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Autor: Betreff: Was braut ihr am WE? bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2014 um 21:03   Es ist zwar kein Wochenende gewesen, aber die Zeit zum Brauen war da. Und da ich nach diversen verrückten Ideen mal Lust auf etwas "Normales" hatte, habe ich mich heute an das OG Märzen von Micha gewagt. Allerdings leicht modifiziert: Ich habe, weils schnell gehen musste, eine Kombirast (68 Grad) gewählt und im Whirlpool noch ein wenig Opal (10g für 20l Zielmenge) mitschwimmen lassen. Morgen wird die Notti dann ihres Amtes walten. Ich bin schon sehr gespannt, wie dieses Sommermärzen munden wird. [Editiert am 1.7.2014 um 21:04 von bromfiets] ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 1100 CaptKNC Gast erstellt am: 4.7.2014 um 19:30   Dieses Wochenende ein weiteres IPA... 18°P, 65IBU mit Columbus, Summit und Amarillo, 95% PaleAle und 5% Caramünch II Antwort 1101 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.7.2014 um 19:37   Endlich mal wieder was normales und nicht immer Bock wie bei mir in letzter Zeit. Ein "0815" Weizen mit der 3068. Einzig eine winzige Citragabe bei Flameout ragt ein klein wenig aus der Normalität heraus. Eine halbe Stunde vor dem Spielbeginn zum Viertelfinale war ich mit allem fertig. Grüsse Bernd [Editiert am 4.7.2014 um 19:38 von BerndH] Antwort 1102 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 4.7.2014 um 19:43   Gibt das No. 11 von Gulp mit Wiener und Notti. Ich bin schon heiß wie Frittenfett! Gruss Antwort 1103 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 4.7.2014 um 22:23   Hier soll's mal wieder OG mit Lemongras geben. Das werde ich bei den Kollegen gut los und scheint breiteren Schichten zu schmecken. Wir haben was zu feiern und es sind nur noch drei Wochen Zeit, da bietet sich OG an. Mal sehen, ob ich diesmal wieder Weizen zumische, vielleicht sollte ich mal was altähnliches machen. Andererseits wird der Weizenanteil ja für gutes Mundgefühl verantwortlich gemacht und ich sollte mich möglicherweise an ein bewährtes Rezept halten... Ich werde morgen abend vor dem Schroten entscheiden und Sonntag ~30L Bier machen, welches Lemongrastee im WP bekam, ob mit oder ohne WeiMa. Hopfen nur zur dezenten Bitterung in Form von Nugget-Pellets. Dosage diesmal ~1,5g/L Lemongras-Tee. Kollegin bekam einige Liter o.g. Weizens von mir und berichtete auf Nachfrage, dass die meisten Trinker bemerkten, das würde wie Alster (für die Bayern: Radler) schmecken. Tut es auch, knallt aber mehr mit der vollen STW :-) Achim Antwort 1104 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2014 um 06:15   Ich mach jetzt gleich mit Frank knapp 500 Liter Pale Ale mit jeder Menge Bravo, Amarillo und Comet Stefan Antwort 1105 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2014 um 06:39   Ich hab gerade eingemaischt , ein dunkles Hefeweizen solls werden! hui 500liter ist ne Wort! [Editiert am 5.7.2014 um 06:54 von Biertester] ____________________ Prost! B. Antwort 1106 hightower Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 15.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2014 um 19:25   Heute angesetzt: 20 Liter Kölsch, 13% Stammwürze 35 IBU Antwort 1107 herbie01 Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 18.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2014 um 20:26   Die Hefe kam endlich! 20 Liter belgisches Wit von Boludo versuchen gerade abzukühlen... Einziger Fehler: ich habe noch einmal nachgelesen, wann man eigentlich die stammwürze misst: nach dem Hopfenkochen. Jetzt habe ich zu wenig Liter, aber 17 grad statt 12... Muss gleich mal einen Thread suchen, ob ich das noch korrigieren kann... :/ Antwort 1108 CaptKNC Gast erstellt am: 5.7.2014 um 20:42   Verdünnen... Antwort 1109 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.7.2014 um 20:54   Oder sich über ein Strong Wit freuen und das nächste Mal Pfannevoll messen und weiter läutern bis das passt. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1110 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 5.7.2014 um 22:11   Ich habe das Brauvorhaben von morgen heute vorgezogen und es sind 33L Weizenbier mit Lemongras geworden. Als Schüttung habe ich kurzerhand hälftig Wiener und Weizen gewählt, Dosage Lemongras 1,5g/L. Ausbeute hatte ich 63%, STW genau 12 getroffen wie geplant. Hefe: Notti, reichlich rehydriert und mit ein wenig Zucker und Öl zur Arbeit animiert, nach nunmehr fünf Stunden scheint sie so langsam den Dienst anzufangen. Diesmal habe ich den Tee in einen Hopfensack gepackt, ob das so gut war, wird sich zeigen, denn er war sehr voll. Aber ich war es leid, dass die Stängel überall herumschwebten, die legen sich nämlich nicht beim WP brav auf den Eiweißhaufen. Fürs nächste Mal hoffe ich daran zu denken, bei HuM einen großen Hopfensack mitzubestellen, damit ich auch noch eine Murmel und einen Löffel mit reintun kann. Ansonsten hoffe ich, dass die Verwirbelungen im WP für wenigstens ein bisschen Auswaschung gesorgt haben. Achim (gerade ein Holunderblütenweizen vom letzten Jahr verkostet habend) [Editiert am 5.7.2014 um 22:14 von afri] Antwort 1111 herbie01 Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 18.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 12:02   Zitat von CaptKNC, am 5.7.2014 um 20:42 Verdünnen... Erledigt. 6l abgekochtes Wasser, 13 Grad jetzt. Antwort 1112 jmsanta Senior Member Beiträge: 445 Registriert: 8.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 12:05   Ich hatte mich am letzten Freitag Abend gerade ganz frisch über das Wedding Pale Ale aus Berlin-Wedding geärgert, und nach zwei Schlucken den Rest als ungenießbar dem Ausguss übergeben. Eine Schüttung mit sage und Schreibe 6 Malzen, 7 Hopfensorten. So sehr ich den Geruch, die Farbe und den Antrunk noch sehr reizvoll fand, ist das Wort "Enttäuschung" für den Abgang noch ein einzhiger Euphemismus. Es legte sich ein für meine Geschmacksnerven widerlich pelzig bitteres Etwas auf die Zunge und ließ sich nicht mehr vertreiben. Auf dem Etikett stand noch: "Schmecken muss es! Aber nicht Jedem." Mich würde doch mal sehr ernsthaft interessieren wem dieses Bier schmeckt? Zeitgleich lag die Juli/August-Ausgabe von Brew Your Own im Briefkasten. Sehr gelegen kam mir daraus ein Artikel Biere mal wieder etwas einfacher zu gestalten: Single Malt and Single Hop. Ein IPA war so oder so in Planung, und das Citra SMaSH-IPA lachte mich doch sehr an... Schüttung 100% Maris Otter, SW ca. 15 °P geplant, Faktor für Hauptguss 2,6, Nachguss bis Pfanne voll oder SW ca. 14 °P Kombirast 66°C für eine gute Stunde oder bis Jodneutral, abmaischen bei 78°C Hopfen: Citra, 1/3 kochen 60min, 1/3 zum Kochende, 1/3 später zum Stopfen, gehopft auf ca. 45 IBU, Hefe US-05. ____________________ "Die Ungeduld hat häufig Schuld." - W. Busch Antwort 1113 hutschpferd Posting Freak Beiträge: 776 Registriert: 8.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 12:12   Gestern ein Sud Samba Pale Ale und meine zweite Version vom Roten Baron. Das Samba Pale ale ganz nach Rezept, und den roten Baron hab ich etwas abgeändert. Diesmal jeweils 7.5% Melanoidinmalz und Carared, und 40 Wiener bzw 45% Pilsner Malz. Mal schaun was es wird Antwort 1114 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 6.7.2014 um 12:36   10 Liter naturtrübe Zitronenlimonade. Entspannter Brautag von 1 Stunde Dauer incl. Putzen und Abfüllen, direkt angestellt mit ca. 10g Backhefe. Antwort 1115 everell Junior Member Beiträge: 49 Registriert: 22.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 17:04   Hi Nach einem halben Jahr Brauabstinenz (Ferien ) habe ich heute endlich mal wieder gebraut. Und auf Grund der langen Pause gabs grad drei Sude hintereinander: Bruder Spülwasser Ora & Labora Sierra Nevada Pale Ale Hefe und Hopfen wurden etwas angepasst auf Grund der Vorräte, von jedem Sud habe ich 25Liter angestellt. Habe total 11 Stunden in der Küche verbracht, inkl. Reinigung. ____________________ Wenn Du Dein Leben noch einmal leben könntest, würdest Du alles noch mal genauso machen? -Nicht ganz: Ich würde von Anfang an meine Daten beim kleinen Brauhelfer eingeben. Antwort 1116 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 19:07   Zitat von ferryman, am 6.7.2014 um 12:36 10 Liter naturtrübe Zitronenlimonade. Entspannter Brautag von 1 Stunde Dauer incl. Putzen und Abfüllen, direkt angestellt mit ca. 10g Backhefe. Spannend. Wie machst du das? Viele Grüße, Stefan Antwort 1117 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 6.7.2014 um 22:59   Wahlweise: 10 Zitronen in Scheiben kurz mit 5 Liter Wasser aufkochen oder eben äquivalent gekauften Saft verwenden, das hab ich jetzt zum ersten Mal gemacht. Das Ganze mit 800g Zucker vermischen und eben auf 10 Liter Flüssigkeit auffüllen, und mit kleiner Menge Trocken- oder eben Würfelhefe anstellen. In Flaschen füllen und karbonisieren lassen. Klar baut man hier Flaschenbomben, aber das Zeug wird nach drei Tagen angefangen zu trinken und überlebt keine Woche. Backhefe ist eher träge; wenn man die Flaschen nicht mehr öffnen kann ohne die Küche einzusauen muss man eben alle entlüften. Das Zeug ist aber unglaublich lecker und mein liebstes Erfrischungsgetränk im Sommer, werde mal mit ein paar IBU darin experimentieren. Grüße Julian Antwort 1118 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 7.7.2014 um 09:43   Jetzt im Topf Æmber 14 Plato 33 IBU 33 EBC 60% Maris Otter 30% Aroma 50 10% Amber 114 Magnum @ VWH: 33 IBU Bramling-X @ Whirpool 2g/l Maischen: 90 min @ 67°C Kochen: 60 min WLP026 Premium Bitter Ale (Marston) @ 18°C Ingo [Editiert am 7.7.2014 um 09:44 von Seed7] ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 1119 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 7.7.2014 um 10:56   Maische mit 50/50 Müma/ Wima warten gerade auf Läuterung! Antwort 1120 Burkhart Member Beiträge: 70 Registriert: 14.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2014 um 10:58   Am Samstag (5.07.): 75 l Mild Amber Ale 11kg Pale Ale 2,5kg Helles Karamellmalz (30 EBC) 1,5kg Dunkles Karamellmalz (130 EBC) 0,8kg Whisky-Malz (schwach getorft) 15 Minuten bei 64° 60 Minuten bei 68° Hopfenkochen 90 Minuten 110g Fuggles (Pellets 5% alpha) nach 10 Minuten Kochzeit 50g Fuggles (Pellets 5% alpha) nach 80 Minuten Kochzeit Angestellt mit 0,5l dickflüssiger Danstar Windsor (selbst geerntet). 12,1 °P 32 EBC 26 IBU Soll noch mit 90g Fuggles gestopft werden. Lief' bisher alles super glatt und entspannt. Das Rezept habe ich mir selbst ausgedacht. Und klar, mit Amber & Brown-Malt wäre es stilechter.... Aber die Würze riecht und schmeckt schon so, wie ich das wollte... . Allerdings bemerkt man das Whisky-Malz überhauptnicht. (Hey, mein erster Sud nach 'Reinheitgebot'...hätte nicht gedacht, dass mir das mal passiert! ) Gruss Burkhart Antwort 1121 socke2001 Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 30.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2014 um 00:18   Zitat von ferryman, am 6.7.2014 um 22:59 Wahlweise: 10 Zitronen in Scheiben kurz mit 5 Liter Wasser aufkochen oder eben äquivalent gekauften Saft verwenden, das hab ich jetzt zum ersten Mal gemacht. Das Ganze mit 800g Zucker vermischen und eben auf 10 Liter Flüssigkeit auffüllen, und mit kleiner Menge Trocken- oder eben Würfelhefe anstellen. In Flaschen füllen und karbonisieren lassen. Klar baut man hier Flaschenbomben, aber das Zeug wird nach drei Tagen angefangen zu trinken und überlebt keine Woche. Backhefe ist eher träge; wenn man die Flaschen nicht mehr öffnen kann ohne die Küche einzusauen muss man eben alle entlüften. Das Zeug ist aber unglaublich lecker und mein liebstes Erfrischungsgetränk im Sommer, werde mal mit ein paar IBU darin experimentieren. Grüße Julian das klingt ausgezeichnet. Das werde ich auch mal ausprobieren. Julian, wieviel Backhefe nimmst Du dafür? Gruß Lars Antwort 1122 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 8.7.2014 um 07:18   Hi Lars, so höchstens einen Viertelwürfel auf 10 Liter, eher noch ein bisschen weniger. Trockenbackhefe vielleicht nen halben Teelöffel... Ist nicht so heilig, aber zu viel ist nicht gut - dann geht die Karbo zu schnell und es schmeckt natürlich auch hefig. Mit Turbo-Brauhefe darf man das natürlich auch nicht machen, dann gibt's Sauerei. Evtl probiere ich das mal mit der Notti und genauer Zuckermenge, wobei die Süße dann durch Stevia in das Getränk kommt. Grüße Julian Antwort 1123 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2014 um 11:49   Da meine Vorräte an Selbstgebrautem die Nullline ansteuern, gibt's am Wochenende gleich drei Sude: Mild Ale Wit Stout Die Rezepte für das Mild und das Wit stehen schon, einzig an dem Stout muss ich noch basteln... Grüße, Max Nachtrag: Irgendwann die Tage wollte ich mich auch noch an einem Malzbier versuchen. [Editiert am 8.7.2014 um 11:57 von braugnom] ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 1124

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