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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 13.12.2013 um 17:32   Am Sonntag brau ich ein Weihnachtsbier : Wasser mit Fichten- und Tannennadeln kochen und dann absieben, Nun Folgt das Einmaischen 2kg Wiener Malz 2kg Münchner Malz und 500g Kara pils 100g Karafa 2 1Zimtstange Läutern und beim Kochen Zu den Mittelfrüh Dolden noch ein paar Nadel in den Doldensack. Ansetzen tu ich es mit einer Obergärigen Ayiner Weißbierhefe. ich bin gespannt ob´s mundet Antwort 750 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2013 um 21:48   Ich mach morgen ein Falconer's Flight CDA anglehnt an das Rezept von flying http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=161&inhaltmitte=rec ipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Ale, Cascadian Dark Ale&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_hef e=&order=datum&ordertype=DESC Meine Modifikationen: Pale Ale Malz statt PiMa und MüMa gesamte IBU: 75 (da meine Biere tendeziell immer etwas bitterer als geplant werden) Falconer's Flight 2012 als Ersatz für alle Hopensorten nach dem Magnum Antwort 751 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 13.12.2013 um 21:56   Zitat von fendt, am 13.12.2013 um 17:32 Am Sonntag brau ich ein Weihnachtsbier Ist das nicht ein bisschen spät? Selbst obergäriges Bier darf doch gut und gern länger als eine Woche lagern... Oder meinst du Weihnachten 2014? :-) Nee, nur Spaß, jeder braut was und wann er/sie will. Achim Antwort 752 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2013 um 21:59   Böhmerwald II nach Berliner Ein böhmisches Dunkles, damit sich das böhmische Pils nicht so einsam fühlt. Ergibt dann wahlweise auch Granat! Antwort 753 Charles Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 28.8.2012 Status: Offline erstellt am: 13.12.2013 um 22:19   Morgen braue ich ein Testsud, vergärt wird es mit der Danstar Belle Saison. Bin gespannt, was dabei rauskommt Charles Antwort 754 Landlord Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 12:12   ...heute wird's ein etwas kräftigeres Pale Ale mit 13,7°P Stw. und ca. 30 IBU. Der letzte Braugang für dieses Jahr. Grüße an alle und schon mal schöne Feiertage, Frank ____________________ Come in for a spell and have some brew... Antwort 755 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 14:19   Moin! Bei mir kommt heute ein belgisches Blond in den Kessel, bzw. ist schon lange im Kessel und kocht derzeit vor sich hin. #028 - Pater Gerardus Stammdaten: Stammwürze: 15.8°P Ausschlagmenge: 20l Bittere: 25 IBU Farbe: 11 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 18.46l Nachguss: 13.8l 4.46kg (91.8 %) - Pilsner Malz (4 EBC) 0.2kg (4.1 %) - CaraBelge (40 EBC) 0.2kg (4.1 %) - Weizen hell (4 EBC) Maischplan: 70°C - Einmaischen 68°C - 60 Minuten (Kombirast) Hopfung: 60 Minuten - Hallertauer Mittelfrüh (3 % α-Säure): 70.9 g (100%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 20 Minuten Hefe: Weitere Zutaten: 400g Golden Candi Sirup (20g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 10 Minuten vor Kochende 3g Irish Moos (0.15g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 10 Minuten vor Kochende Kommentar: Kombirast im Thermoport mit eingebauter Läuterhexe. Abläutern direkt nach 60 Minuten Kombirast aus dem Thermoport. [Editiert am 14.12.2013 um 14:42 von braugnom] ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 756 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 14:32   Zitat von braugnom, am 14.12.2013 um 14:19 Maischplan: 60°C - Einmaischen 68°C - 60 Minuten (Kombirast) Kommentar: Kombirast im Thermoport mit eingebauter Läuterhexe. Abläutern direkt nach 60 Minuten Kombirast aus dem Thermoport. Hallo Braugnom, wie machst Du das im Thermoport - Aufheizen im TP? Oder maischt Du im Kessel ein un lässt es dann bei 68°C in den TP? Maischt man nicht ein - zwei Grad höher ein, weil die Temperatur doch sowieso noch sinkt um auf die Rasttemp. zu kommen? ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 757 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 14:42   Ähmm, da ist tatsächlich ein Fehler im geposteten Rezept gewesen... 70° ist richtig, nicht 60° [Editiert am 14.12.2013 um 14:42 von braugnom] ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 758 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 14:59   Früher keine zeit Antwort 759 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 15:06   Zitat von fendt, am 14.12.2013 um 14:59 Früher keine zeit Was ?? ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 760 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 15:22   #1335 Single hop Citra Stammdaten: Stammwürze: 16°P Ausschlagmenge: 20.2l Bittere: 30 IBU Farbe: 13 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 18.5l Nachguss: 11.98l 3.5kg (68.1 %) - Basis Pilsener Malz (4 EBC) 1.24kg (24.1 %) - Basis Wiener Malz (8 EBC) 0.4kg (7.8 %) - Caramalz hell (25 EBC) Maischplan: 61°C - Einmaischen 57°C - 10 Minuten (Eiweißrast) 67°C - 90 Minuten (Kombirast) Hopfung: 60 Minuten - Citra (12.9 % α-Säure): 15.3 g (50%) 0 Minuten - Citra (12.9 % α-Säure): 15.3 g (50%) Dauer Hopfenkochen: 70 Minuten Nachisomerisierungszeit: 10 Minuten Hefe: Notti WV Kommentar: Ein weiterer Sud aus der Serie Single Hop mit Simcoe, Willamette, Centennial, Amarillo, Comet, Chinook, Columbus, Citra und Cascade: brew24.com Die ersten Sude haben Trinkreife erreicht und das Grundrezept wurde den Ergebnissen folgend angepaßt. Zur Erhöhung der Restsüße wurde der Caraanteil von 5% auf 7,8% angehoben, die Bittere wurde etwas heruntergeschraubt, bzw. eine Nachisomerisierungszeit eingerechnet. Kombirast im Thermoport mit Panzerschlauch Haupt- und Nachguß temperiert im Silvercrest Temperaturerhöhung von 57°C auf 67°C durch zubrühen von kochendem Wasser: 13,3l Wasser (18,8cm) mit 61° vorlegen, RA=0, >57° nach 10min 5,2l kochend Wasser zubrühen >67° rasten bis jodnormal, läutern auf 14,8 Brix Kochen im 30l Emailletopf auf Hendi Ausschlagen über Schwanenhals und Sojusfilter in CC Kegs, Abkühlung über Nacht oder in der Regentonne Anstellen mit Danstar Nottingham in dritter Führung Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 761 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 16:46   Zu brauen weil es fast zu spät ist. Antwort 762 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 17:23   Zitat: Sojusfilter Gibts die auch noch? LOL ____________________ Prost! B. Antwort 763 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 17:44   Zitat von Biertester, am 14.12.2013 um 17:23 Zitat: Sojusfilter Gibts die auch noch? LOL Klar, Nachfolger vom Sputnik Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 764 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 22:15   Zitat von ZeroDome, am 13.12.2013 um 16:15 Morgen mal wieder etwas leichteres versuchen, speziell das karamelisieren eines Teils der Läuterwürze finde ich interessant. Ich denke da an 10% der Ausschlagwürze, also rund 1,5 Liter. ... kleinen Teil der geläuterten Würze im separaten Kochtopf reduzieren bis dieser sehr dickflüssig ist (karamelisiert). Entweder zum Ende des Hopfenkochens zugeben oder heiß in den Gäreimer. Ich nehm da immer etwa 1/4 und koche das auf 1/4 ein. Mit einer reinen PiMa Schüttung kann man so ein lecker Märzen machen. Pass auf jeden Fall auf wenn es dicker wird...auf einen Schlag fängt es extrem an überzukochen...und einzubrennen. Berichte mal deine Erfahrung. Gruß Hotte Antwort 765 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 22:20   Bei mir ist morgen ein APA mit Centennial und Ahtanum dran. Geplant sind 40 IBU und 14% Stw. Gruß Hotte Antwort 766 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.12.2013 um 17:39   Alle im Weihnachtsfieber oder was. Bei mir köchelt ein Comet Advent Weizen. Diesmal wird mit der 3068 Vergoren. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 767 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.12.2013 um 18:20   Ein Alt mit 3(!) Thermomixern gleichzeitig, kein Witz Das Teil muss Schroten, Maischen und Läutern, gekocht wird wohl im Topf ... ich bin sehr gespannt Edit: Bilder sind Ehrensache: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=21504#pid0 [Editiert am 23.12.2013 um 17:06 von Kurt] ____________________ Antwort 768 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.12.2013 um 18:52   Kurt Bitte, Bitte, ein paar Bilder ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 769 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.12.2013 um 13:23   Wir heute unser erstes Pils! Bin mal gespannt! https://www.dropbox.com/s/pt6dz3pmicy83oq/2013-12-27%2012.35. 49.jpg Glaub die Pinnwand muss mal woanders hin [Editiert am 27.12.2013 um 13:27 von Biertester] ____________________ Prost! B. Antwort 770 Thommy1980 Member Beiträge: 81 Registriert: 30.9.2012 Status: Offline erstellt am: 28.12.2013 um 16:13   Ich hab mich mal an mein Rotkehlchen versucht.... schon wieder Antwort 771 hannibal Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 18.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2013 um 17:35   Hallo, würde ja gerne ein Weissbier machen - lediglich scheint es im Moment an der Hefe zu scheitern. Somit denke ich dass ich ein Ale fabrizieren werde (die einzige Hefe die ich im Moment vor Ort habe). Grüsse, Holger Antwort 772 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2013 um 17:42   Für mich wär das ein Anlass, mich am Strippen zu versuchen. ____________________ Gut Sud, Moritz Antwort 773 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 28.12.2013 um 17:54   50 Liter Simcoe IPA. Osmoseanlage läuft, Malz ist geschrotet (14kg mit der Porkert im Handbetrieb in der Wintersonne auf der Terrasse)... ich freu mich auf den Brautag nach drei Monaten Abstinenz. Antwort 774

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