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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 9.4.2014 um 20:21   Morgen ein "Weizen" mit belgischer Hefe und Smaragd Hopfen. Dann Montag + Dienstag ein Englisches India Pale Ale, Inspiration ~1860. Insgesamt drei Suede von ~22 l. Das ganze soll dann ein Jahr im eichen Fass (55 l) reifen. Wasserprofil wird auf dem von Burton upon Trent eingestellt. Quelltextbereich einfügen: 14,7 Plato 158 IBU 13 EBC 50% Thomas Fawcett Maris Otter 50% Thomas Fawcett Mild Malt 90 Min. @ 67 - 66 °C Maischdicke: 3,9 l/kg Nachguss/Hauptguss: 0,48 Kochen: 90 Min. 158 IBU E.K.Goldings @VWH (~10g/l) Hefe Hauptgärung: Wyeast Labs 1203 Burton IPA Blend @16 - 22°C Hefe Reifung: White Labs WLP645 Brettanomyces Claussenii @wie das wetter so ist Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 975 winklfrank Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 23.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2014 um 08:13   .......ich probiere morgen ab 09.00 Uhr das Rezept "Stammtischbier" von SINS auf maischemalzundmehr.de . Ich habe vor, bei ca. 45 Liter zu landen ;-) Grüssle aus dem wilden Süden Winklfrank ____________________ WINKLBRÄU - offizieller Partner der Natur Antwort 976 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2014 um 09:29   ich mach am WE das erste mal das Samba Pale ALE von Bulodo. Sollen ca. 50 Liter werden. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=183&inhaltmitte =recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=myrecipes&suc he_malz=&suche_malz2=&suche_hopfen=&suche_hopfen2=&suche_hefe=&order=datum& ordertype=DESC Lg Roland ____________________ ************************* ************************* Antwort 977 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 10.4.2014 um 21:11   SPA habe ich schon im Keller, ich wollte am WE ein Reaper's Call May machen. Vielleicht klappt es ja am Sonntag, hoffentlich, ich brauche mal wieder gutes Untergäriges. Und zu Ostern braue ich (falls das Wetter nicht allzu gut ist) ein Weizen mit Lemongras, das haben die Kollegen verlangt. Achim Antwort 978 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2014 um 21:20   Hi, ich starte die OG-Saison mit einem Citra-IPA und dann in kurzen Abständen Rippchens leichtes Saison, braugnoms Kölsch und ein TW12-Clone mit selbstgemachtem Kandissirup. VG, Markus ____________________ Antwort 979 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2014 um 21:27   Leider kann ich am Wochenende nicht brauen, da Familientreffen angesagt ist. ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 980 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 11.4.2014 um 12:05   Leichtbier und Malztrunk sind alle. Antwort 981 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 11.4.2014 um 19:48   Morgen ist ein Klon vom Brew Free or Die IPA angesagt: http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/8018/brew-free-or-di e-ipa-21a Eingemaischt wurde gerade eben in der Kühlbox. Drückt mir die Daumen, dass das Experiment "overnight mash" nicht an Undichtigkeit scheitert. Antwort 982 Hieronymus Senior Member Beiträge: 340 Registriert: 18.4.2004 Status: Offline erstellt am: 11.4.2014 um 21:11   Heute ein Roggenbier, knapp 40% Schüttungsanteil, schwach gehopft , die Würze kühlt gerade ab. Ich will es mit Weizenhefe (Schneider) anstellen. Hab´s schon mal ausprobiert, war genial. Gruß Heinrich Antwort 983 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 11.4.2014 um 22:46   Zitat von Hesse, am 10.4.2014 um 21:27 Leider kann ich am Wochenende nicht brauen, da Familientreffen angesagt ist. Binde doch die Familienmitglieder als willfährige Brauhelfer in so Tätigkeiten wie Rühren, Schleppen, Kochen etc. ein, dann wird auch die Verkostung im Familenkreis gleich viel relaxter :-) Meine Pläne scheinen so stattfinden zu können, also gibt es übermorgen ein Maibock nach diesem Rezept mit anderem Hopfen: http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte /reapers-call-may Das ist bewährt und gehört dringend mal wieder gebraut, angesichts der langen Zeit, die es braucht bis zur Trinkreife. Was Ostern ist, sehen wir dann, das ist ja prinzipiell noch lange hin (aus Brauersicht). Achim Antwort 984 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 13.4.2014 um 20:44   So, gebraut ist es, aber es wurde vieeel dunkler als geplant, weil ich noch Röstmalz in der Kühltruhe hatte und es kurzerhand vor dem Läutern mit hinein geworfen habe (das musste dringend weg). Macht nix, ich mag dunkelste Biere. Was ich aber kund tun will: ich läutere mit dem doppelten Oskar und heute ist mir eine neue Methode eingefallen. Ich habe immer ewig vorschießen lassen nach der Läuterruhe, aber es lief und lief einfach nicht so recht klar; manchmal habe ich gefühlt eine Hauptgussmenge wieder obenauf gegeben. Diesmal habe ich folgendes probiert und es scheint zu funktionieren, ich habe zuerst mit einem Sieb Treber in die Tonnen geschaufelt, der Ablasshahn war offen und nach der Hälfte der Treber fing es zu laufen an. Die ersten ungefähr vier Liter waren trüb und danach lief es klar. Dann habe ich den Rest der Dünnmaische geläutert und alles verlief wie sonst, vielleicht eine Idee langsamer. Ich vermute folgenden Sachverhalt: wenn ich den Eimer voll mit Maische fülle, füllt sich auch der Zwischenraum der beiden Tonnen mit der dann sehr trüben Würze bis zum Würzestand oben. Die noch trübe Läuterwürze läuft dann nach der Läuterruhe nach und nach immer wieder mit raus, egal wie viel ich vorschieße. Mit meiner neuen Methode läuft der trübe Teil sofort ab und wenn es klar läuft, kann sich auch der Raum zwischen den Tonnen mit klarer Würze füllen. Eine Läuterruhe wäre also mit dem doppelten Oskar kontraproduktiv, wie es aussieht. Ist das irgendwie logisch, ergibt meine Theorie Sinn? Ich meine, es hat ja heute nur ~ vier Liter gebraucht, bis es klar lief, kann auch Zufall sein, aber nach rund 30 Suden kennt man sein Setup ja schon ein bisschen. Heute lief es sehr viel schneller klar, das steht fest. Ich braue möglicherweise bereits Freitag erneut, dann kann ich mein Vorgehen nochmals verifizieren, aber ich glaube bereits jetzt, dass ich nie wieder Läuterruhen lassen werde. Achim (nach dem Brautag ein SPA trinkend) Antwort 985 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 14.4.2014 um 07:39   Pale Ale, Cara red, Gerstenflocken, Citra und Cascade - 67°C Kombirast, 35-40 IBU, BRY 97... U.a. für meine Wohnungseinweihungsparty.. Dale. Antwort 986 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2014 um 18:11   Nabend zusammen, es ist zwar noch nicht wirklich Wochenende, aber da ich morgen überraschend etwas Freizeit gefunden habe, werde ich ein Wit brauen: #036 - Blanche d'Hombourg Stammdaten: Stammwürze: 12°P Ausschlagmenge: 20l Bittere: 18 IBU Farbe: 5 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 16.77l Nachguss: 14.36l 2.31kg (55 %) - Pilsner Malz (4 EBC) 1.68kg (40 %) - Weizenrohfrucht (1 EBC) 0.21kg (5 %) - Haferflocken (2 EBC) Maischplan: 60°C - Einmaischen 50°C - 20 Minuten (Weizenrast) 55°C - 20 Minuten (Eiweißrast) 62°C - 30 Minuten (Maltoserast) 72°C - 30 Minuten (Verzuckerung) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: VWHopfung - Saphir (4.9 % α-Säure): 29.5 g (100%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 5 Minuten Hefe: WYeast 3944 - Belgian Witbier Weitere Zutaten: 8g Koriandersamen (0.4g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 5 Minuten kochen - Indische, aus dem Asialaden 9g Bitterorangenschale (0.45g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 10 Minuten mitkochen Grüße, Max P.S: Das Rezept habe ich hier abgeschrieben. [Editiert am 15.4.2014 um 18:12 von braugnom] ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 987 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2014 um 18:40   Am Freitag wird es ein K Weizen (passt doch der Name ) Weizen. Rezept von manny15. Erstellt am 15.04.2014. Erzeugt mit Brew Recipe Developer Zielwerte Fertigbier: Stammwürze: 13,00 %mas Menge: 20,00 l Bittere: 22 IBU Farbe: 14,5 EBC VGs: 77 % Alk.: 5,4 Vol.% Rezeptkommentar: Zuers den Roggen bei 40 Grad 35 min. Rasten um Glucane des Roggens abzubauen(Verkleistern reduzieren) Bei 45 Grad das Malz Einmaischen. Wasser und Gussführung: Hauptguss HG: 13,82 l Nachguss NG: 15,21 l ( Korrekturmenge: +/-0,0 ) HG:NG: 1:1,1 HG:Schüttung: 1:3,29 Restalkalität: 4,00 °dH Kontrollwerte Würzegewinnung: Gesamtmaische: 16,77 l Vorderwürze: 16,50 %mas Vorderwürze: 9,31 l Pfanne voll: 9,85 %mas Pfanne voll: 25,00 l ph-Maische: 5,4 ph-Würze: 5,4 SA kalt: 65 % (Kaltwürzeausbeute, siehe hier ) Schüttung: 2101 g(50 %) - Weizen Malz(4,5 EBC) 2049 g(45 %) - Pilsner Malz(4,5 EBC) 228 g(5 %) - Cara Rot(45 EBC) Maischen: Maische 1 (16,77 l): Rast: 40 °C - 35 min (t=35 min) Aufheizen: 45 °C - 5 min (t=40 min) Einmaischen: 45 °C - 5 min (t=45 min) Aufheizen: 66 °C - 15 min (t=60 min) Rast: 66 °C - 60 min (t=120 min) Aufheizen: 72 °C - 5 min (t=125 min) Rast: 72 °C - 10 min (t=135 min) Aufheizen: 78 °C - 5 min (t=140 min) Abmaischen: 78 °C - 5 min (t=145 min) Hopfengabe(IBU:22,4 / Ø-Ausbeute:24%): 12,00 g Comet(Pellets, 8,5% a-Säure, kochen, 70 min), Ausbeute:24%, IBU:12,2 10,00 g Comet(Pellets, 8,5% a-Säure, kochen, 10 min), Ausbeute:24%, IBU:10,2 Gärung/Lagerung(Hefe: W3068): -- keine Angaben -- Sonstige Zusätze: (Bezeichnung / Prozess / Menge / Info) Roggen Bio / Maischen / 1 Kg /zuerst Maischen 45 Grad ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 988 handgebraut Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 26.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2014 um 18:47   Nabend in die Runde, am WE wird bei mir ein klassisches Export gebraut, mit ca 13%Stw, 30 IBU, max 10% WiMa (Rest PiMa) und das Hopfengespann: Magnum, Herkules & Select Antwort 989 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 18.4.2014 um 23:30   Heute (gestern) war ein Weizen mit Lemongras-Tee dran. Das hatten sich die Kollegen gewünscht und heute war Zeit bei dem Mistwetter (wechselhaft mit Schauern, aber ausreichend Sonne). OG ~14°P und nicht allzu bitter sollte es mit dem Tee im Whirlpool recht gut werden. 20L habe ich für den Verkauf versteuert, die restlichen 10 bekomme ich auch alle, schätze ich. Achim Edit: meine Theorie von oben hat sich nicht bestätigt, diesmal liefen sicher auch wieder 10 oder mehr Liter durch meinen doppelten Oskar, bis es halbwegs klar war. Mag vielleicht auch am Weizenmalz gelegen haben, aber warum? Außerdem war es prinzipiell eine Läuterkatastrophe, aber die Ursache ist mir nicht bekannt. [Editiert am 18.4.2014 um 23:34 von afri] Antwort 990 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 19.4.2014 um 00:14   Morgen und Übermorgen im Garten und Haus arbeiten. Wenn ich alles geschat kriege dann braue ich ein doppelsüd am Montag. 45l mit 10kg PiMa 2kg WiMa 2kg Roggenmalz 500g Caramünchen II 500g Gerstenflocken 1. Bier - 22,5l Roggen IPA mit Nugget und Mosaic gehopft bis 65 IBU und US-05 2. Bier - 23,5l Saison mit 0.5kg Honig/Zucker syrup mit magnum gebittert und Strisselspalt/Armarillo für geschmack/aroma 30 bis 40 IBU und Belle Saison ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 991 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 19.4.2014 um 10:14   Ich habe gestern eine Crossover Ale Weise eingemaischt. Jetzt wird die Hefe angesetzt... ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 992 Charles Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 28.8.2012 Status: Offline erstellt am: 19.4.2014 um 12:54   Morgen oder übermorgen braue ich ein Weizen IPA. http://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&sei te=1&id=382&factorhav=&factorhav2=&factorhav3=&factorha1=&factorha2=&factor ha3=&factorha4=&factorha5=&factorha6=&factorha7=&suche_klonrezepte=&suche_b egriff=&suche_sorte=Ale%2C+India+Pale+Ale&suche_malz=&suche_malz2=egal&such e_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_hefe=&ordertype=DESC&factoraw=31 Charles Antwort 993 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2014 um 17:22   Mal wieder ein Pale Ale mit Pale Ale Malz, Weizen Malz und CaraRed. Bitterhopfen ist der Simcoe, Aromahopfen Amarillo und Cascade bei 30min und 20min. Den Quatsch mit WPH spare ich mir mal Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 994 Thommy1980 Member Beiträge: 81 Registriert: 30.9.2012 Status: Offline erstellt am: 20.4.2014 um 21:00   Hi Leute. Ich werde ein Scottish Ale versuchen. Das Medium Peated Malt riecht echt interessant. Ich freu mich schon total!!! Meine Rezeptidee: 22,5 Liter 13,69 Grad Plato 6% Alkohol 27 IBU 21 EBC 5g Co2/Liter 12 Wochen Reifezeit Englisch Maris Otter Pale Ale Blended Malz 2.189 Kg Englisch Optic Pale Ale Malz 2.189 Kg Englisch Oat Malt 0.766 Kg Englisch Medium Peated Malz 0.274 Kg Englisch Chocolate Malt 0.055 Kg je 35g Perle und Mittelfrüh Doldenhopfen 200g brauner Rohrzucker Hefe Wyeast 1728 Scottish Ale Kombirast 75min bei 66 Grad Celsius Abmaischen 20min bei 78 Grad Celsius 90min Kochen und 15min Nachisomerisierung HG 20 Liter NG 14 Liter Boah.... Ich freu mich wie ein Schnitzel.... ____________________ Gut Sud und beste Grüße Thommy Antwort 995 Torfnase Member Beiträge: 98 Registriert: 17.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2014 um 08:05   Heute brauen wir unseren "Wiener Knaller" mit 20° P. Hercules und Cascade Dolden - Wiener Malz Obergärige Hefe. Prost Samstag! ____________________ http://bier.teamfest.de/ "Jetzt kochen die schon im Garten" Antwort 996 herbie01 Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 18.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2014 um 09:16   Juhuuu!!! Das erste Bier ist in der Lagerung. Trotz aller Unklarheiten scheint es gut geworden zu sein. Ein erster Test war vielversprechend! Heute gibt's den 2. Sud, diesmal mit ganz klaren Daten: die geschrotete Pale Ale Mischung von HuM. Pale Ale Malz, Sauermalz, Caramalz hell East Kent Goldings und Magnum Fermentis S-04 ich bin ja mal wieder sooooooo gespannt!!! Christian P.S. Meine Nachbarn haben mir was aus Amsterdam mitgebracht. Nicht das, was alle anderen bekommen, sondern 100g Kent Golding. Süß. In ner Brauerei gekauft. Für'n Euro Antwort 997 Humppa Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 26.4.2014 um 12:13   Das Triticum Wormatia - mit Gutmann Hefe. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=257&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=weizen&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Alle% 20Rezepte&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suc he_hefe=&order=cat&ordertype=DESC Antwort 998 Yeffie Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 27.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2014 um 13:10   Gerade im Topf: 3.667 kg Pilsner Malz 1.572 kg Wiener Malz 1.357 kg Reisflocken 0.730 kg Maisflocken 0.515 kg Melanoidinmalz 0.336 kg Weizenmalz 0.243 kg Pale Ale Malz 0.243 kg Haferflocken 0.112 kg Caramünch 0.074 kg Carared 38 Liter, 14 EBC, 13 IBU, 11.8 Plato HG 34.5 ltr. NG 27 ltr 60 min kochen mit 43 g Goldings Wollte erst die Denny's Favorite nehmen, jetzt hab' ich aber die London Ale XL Vergäre vermutlich bei 15 Grad sollte ein Frauenbier geben, bin sehr gespannt wie es wird. Das Rezept ist angelehnt ans Samba Pale Ale Gruss ____________________ Planung: Belgian Strong Ale, Honigbier, White Pepper Rye Porter Gärung: Imperial Stout Reifung: Russian Imperial Stout Trinkreif: Mexican Ale, Oatmeal Stout, Scottish Light, Schlacht-Bier (mit eigenem Hopfen), Bière de garde, Cider, Walnussbier Antwort 999

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