014 um 08:25 von Hiasl2] ____________________ "Eigentlich ist ja schon alles gesagt worden, nur noch nicht von jedem!" (Karl Valentin) Antwort 824

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