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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 24.1.2014 um 11:18   Vorgestern: SG 1,074 (17,5 Plato) 31 IBU, 15EBC 83,3% Mild malz 16,7% Haushaltszucker (ende kochen) maischdicke 4,20 l/kg laueter/maischwasser 0,51 60 min @ 63°C 30 min @ 73°C 60 min kochen 29 IBU Perle @ FWH 2,4 IBU Smaragd @ 5 min WB-06 @ 23°C Gestern: SG 1,049 (12,1 Plato) 24 IBU, 17 EBC 95% Pale malz 5% Cara 120 maischdicke 4,81 l/kg laueter/maischwasser 0,48 30 min @ 63°C 30 min @ 73°C 60 min kochen 24 IBU Bramling-X @ FWH WLP644 Brett. Brux. Trois @23°C (1,5 l starter 8 geruehrt und belueftet) Ingo [Editiert am 24.1.2014 um 11:29 von Seed7] ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 825 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 11:31   Hallo Ingo, was ist das für ein Bierstil? Kennt jemand eine Bezugsquelle für die WLP644 in D? Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 826 Macallan Member Beiträge: 59 Registriert: 20.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 11:31   "Brauen" - Met mit Quendel, Holler und Schafgarbe ____________________ "Not all chemicals are bad. Without chemicals such as hydrogen and oxygen, for example, there would be no way to make water, a vital ingredient in beer." Dave Barry Antwort 827 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 24.1.2014 um 11:55   Zitat von Bierwisch, am 24.1.2014 um 11:31 was ist das für ein Bierstil? ich habe mich an ein belgisches "enkel" oder leichtes blondes orientiert da die hefe sehr viel tropische frucht aromen gibt und belgisches bier vom hefeprofil gepraegt wird. Es ist ein erster test mit 100% dieser hefe. Wen es einigermasse klappt mach ich die reihe dubbel, tripel, quadrupel damit. Das von vorgestern soll ein malziges tripel werden, auch wieder inspiriert von aber nicht mit dem ziel innerhalb vom kaestchen zu brauen. Die WB-06 geht gut mit staerkeren blonde biere bei hoeheren gaerungstemperaturen. Mal sehen was es bringt bei diesem bier, Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 828 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 12:43   Zitat von Bierwisch, am 24.1.2014 um 11:31 Kennt jemand eine Bezugsquelle für die WLP644 in D? HuM kann dir die besorgen. Einfach mal telefonisch anfragen. Gruss Hotte Antwort 829 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 12:59   Wir bauen morgen zu dritt 15gal Alt, bei dem jeder 5 gal daheim mit einer unterschiedlichen Hefe vergaert. Mein Teil mit der WLP 029 geht unter anderem in ein 10l Fass mit bayrischem Anstich, das ich dann auf dem Jacksonville Craft And Import Beer Festival ausschenken will. Gruss Hotte Antwort 830 Cluve Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 13.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 13:53   Weil ich am WoE über Erntehefe WLP300 aus erster Führung verfügen werde, schiebe ich ein J.C.'S Roggenbier aus Brewing Classic Styles (Zainasheff/Palmer) hinterher. Knapp 50% der Schüttung besteht aus Roggenmalz. Gärtemperatur ist mit 17 Grad angegeben, deshalb hoffe ich von der vermehrten und aktiven Hefe zu profitieren. Das erste Roggen will ich einfach halten, später vielleicht auch mal was mit Kwass. Antwort 831 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 14:03   Wie ist denn der Rest deiner Schuettung? Ich mag sehr gerne helle Roggenbiere mit ~20IBU und Weizenhefe Gruss Hotte Antwort 832 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 15:38   Jch nehme meinen 2.Sud in Angriff. Wieder das gleiche Weissbier.... Diesmal mit Rührwerk Und drehe an der Chloridschraube. Antwort 833 Cluve Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 13.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2014 um 16:31   @aegir: Roggenmalz: 2.26kg Münchner: 1.26kg Pilsner: 1.09kg Caramünch: 0.36kg Carafa: 50 gramm Geplant sind 17 IBU, Hopfen entscheidet sich noch, lt. Rezept Tettnang und Saazer. 13.4 Grad Plato. 60 min. Gummirast bei 39 Grad C, dann Kombirast 60 min. bei 68 Grad C. Gebraut mit BM20. Erfahrungen habe ich damit noch nicht. Laut Buch: "It was spectacular, with a fine rye note and a malty finish". Sie Sind halt irgendwie ansteckend mit ihrer Begeisterung, die Kollegen von Übersee. Ralf edit: laut Rezept war keine Gummirast vorgesehen. Da orientiere ich mich an den vielfachen Forenbeiträgen hier. [Editiert am 24.1.2014 um 16:35 von Cluve] Antwort 834 Thommy1980 Member Beiträge: 81 Registriert: 30.9.2012 Status: Offline erstellt am: 25.1.2014 um 23:09   Morgen mach ich ein einfaches, süffiges, dunkles, untergäriges Bier... genannt Spandauer Buchfink. Gruß Thommy Antwort 835 Hiasl2 Senior Member Beiträge: 102 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2014 um 09:32   Zitat von Hiasl2, am 24.1.2014 um 09:28 11,5-12°P EBC ~15 50% Wiener 25% Münchner II 20% Pilsner 5% Bio-Sauermalz Kombirast 67°C 60' Verzuckerung 73°C 20' (falls noch notwendig) Abmaischen 78°C Das Dampfbier gärt schon munter blubbernd. Bei der Kombirast war die Maische schon nach 30' jodnormal! Ist das normal? Ich habe den Maischplan aber trotzdem durchgezogen. Der Extrakt stieg dann tatsächlich noch um ein paar °P auf über 16°P (Vorderwürze). Weil ich es grad rumliegen habe und das Wetter so greißlich ist, werde ich heute noch die HuM Malzmischung "Klosterbier" brauen, aber ohne dieses 1200EBU-Farbmalz. Das schmeckt ja echt gräzig. Grüße Matthias [Editiert am 6.4.2014 um 08:24 von Hiasl2] ____________________ "Eigentlich ist ja schon alles gesagt worden, nur noch nicht von jedem!" (Karl Valentin) Antwort 836 philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2014 um 09:50   Zitat von Hiasl2, am 26.1.2014 um 09:32 Zitat von Hiasl2, am 24.1.2014 um 09:28 11,5-12°P EBC ~15 50% Wiener 25% Münchner II 20% Pilsner 5% Bio-Sauermalz Kombirast 67°C 60' Verzuckerung 73°C 20' (falls noch notwendig) Abmaischen 78°C Das Dampfbier gärt schon munter blubbernd. Bei der Kombirast war die Maische schon nach 30' jodnormal! Ist das normal? Ich habe den Maischplan aber trotzdem durchgezogen. Der Extrakt stieg dann tatsächlich noch um ein paar °P auf über 16°P (Vorderwürze). Weil ich es grad rumliegen habe und das Wetter so greißlich ist, werde ich heute noch die HuM Malzmischung "Klosterbier" brauen, aber ohne dieses 1200EBU-Farbmalz. Das schmeckt ja echt gräzig. Grüße Matthias Hallo Hias! Wie der Name impliziert ist die Hauptaufgabe des Röstmalzes in diesem Rezept die Farbgebung. Ich würde an deiner Stelle nicht darauf verzichten, einerseits der schönen Farbe wegen andererseits da die Malzmischung sehr gelungen ist nach meiner Meinung. Um den Geschmackseintrag zu vermindern, könntest du das Röstmalz erst zur Verzuckerungsrast oder beim Aufheizen auf Abmaischtemparatur zugeben. Nur meine Meinung und wie immer gilt: "suum cuique" Viel Spass, P ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 837 Peter Rieper Senior Member Beiträge: 117 Registriert: 30.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2014 um 11:26   Das Beste am Norden .... .... sind die Winterbrauer! Das soll ein amerikanisches Roggen werden (http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=365, mit Amarillo statt Citra) und was zum Knabbern - Treberknäcke: Schönes WE noch! Antwort 838 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 26.1.2014 um 12:13   Glück gehabt, das ich letztes Wochenende gebraut habe. Eigentlich wollte ich heute, aber bei -5 Grad und 7cm Neuschnee, war das eine gute Entscheidung ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 839 Hiasl2 Senior Member Beiträge: 102 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2014 um 12:52   Zitat von philippst, am 26.1.2014 um 09:50 Um den Geschmackseintrag zu vermindern, könntest du das Röstmalz erst zur Verzuckerungsrast oder beim Aufheizen auf Abmaischtemparatur zugeben. Hallo Philip, im Rezept steht, dass das Röstmalz 10 Minuten vor dem Abmaischen zugegeben werden soll. Ich werde es trotzdem weglassen, da ich solch dunkle Biere eigentlich nicht mag. Eine andere Frage zu diesem HuM-Rezept: Es soll bei 38°C eingemaischt werden und eine Rast von 40 Minuten bei 50°C gehalten werden. Warum? Der Rest des Maischprogrammes ist das übliche 30'@64° und 30'@72°, abmaischen bei 78° Hat da jemand einfach ein Rezept abgeschrieben oder wird durch diese ersten zwei Schritte irgendetwas bewirkt? Die Schüttung besteht zu 50/50 aus Wiener und Münchner. Grüße Matthias ____________________ "Eigentlich ist ja schon alles gesagt worden, nur noch nicht von jedem!" (Karl Valentin) Antwort 840 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2014 um 13:11   Das scheint eine Eiweißrast zu sein. Würde ich weg lassen. Gutes Gelingen, Gunter Antwort 841 Havana Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 25.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2014 um 19:39   Zitat von Bierwisch, am 24.1.2014 um 11:31 Kennt jemand eine Bezugsquelle für die WLP644 in D? Gruß, Bierwisch Habe die Bretts hier bestellt. Lieferung problemlos nach einigen Tagen zu attraktiven Versandkosten. Die bieten eine richtig gute Hefeauswahl. Meine zwei Biere mit den Bretts sind gerade in der Nachgärung und schmecken bereits sehr vielversprechend. Ordentlicher Hefestarter von anderthalb bis zwei Litern über den Zeitraum von ca. einer Woche ist sehr hilfreich für eine rasche Vergärung. ____________________ Havana Antwort 842 Bierfetischist Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 25.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2014 um 00:21   Hallo letztes Wochenende gebraut das Pale Ale No.11 von von MaischeMalzundMehr mit abgewandelten Rezept. Rezept >http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=195&inhaltmitte=rec ipe Schüttung: 50% Pilsner Malz, 50% Münchner Malz Hopfen: 1. Hopfengabe Tettnanger Aromahopfen 3,9% Alpha Säure dem Rezept angepasst 2. Hopfengabe eigene Ernte Sorte und Alpha Säuregehalt unbekannt 3. Hopfengabe eigene Ernte Sorte und Alpha Säuregehalt unbekannt Hefe: Brewferm Top Heute wurde abgefüllt. Ob das Bier schmecken wird? Gruß Heiko ____________________ „Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden.“ Otto von Bismarck Antwort 843 Marv Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 18.11.2005 Status: Offline erstellt am: 1.2.2014 um 09:49   Heute soll's ein Pale Ale geben, mit etwas gefreestyltem Rezept. Grad heizt das Wasser zum Einmaischen hoch... Antwort 844 Hopfenpeter Member Beiträge: 61 Registriert: 6.3.2013 Status: Offline erstellt am: 1.2.2014 um 10:44   Mein Maibock ist gerade in der Maltolserast. Da ich noch gute 300ml Ertnehefe (WLP820) vom letzten Rauchbier habe wird es ein Maibock mit Rauchnote. Hier das Rezept: Rauchmalz 36% Pilsner 32% Wiener 32% Magnum 14g 60min Perle 29g 30min Styrian Goldings 29g Whirlpool Angepeilt sind: 17.2°P, 36IBU Vergoren wird zum ersten mal im neuen 50l Edelstahlgärtank von Sansone. Da die Fabrik vor Ort ist und ein Freund von mir den Besitzer kennt, konnte ich das Teil für nen Zwanni schießen Antwort 845 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.2.2014 um 11:04   Mein Helles ist auch gerade in der zweiten Rast. Gleich wird das Nachgusswasser aufgeheizt. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 846 Marv Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 18.11.2005 Status: Offline erstellt am: 1.2.2014 um 13:49   Tja, das wars dann wohl. Kurz bevor die Würze kocht und der Hopfen rein sollte hat sich der Silvercrest abgeschaltet. Will sich jemand ca. 20l Pale Ale Würze abholen? Antwort 847 omitz Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.2.2014 um 14:07   Wir brauen heut ein schönes kölsches Wiess. Aber exotisch gehopft. Mit Sorachi Ace ____________________ "Bier wird es immer!" --- Rezepte und Sudliste auf: http://braukommune.com Antwort 848 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.2.2014 um 14:47   Habe aktuelle ein Mild Ale im Kessel mit selbstgemachten Brewes Invert Zuckerzeug ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 849

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