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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? Einkoch-Theo Member Beiträge: 60 Registriert: 25.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2014 um 13:09   Am Samstag steht wieder das Wit von Boludo auf dem Programm. Die Hefe ist die 3944, habe ich bei letzten Mal aus den Kräusen entnommen und hat jetzt 5 Monate unter Jungbier im Kühlschrank verbracht. In der letzten Woche habe ich diese mit einem Starter vorsichtig wieder aufgeweckt. Bis jetzt hat sie 3 Flaschen Malzbier verputzt, ich gehe also von einer erfolgreichen Wiedererweckung aus. Gruß, Theo ____________________ Wieso ist Leergut? Antwort 1050 Hiasl2 Senior Member Beiträge: 102 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2014 um 13:17   Zitat von Boludo, am 22.5.2014 um 08:12 Willst Du Dir die Danstar Munich Wheat wirklich antun? Ich kenne eigentlich niemand, der damit zufrieden war. Hmmmm.... Ja, ich habe hier im Forum solche Dinge gelesen. Mein 7. Sud war halt die HuM-Malzmischung "Dunkles Hefeweizen" und da war die Munich Wheat eben dabei. Ich fand das Ergebnis jetzt nicht sooo schlecht, weswegen ich dieses Rezept ja nochmal brauen möchte. Vielleicht wird das ja der Augenöffner. Grüße Matthias ____________________ "Eigentlich ist ja schon alles gesagt worden, nur noch nicht von jedem!" (Karl Valentin) Antwort 1051 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 22.5.2014 um 16:00   Ein leichtes Sommerbier mit der S-33, Maris Otter und ordentlich Chinook Antwort 1052 Ginggi Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 28.6.2013 Status: Offline erstellt am: 22.5.2014 um 16:03   Ein leichtes Single Hop Pale Ale mit Nelson Sauvin! Bin ja gespannt wie süffig das wird, kann mir vorstellen dass man vom Nelson-Aroma schnell mal genug haben könnte. Gruss Andy Antwort 1053 CaptKNC Gast erstellt am: 22.5.2014 um 17:51   Dieses Weekend wird mein an Boludos "Dark Impact" angelehnter "Dark Comet" abgefüllt... Rezept: https://www.dropbox.com/s/jmb9zcuhn200njj/140511_Rezept_Aab achBier_Black_Comet_V_2.pdf und danach mein erstes Irish Red Ale gebraut... Rezept: https://www.dropbox.com/s/p1ljqij5ff85hwi/140522_AabachBier _Irish_Red_Ale.pdf was haltet ihr davon? [Editiert am 22.5.2014 um 18:39 von CaptKNC] Antwort 1054 RichardPickman Senior Member Beiträge: 133 Registriert: 29.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2014 um 17:55   Dieses Wochenende verbrate ich meine Reste an Maris Otter und Pilsener. Ein wirkliches English Ale wird es wohl nicht, aber ich habe noch eine Menge an East Kent Goldings und Fuggles zu verbrauen. Die S-04 lechzt schon. Vielleicht kommt ja ein taugliches Bitter bei raus. Antwort 1055 Johann Iken Gast erstellt am: 22.5.2014 um 22:18   Das erste Weizen meines Lebens, aber kein klassisch Deutsches. 43% Weizen, den Rest zu gleichen Teilen Wiener und Helles MüMa. Ich werde mich mal an einer Dekoktion versuchen. Angepeilt sind 15l bei 13.5P, mit Cascade per VWH auf 18 IBU, Hefe wird die Mauribrew Weiss sein. Antwort 1056 Staffadeife Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 23.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2014 um 20:55   Morgen wird ein Sud für meinen 30er gebraut. Ca. 35 Liter 60% Weizenmalz 40% Pale Ale Malz Stammwürze: 16 Hopfen: Mittelfrüh und Comet 35 IBU Hefe: Mauribrew Weiss Danach gehts evtl zu Camba:-) Wünsch euch ein schönes Wochenende! Antwort 1057 michael390 Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 19.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 07:31   Ich brau mir ein belgisches Bier, vermutlich das Diabolo Antwort 1058 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 08:09   Heute ist ein dunkles Weizen an der Reihe. Und die Hefe bekommt den 479 Doemens Stamm zu futtern. MfG Marco Geiles Brauwetter [Editiert am 25.5.2014 um 20:47 von Biertrinker] Antwort 1059 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 17:35   Puh, was für eine Läuterkatastrophe, beinahe 3 Stunden. Das war eine Kombination aus Luft unterm Blech und extrem viskoser Würze (Moritz´Porter Weisse Rezept). Die Würze kam raus wie zähes Altöl. Vielleicht sollte man bei so einem Weizenanteil doch lieber tief Einmaischen um Gummistoffe abzubauen. Wir haben dann irgend wann Wasser aus dem Gartenschlauch durch den Hahn von unten gegen das Blech gedrückt, dann kam die Luft nach oben und es ging so halbwegs. (Ich weiß, Gartenschlauchwasser ist nicht gut, aber egal). Naja, Ende gut, alles gut. Stefan [Editiert am 24.5.2014 um 17:35 von Boludo] Antwort 1060 kraehenkorn Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 25.9.2013 Status: Offline erstellt am: 25.5.2014 um 10:34   Chocolate Stout (ca. 45 l, 5% Chocolate Malt, 4% Röstgerste, 91% Pale Ale Malt / 30 IBU / 150gr Zartbitterschokolade ) - um 7 eingemaischt, Läuterbottich ist schon wieder sauber, eben 1. Hopfengabe und Schokolade schwimmt in der Würze. ____________________ "Naturwissenschaftler sind ein freundliches, gottloses, hart arbeitendes, biertrinkendes Volk, dessen Verstand mit Sex, Schach und Baseball beschäftigt ist, wenn er einmal nicht an Wissenschaft denkt." Yann Martel, Schiffbruch mit Tiger Antwort 1061 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 25.5.2014 um 19:38   Heute gab's meinen 2. Sud: Mandarina Bavaria Weizen Weizen-, Pilsener- u. Münchenermalz mit einem bisschen Carared. Hopfen kam in die Vorderwürze, 5min. vor Kochende und in den WP. Das ganze ist angelehnt an das Rezept "Cascade Weizen" von Horstibus auf der MMuM Seite. Danke dafür! Schönen Abend allseits! Antwort 1062 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 26.5.2014 um 14:12   Heute ein Barleywine mit der WLP050 (danke Simon) das ziel etwas ueberschossen, 29,8 Plato. Hoffe die Hefe ist fitt genug und schafft das, die hat erst ein 11 Plato Bitter gemacht, Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 1063 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 08:22   Nicht am Wochenende, sondern am morgigen Feiertag wird gebraut. Und zwar wieder mal ein sommerlich-fruchtiges IPA: 15,5°P STW., 65 IBU Schüttung: nur Pale Ale Malz, Cara hell und Cara Pils (das Bier sollte möglichst hell werden) Hopfen: Simcoe und Amarillo im Verhältnis 2:1 bei allen Gaben Antwort 1064 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 09:02   American Blonde Ale: 80% Maris Otter 8% Mais 8% Weizenmalz hell 4% Cara Amber 11,5°P 35 IBU Citra & Amarillo US05 ____________________ Antwort 1065 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 11:37   HI , am Sonntag wird ein IPA (50 L) & mein erstes Dry Stout (10L) gebraut. :-) Freu mich schon wie a Kasperl. :-) ____________________ ************************* ************************* Antwort 1066 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 11:47   Ich versuche mich an einem Goldrausch IPA mit Bravo, Columbus und (natürlich) El Dorado. Dabei gehts meinen Pale-Ale-Malz- und Maris-Otter-Resten an den Kragen. Wenn ich dann am Wochenende noch irgendwie Zeit hab, wirds noch ein gestopftes Alt geben. Gemaischt wird wie bei tauroplus Alt II. Beim Hopfen werde ich dann abermals auf Reste (Aramis und Triskel) zurückgreifen. Ich bin mal gespannt, wie das wird ... [Editiert am 28.5.2014 um 11:47 von bromfiets] ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 1067 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 28.5.2014 um 16:01   Zitat von Kurt, am 28.5.2014 um 09:02 American Blonde Ale: 80% Maris Otter 8% Mais 8% Weizenmalz hell 4% Cara Amber 11,5°P 35 IBU Citra & Amarillo US05 Ich glaub ja dass das Cara Red ist in deiner Schüttung Antwort 1068 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 16:11   Uh, echt? Vertan sprach der Hahn ____________________ Antwort 1069 CaptKNC Gast erstellt am: 28.5.2014 um 16:41   Dieses Weekend: AabachBier Coffee Chocolate Sweet Stout Stammdaten: Stammwürze: 16.5°P Ausschlagmenge: 25l Bittere: 50 IBU Farbe: 303 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 25.69l Nachguss: 13.99l 4.02kg (54.7 %) - Maris Otter (5 EBC) 1.33kg (18.1 %) - CARAAROMA® (350 EBC) 0.73kg (10 %) - CARAMÜNCH III® (150 EBC) 0.57kg (7.7 %) - Haferflocken (4 EBC) 0.47kg (6.4 %) - Röstgerste (1000 EBC) 0.23kg (3.1 %) - Röstmalz, Farbmalz, CARAFA II® (1200 EBC) Maischplan: 71°C - Einmaischen 69°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: 60 Minuten - Hallertauer Magnum (12.5 % α-Säure): 30.2 g (70%) 0 Minuten - Willamette (5.4 % α-Säure): 41.8 g (30%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 30 Minuten Hefe: Wyeast #1187 Ringwood Ale Weitere Zutaten: 53.25g Kakao (2.13g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 15 Minuten mitkochen 70g Kaffee gemahlen (2.8g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 10 Minuten mitkochen 87.5g Kakao (3.5g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Hopfenkochen Bemerkung: 2 Minuten mitkochen 70g Kaffee gebraut (2.8g/l) Zeitpunkt der Zugabe: Gärung Bemerkung: nach der HG beigeben ebenfalls 24g/l Lactose beigeben Antwort 1070 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 18:11   Google mal nach "cold brew coffee". Das soll einen viel besseren Kaffeegeschmack ins Bier bringen. ____________________ Antwort 1071 CaptKNC Gast erstellt am: 28.5.2014 um 18:35   Und den erst nach der HG? Antwort 1072 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 28.5.2014 um 19:17   Leicht abgewandeltes Highforest Dark Ale am Limit der Brauanlage, da Kumpels mitbrauen und direkt was vom Bier haben wollen. Bin gespannt ob es so ein Knaller wird wie letztes Mal. Antwort 1073 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 07:15   Nächstes WE Headless Big Island Breakfast Stout 8200g Marris Otter 500g Haferfloccken 350g Weyermann Caraamber (70EBC) 350g Castle Chocolate (900EBC) 350g Castle Spezial B (300EBC) 200g Criollo Kakaobohnen Single Step Infussion für 60 Minuten @ 68 Kochen 90 Minuten Hopfen 7,7g Alphasre als Fuggles in Vorderwürze 2,2g Alphasre als Willamette nach 60 Minuten Kochen 1,4g Alphasre als Willamette nach 80 Minuten Kochen StW. Ausschlagen 24P Gärtemperatur 20C Hefe Wyeast 1056 American Ale Nach Hauptgärung kaltextrahierter Kona Kaffee (300g je Liter), 1 Tahiti- Vanilleschote und Bourbon Chips Gruß Jan Antwort 1074

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